~200ml Sahne (ob Milch oder pflanzlich ist egal, hier Kokos)
1 El Tomatenmark
1 El Butterschmalz
1 El neutrales Öl
Salz nach Geschmack
~200ml Wasser oder Brühe
*Gewürze*
Alle gemahlen (frisch würde selbstverständlich auch gehen)
2 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräucherte Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 TL Cayenne Pfeffer (ich habe hier Chipotle Pulver genommen)
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Koriandersaat
1/2 TL Kardamom
**Zubereitung**
Die Schenkel in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 3/4 der Gewürze, einer guten Prise Salz und dem Öl vermengen und erstmal bei Seite stellen.
Gemüse in gewünschte Größe schneiden, ich habe hier Recht grob gewürfelt, da ich die Soße später püriert habe.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Huhn portionsweise von beiden Seiten scharf anbraten und beiseite stellen. Hier wird nicht durchgegart, sonder nur Rostaromen geschaffen.
Wenn alles Huhn angebraten ist die Zwiebeln mit einer Prise Salz in die Pfanne und etwa 5 Minuten braten bis die Ränder leicht golden werden, bei Bedarf etwas Öl hinzugeben.
Jetzt Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzugeben und noch 1-2 Minuten mitrösten.
Jetzt mit den Tomaten ablöschen und den Bodensatz abkratzen, sowie die Koriander Stiele hinzugeben.
Hier habe ich das ganze mit dem Mixer Aufsatz meiner Küchenmaschine püriert, ein Stabmixer würde auch funktionieren, oder es einfach stückig lassen.
Jetzt das Huhn in löffelgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse mit etwas mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen und das Huhn mit allen ausgetretenen Säften in die Pfanne zurück geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Jetzt nach Wunsch Reis aufsetzen und die Sahne und eine Handvoll Koriander in das Curry rühren und noch 15-20 Minuten köcheln lassen.
**Zubereitung Reis**
~300g roher Reis
4-5 Kardamom Kapseln, 1/2 Zimtstange, 1 Nelke, 1/2 TL Koriandersamen, 1/2 TL schwarzer Pfeffer (ganz) und ein Lorbeerblatt in einem Teebeutel
1 El Butter
Prise Salz
Wasser bis etwa 2-3 cm über dem Reis
Reis erstmal waschen und dann mit der entsprechenden Wassermenge (stark abhängig von der Topfgröße), sowie Salz und Butter auf höchster Stufe zum kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht auf geringe Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dann von der Hitze nehmen und 5 Minuten ziehen lassen und dann Gewürzbeutel entfernen, auffluffen und essen.
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**Zutaten**
Für 6-8 Portionen
1kg ausgelöste Hähnchenkeulen
500g Zwiebeln
4-500g Tomaten (frische oder Dose geht beides)
5-6 Knoblauchzehen
1 Stück Inger etwas über daumengroß
1 Bund Koriander
~200ml Sahne (ob Milch oder pflanzlich ist egal, hier Kokos)
1 El Tomatenmark
1 El Butterschmalz
1 El neutrales Öl
Salz nach Geschmack
~200ml Wasser oder Brühe
*Gewürze*
Alle gemahlen (frisch würde selbstverständlich auch gehen)
2 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräucherte Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 TL Cayenne Pfeffer (ich habe hier Chipotle Pulver genommen)
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Koriandersaat
1/2 TL Kardamom
**Zubereitung**
Die Schenkel in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 3/4 der Gewürze, einer guten Prise Salz und dem Öl vermengen und erstmal bei Seite stellen.
Gemüse in gewünschte Größe schneiden, ich habe hier Recht grob gewürfelt, da ich die Soße später püriert habe.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Huhn portionsweise von beiden Seiten scharf anbraten und beiseite stellen. Hier wird nicht durchgegart, sonder nur Rostaromen geschaffen.
Wenn alles Huhn angebraten ist die Zwiebeln mit einer Prise Salz in die Pfanne und etwa 5 Minuten braten bis die Ränder leicht golden werden, bei Bedarf etwas Öl hinzugeben.
Jetzt Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzugeben und noch 1-2 Minuten mitrösten.
Jetzt mit den Tomaten ablöschen und den Bodensatz abkratzen, sowie die Koriander Stiele hinzugeben.
Hier habe ich das ganze mit dem Mixer Aufsatz meiner Küchenmaschine püriert, ein Stabmixer würde auch funktionieren, oder es einfach stückig lassen.
Jetzt das Huhn in löffelgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse mit etwas mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen und das Huhn mit allen ausgetretenen Säften in die Pfanne zurück geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Jetzt nach Wunsch Reis aufsetzen und die Sahne und eine Handvoll Koriander in das Curry rühren und noch 15-20 Minuten köcheln lassen.
**Zubereitung Reis**
~300g roher Reis
4-5 Kardamom Kapseln, 1/2 Zimtstange, 1 Nelke, 1/2 TL Koriandersamen, 1/2 TL schwarzer Pfeffer (ganz) und ein Lorbeerblatt in einem Teebeutel
1 El Butter
Prise Salz
Wasser bis etwa 2-3 cm über dem Reis
Reis erstmal waschen und dann mit der entsprechenden Wassermenge (stark abhängig von der Topfgröße), sowie Salz und Butter auf höchster Stufe zum kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht auf geringe Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dann von der Hitze nehmen und 5 Minuten ziehen lassen und dann Gewürzbeutel entfernen, auffluffen und essen.