Ratzeburger See: Generationswechsel in der Fischerei  | Die Nordreportage | NDR Doku

Ratzeburger See: Generationswechsel in der Fischerei  | Die Nordreportage | NDR Doku

[Musik] zwei Fischer auf dem Ratzeburger See im Südosten [Musik] Schleswig-Holsteins für den einen ist das hier Routine der andere soll das Handwerk erst lernen denn er soll der neue Chef der Fischerei werden ja als allererstes werden wir erstm an die große räuse ranfahren werden wir erst mal gucken ob da irgendwas reingeschwommen

Ist die große räuse wann hast du die aufgestellt die große räuse noch nicht lange her ne fahren wir jetzt zuerst ran ne ja die habe ich gestern gestellt gest and sind schon länger drin was denn die anderen sind aber schon länger drin die anderen stellennetze sind schon länger drin und dann werden

Wir die Stück für Stück abklappern wollen wir mal gucken Glück malte Jobmann packt bereits seit 16 Jahren in der Fischerei mit an bislang aber zumeist im hauseigenen Restaurant jetzt wo er den Betrieb übernehmen soll muss malte auch auf hoher See bestehen fischermeister Dirk Markowski kennt den See seit 30 Jahren

Und zeigt ihm worauf es ankommt jeden morgen mache ich das nicht Restaurant geht erst später los sag ich mal so gegen 10 oder was das weiterin geht’s dann natürlich abends ein bisschen länger ne sag mal so 20 Uhr 21 Uhr kommt man dann nachher im

Hochs wir dann erst raus ne das wä dann mit dem Fischen zusammen bisschen schon to much ne jetzt ist april in 8 Monaten soll er der neue Chef [Musik] sein ja also wie ich schon gesagt ne also Restaurant ist dann halt so denke ich mir eher so mein Ding weil ich es

Auch gelernt habe nur der frühe Fischer fängt den Hecht und die sind besonders beliebt bei den Gästen des Restaurants Dirk ist jede Woche bis zu fünf Mal auf dem Kutter ja die Hechte die werde ich gleich erstmal betäube ich gleich und dann steche ich sie ab weil sowieso naher geschlachtet werden und dann

Brauchen Sie nicht länger leiden ich hoffe ein paar Weibchen kommen die mchen sind immer bisschen kleiner aber wir sind ja noch nicht fertig wir fangen ja gerade an die Fischerei Jobmann ist für Pflege und Bewirtschaftung des Ratzeburger Sees zuständig und der ist mit 1400 Hektar einer der größten schleswig- Holsteins

Hier tummeln sich a Karpfen Barsche Maränen und Hechte diese Leichen im Frühjahr damit immer ausreichend Nachschub da ist sorgt fischermeister Dirk bereits jetzt Ende April für Nachwuchs als erstes nehme die Weibchen und D kann man sehen wie dann hier pro Kilo Körpergewicht produziert ein Weibchen etwa 40 000

Eier auch bei den Männchen hilft Dirk an Bord nach denn die natürliche Besamung im See ist von den Launen der Natur abhängig und die ist den Fischern so unbeständig die Samen können jetzt alles jeder ihr eigenes Ei finden und dann kann alles se von statten gehen so wie es sein soll weiter

Ran das Ei samengemisch kann am Ufer besser haften nach 10 bis 30 Tagen schlüpfen kleine larfen nach 2 bis 5 Jahren wiederum sind Hechte [Musik] ausgewachsen direkt am See liegt die die Fischerei der Familie Jobmann wenn hier ausmachst mal einfach auf den Knopf drücken ne re Knopf

Drücken festhalten siehst du wohl nach 3 Stunden ist der Fang des Tages im Trockenen an Land warten schon die Eltern Frauke Jobmann und ihr Mann Rüdiger der Chef des Ganzen und Maltes Vater g morgen schön guten Morgen schön dass du da bist hallo morgen groß grüß alles klar ja

Hast viel resierung ja also wir haben heute viel in den Büchern drin also Restaurant und der pavung ist ausgebucht heute und ja werden mal sehen also übermittag sind wir schon voll heute Abend geht vielleicht noch was Leute alle eingeteilt vor schon ist alles eingeteilt also jeder sitzt auf sein Posten Arbeitsvorbereitung sind soweit

Fertig mit dem misonpl jalich könen wir starten brüdiger Jobmann ist ein Ratzeburger Urgestein fing er vor fast 50 Jahren schon als Lehrling an seit 1991 ist er der Chef von See Kutter und Restaurant dies entwickelte sich unter seiner Leitung zu einem echten Touristenmagnet der Region heute steht Räuchern an

Fische wie Lachse die im Ratzeburger See nicht beheimatet sind kaufen die jobmans hinzu geräuchert wird hier bei uns rein mit Buchenholz da ist nichts anderes drin manche nehmen auch anderes Holz manchmal nehmen Erle dazu oder so aber wir nehmen hier schon seitdem ist die Fischerei gibt reines Buchenholz und das

Gibt den Fisch naer tolle Farbe und tolles Aroma nach 30 Minuten kochen kommen die Fische in den Ofen dort öffnen sich ihre Bäuche und die rucheraromen ziehen ein die Familie räuchert in zwei Öfen mit unterschiedlicher Intensität in einen Ofen passen bis zu 60 kg [Musik] Fisch so dann kommen die hier rein auch

Da wichtig dass sie sich nicht berühren mein Standardspruch ist ja immer Silber sehen die marinen aus und wenn wir die nachher aufmachen wenn die geräuchert sind dann sehen wir dass ich auch Silber Gold machen kann weiteres Highlight der Speisekarte Maränen auch um deren Besatz muss sich Rüdiger selbst kümmern dafür

Kauft er Brütlinge hinzu und das passiert eigentlich jedes Jahr s dass wir jedes Jahr so zwischen ein bis 2 Millionen kleine Brütlinge in den se reinsetzen ja davon insgesamt von der Menge 2 bis 3% von wiederfangen können wenn sie groß sind dann bin ich schon mit zufrieden 1600 € kostet solch ein

Maränenbesatz kalkulieren auch das wird künftig der Junior verantworten anfangs hielt sich Maltes Begeisterung darüber in Grenzen so eine Aktion das dauert schon eine gewisse Zeit und ich weiß jetzt gar nicht Monate oder so aber irgendwann war er so weit dass ihn irgendwann ja klar sagt er jetzt geht’s

Los so und das war natürlich für mich fand ich natürlich toll war immer mein großer Traum dass einer meiner Söhne sowas mal übernimmt und er macht es jetzt und ja was was kann schöneres geben und wenn ich da noch mithelfen kann und abends da vorne sitzen kann nach Feierabend mit ihm zusammen ein

Bier trinken kann oder wie auch immer mehr geht doch gar nicht ein Räuchervorgang dauert 90 Minuten die Öfen stehen im Wohnhaus der jorm zum Areal gehört auch die schlachtküche der Juniorchef malte neue hechtrezepturen ausprobieren die Speisekarte braucht aus seiner Sicht ein Update hier verarbeitet Paul wenski den frisch gefangenen Hecht zu

Klößen paul hat immer gesagt also bis 90 würde er gerne hier be uns arbeiten wenn nicht vorher rausm und wenn er noch F wer das hriegen e beide Arme noch funktionier aber ich bin 60 Jahre in der Küche im Prinzip dann das ist schon eine ganze Zeit das Team der Fischerstube ist seit

Jahrzehnten eingespielt Paul formt heute aus den Hechten bis zu 200 Klöße die kommen dann zum Kochen in die Küche der wallprest Klaus Holzleiter die hechtwurstmasse in angelieferte schafsdärmeb gut K loslegen du hast selten mit einem guten kurbler zusammenarbeitet die Würste machen die alten die neue pikante Gewürzmischung kommt von Junior Chef

Malte das gibt einen ganz besonderen Geschmack wenn sie gebrüht sind wer mal probieren ob das was ist vielleicht sagen wir es war super toll das machen wir jetzt immer so oder flop geht gar nicht man hat stoppge einmal rechts rum einmal links rum die Verarbeitung der hechtwurst ist traditionell die Aufgabe von

Hab wir so 74 75° ich lass wir die eine halbe Stunde drin so auch du sollst mal probieren neue Rezept ja wir haben mit der bratwur mal eine kleine Änderung mal vorgenommen einmal traditionell und einmal mit neuen Gewürz und das ist meine Ansicht nach ein bisschen kräftiger geworden und bisschen schöner

Im können wir alle mal ganz kurz mal testen wie euch das gefällt was auch vielleicht das Restaurant D man mal ein Feedback geben kann bin ich ganz gespanninander mal probieren soe K jetzt musst du mal erzählen welche ist denn die neue und welche ist die ältere varianteich müsste man das sehen

Doch das ist die neue das ist das Gewürz schon drin mal gucken bisschen Senf dazu na wollen wir mal gucken was sagst duut wunderbar ja neue Rezeptur ist auf jeden Fall viel viel besser dazu mit dem Kartoffelsalat wieder was experimentiert neuen Geschmack reingebracht wer weiß was noch alles kommt genau die Fischerstube ein

Echter Familienbetrieb und die werden heutzutage seltener für die Jobmann Herausforderung und Anreiz zugleich als Malte hier angefangen hat vor gut 15 Jahren hat er gesagt also er wollte eher chillen als arbeiten und er würde gerne nur ein Tisch bedienen mehr wä nicht fähig manchmal ist natürlich so

Jeder hat so seine Meinung dann kabbelt man sich mal so ein bisschen vielleicht gibt’s dann auch mal zum Anfang mal so ein kleines böses Wort aber ich denke mal so wenn sich jeder so ein bisschen wieder abgekühlt hat dann ist es danach wieder okay ne oder auf jeden Fall so

Muss es auch sein man muss ich ja auch mal die Meinung sagen das wä schlimm wenn man das nicht könnte also ich denke einfach mal meine Frau ist dahingehend auch der beruhigendeere Part ich bin meistens einer derjenigen bin eher Aufbrausen gleich und dann denke ich mir im Nachherein war vielleicht doch nicht

So ganz richtig hätte man eigentlich auch mal ein paar Stunden warten können aber ich bin ja noch lernfähig ich bin ja noch in dem Alter ich kann ja auch noch umswitchen also von daher passt das in einer Stunde machen Restaurant und Hofladen auf Zeit die Fischer aus dem

Räucherofen zu holen ja sind unsere marinen die sehen auch gut aus auch eine schöne Farbe die alle können nachher noch ne die sind auch schon gar S auch schon fertig ja und jetzt ist das Silber nicht mehr Silber sondern Gold was ich vorhin gesagt habe ne einmal den Lachs

Dann können wir den auch gleich austauschen das ist der letzte von gestern ja ja einmal frische Fischbrötchen gibt’s nebenan im Hofladen traditionell mit Remoulade und gleich auf die Hand es ist juli marenenzeit und die gehen vor allem abends ins Netz ein Job für den Seniorchef in 5 Monaten will Rüdiger

Sein Lebenswerk an Sohn malte übergeben doch ganz zur Ruhe setzen kann sich der 65-Jährige nicht er will auch weiterhin raus auf den See ich bin seit 1975 Fischer dain ich angefangen als Lehrling hier auf den Seen und generell gesehen laut Aussage meines verstorbenen Vaters sollte ich eigentlich Bankkaufmann

Werden und das ist natürlich eine Lücke die der klafft so ein bisschen auseinander aber die Sache der Fischerei hat mich mein Leben lang begleitet und wird mich sicherlich die nächsten Jahre auch noch mitgleen mit F Netzen A50 m rückt Rüdiger den Maränen zu Leibe für sie müssen die Maschen enger sein als

Bei Barschen oder Zandern so der Schaden wir angerichtet macht man immer erst abends weil die Marine ein nachtaktiver Fisch ist und Nahrungssuche beginnt bei denen im Sonnenuntergang also jetzt und dann schwimmen sie umher und dann auch in die Netze rein hoffentlich und andere Fischarten die da eigentlich gar nicht

Rein sollen die sind eher tagaktiv und deswegen macht man das in späten oder am frühen Abend stellt die Netze dann da rein Rüdiger hat seinen Sohn von klein auf mit auf den Kutter genommen der hat das immer genossen konnte mal hinterher noch ein bisschen angeln oder vorher haben natürlich auch

Rausgenutzt und hat sich das alles angeguckt und für so ein jungen Butscher ist das natürlich was Feines so haben F mal rausfahren so alleine und mal bei schön Wetter auch den Untergang der Sonne zu genießen und ja den zu frühen also hat für alle schon viel Spaß

Gemacht und ich will ihm auch gönnen dass er das die nächsten 30 Jahre noch weiter hat so müssen wir einmal zurückfahren da ist mir eine Fahne ins Wasser geflogen die müssen wir mal wieder holen von der kleinen Fischerei zum erfolgreichen Betrieb mit Restaurant war es ein harter

Weg das kann man nicht einfach sagen man übergibt das und der andere fängt an und und der macht das genauso weiter wie ich das wäre ja blöd der wird sicherlich seine anderen Wege gehen der wird sicherlich eine ganz andere Schiene vielleicht fahren auch von der Kulinarik

Her gesehen vom Restaurant so und da ist wireder malde wieder gefragt sich das be der auszubauen was er im Grunde genommen was wir die letzten 20 30 Jahre angefangen haben das vorzusetzen und das finde ich schon das muss eigentlich für jeden Anreiz und Ehre genug sein das

Weiter zu machen ne also das das das wünsche ich mir auch der nächste Morgen um 5 Uhr geht’s für Rüdiger gleich wieder auf den See die Netze vom Vorabend einholen fast immer mit dabei seine rechte Hand an Bord Dirk [Musik] Markowski seit mehr als 30 Jahren schippern und Angeln sie nun schon

Gemeinsam über den Ratzeburger See so geht langsam [Musik] los wir sind angefangen beide zusammen als ich 1991 den Betrieb übernommen komplett alleine und dir sich bei mir vorgestellt und pas gleich 100przentig oder 150%zentig das geht alles ein bisschen Hand in Hand also jeder weiß

Was er zu tun hat und ja das immer das schöne man kann sich auf wi 100tig verlachen ja ich s man kennt sich so lange man brauch nicht mehr groß was sagen ja jeder weiß wie der andere tickt an guten Tagen holen Sie bis zu

100 kg Maränen aus dem See doch seit ein paar Wochen herrscht hier Flaute eine Marine ja sieht genauso aus wie ich mir das eigentlich vorgestellt habe das ist im Moment leider auch normal die sind da aber lassen sich eben nicht fangen ist gibt’s ja sagt man ob all mit zu anfängt

Ist nicht gut zu viel zu wenig ne so ist das und dann sind da noch die gefräsigen Nachbarn 1500 Kormorane jeder von ihnen vertilgt täglich fast ein halbes Kilo Fisch man hat nichts gegen die kmorane als solche gegen die Fisch gegen gegen den Vogel aber wenn das für die Betriebe

Und das wir sind ja nicht der einzige seenfischereibetrieb in schigholstein oder in Deutschland für die ist das schon Existenz bedrohend wenn ich sogar für viele Existenz vernichten in schlechten Zeiten kaufen die jobmn fehlende Maränen von außerhalb hinzu so können Sie die sehr beliebten Fische fast ganzjährig in ihrem Restaurant

Anbieten wenn wir Glück haben bei bei manchen Aktion haben wir auch Seeadler die jetzt direkt bei uns in die Nähe kommen und jetzt nicht so manche Fische wegholen das sieht man immer schon daran wenn die Möwen bisschen unruhig werden dann sieht man einen Seeadler der kommt

Ja nicht me so ein Kreis V langsam runter manchmal auch zwei je nachdem und das ist natürlich naturp ne das das auch so Adler so zu sehen in freier Natur das hat schon was muss ich sagen sieht auch nicht [Musik] jeder Ende August im Hochsommer ist der Ratzeburger See eines der beliebtesten

Ausflugsziele der Region im Jahr 2023 wählten ihn die Schleswig-Holsteiner zum dritten Mal in Folge zu ihrem Lieblings für die jobm sind es die umsatzreichsten und damit wichtigsten Tage des Jahres ob auf See in der Küche oder rund um das Restaurant Akkordarbeit für die Crew steht an ist alles in Ordnung bei ihen schmeckt

Das ist gelteraurantfn 5 Jahren leitet er die Service Crew und in vi Monaten soll er Chef des gesamten Betriebs sein hallo so einmal abkassieren 60 im Service ist der 36-Jährige zu Haus das kennt er das kann er so jetzt Braue ich noch mal ein bisschen mehr Platz in der Mitte wenn

Das geht so vorsicht heiß einmal seibling BRE trap Zander g Appetit bringen noch mal paar gretenteller ja mittaggeschäft gutes Wetter gute Stimmung wollen sieind natürlich alle Mittagessen ne meistens alle auf einmal in der Hochsaison und verzichtbar ein eingespieltes Team jeder von ihnen läuft bis zu 30 km am Tag gut

Ma na hat’s geschmeckt ja sehr kann man bisste dan zahen s sie be mit Schar es ist auch ganz wichtig das Umfeld auch die Kollegen und wir sind hier wirklich wie eine große Familie und das ist das was mir persönlich ja imponiert eigentlich das macht mir auch unheimlich

Spaß es ist nicht einfach wenn man einen Betrieb vom Vater übernimmt der jetzt über 40 Jahren man darf nicht von mal erwarten dass er innerhalb von einer Woche das so regelt wie der Vater das im Moment macht aber wir werden ihm alle helfen dass er das ganz schnell auf die

Reihe kriegt das wird er auch jetzt haben wir noch eine Reservierung reingekriegt und dann basteln wir das jetzt hier schnell zusammen sech Personen willst du 17 nehmen ich denke der ist reserviert ja dann nehmen wir den ja so dann sage ich andre Bescheid ja das ist ja unser täglich Brot hier ne

Manchmal muss man ein bisschen organisieren hier alles aber das kriegen wir immer alles hin kein Thema so bitte schön die Herrschaften gerne mit dem Laden begann das gastronomische Angebot der jobm lange bevor das Restaurant kam ST mit kartoffelsal ja jeder oder einmal ruhig mit gewür bönfisade einfisch bis zu 400 Fischbrötchen pro

Tag gehen hier in der Hochsaison über die Ladentheke so das war bei ihn ne 5 € Frauke und Rüdiger sind Motor Seele und Aushängeschild des Familienbetriebs eine gemeinsame Freundin machte sie damals bekannt du ich kennt doch einen netten Mann und das ist der Fischer aus

Ratzeburg s ich oh den kenne ich ja gar nicht ja wir können ja mal gucken wir erzählen ihn mal von dir und dann wenn wir mal ein Date machen und so ist dann gekommen ja und es hat so gepasst gleich von Anfang an die Fischerstube ist Ausflugsziel touristenhotspot und Anlaufstelle für viele [Musik]

Stammgäste so alles wieder schier ne könen die nächsten [Musik] kommen ja [Musik] ein toller Tag eigentlich so ein Tag wünscht man sich als Gastronom und weil wenn Wetter hat mitgespielt die Leute waren alle da und die Gäste waren auch toll heute Küche hat auch geklappt also es war eine Harmonie ein rädcheneng

Griff ins andere rein wir haten kein großen ganz großen Staus hier auf dem Hof und ja alle Leute waren sehr zufrieden und Brötchen sind fast alle weggegangen sage ich mal und Essen in der Küche auch also mega Tag gewesen können wir gerne 7 Tage die Woche durchmachen so

Nur November Herbst in Ratzeburg die Hochsaison ist vorbei die Übergabe des Geschäfts vom Vater zum Sohn rückt immer näher auf den letzten Metern gibt Rüdiger seinem Nachfolger noch einige Handgriffe mit auf den Weg das schwarze Messer mal hinten hier so dafür drehen wir noch mal auf die

Andere Seite immer wichtig dass man im Grunde genommen sich so ein bisschen Portion macht der möchte das gerne ohne Kopf haben dann schneiden wir den ohne dass wir jetzt viel Verschnitt haben hinterm Kopf so so ein Kehlschnitt im Grunde genommen okay ist natürlich immer schön wenn man scharfes Messer [Musik]

Hat so kannst du sehen guck mal hier schneiden wir im Grund solche schön Stücke guck das mal an so Stück sieh gut aus marmuert sehr schön so dann kannst du schon mal gleich eine Tüte holen dann können wir das schon mal einpacken auch kleine Handgriffe gehören zum Familienerbe das ist eine tolle Mahlzeit

Da werden die sich freuen klar mit der fischschuppe kommt eine Prise Arbeit glaube das nehmen wir noch als Glücksbringer das ist jaim ein Glücksbringer zum neuen Jahr ah ja und der sollen wir popman stecken ja der wird aus das getrocknet und dann steckst in das poman hast du immer was im pman

Drin ja gut als Glücksbringer wenn ich das pman Aufmachen was kaufen will dann freuen sich den die Verkäufer ja wahrscheinlich nicht aber vielleicht vielleicht mal sehen schauen wir mal Ende des Jahres Generationswechsel am Ratzeburger See Zeit für den großen Umzug so schreibt es der Pachtvertrag vor der cheffischer hat Residenzpflicht

Im Wohnhaus welches dem kreisherzogtum Lauenburg gehört heißt die Eltern müssen zum Jahreswechsel aus malte und seine Freundin einziehen das Haus muss umgebaut werden und das wird sich noch ziehen also bei uns ich denke so Mitte Januar werden wir dann hier das Haus verlassen schweren Herzens natürlich aber ich bin irgendwann mal hier

Angefangen jetzt ist der Punkt da wo ich mal ausziehen muss und aber ich freue mich auch drauf dass es letztendlich in Namen mit unserem Sohn hier weitergt ist dann immer so wenn man dann mit dem Auto hier runter fährt ist immer noch ein bisschen was anderes anstatt dass man da

Gleich aus der Haustür rauspoltert ist natürlich dann nachher noch auf so kleine Umstellung könnte man sagen aber ich freue mich auf jeden Fall eigentlich sollte schon alles ausgeräumt sein aber die Formalitäten für die Übergabe dauern länger als erwartet könen die ganzen Kisten die hier stehen alle sch raus könen die

Wohnung Rüdiger und Frauke haben längst ein neues Domizil gefunden nur ein paar Minuten entfernt aber dort werden sie anders als geplant erst im neuen Jahr einziehen können die offizielle Übergabe aber steigt schon vorher der Junior unterzeichnet nach monatelanger Verzögerung endlich Pachtvertrag damit löst er seinen Vater offiziell als Chef von Flotte Betrieb

Und 21 Angestellten ab ich hatte heute morgen schon so ein bisschen Probleme weil wenn man darüber nachdenkt dass ja so eine era über insgesamt fast 50 Jahre die ich Fischer bin auch endet am 31.12 also man hat schon bisschen damit zu tun also ist nicht so ganz ohne dass man das

So ab schüeln kann ich habe im Vorwege eigentlich so eine dicke Lippe gehabt habe gesagt ach das tangiert mich eigentlich nicht und aber grundsätzlich muss ich sagen so es hat so ein bisschen auf und abs und ich will nicht hoffen dass es noch schlimmer wird heute ein

Tag an dem Vater und Sohn auch zurückschauen guck mal hier das sind die ersten Aufnahmen vom letzten pachvertrag die haben uns gerade noch rausgesucht ja und heute stehst du davor musst du dir unterschreiben sollst du den unterschreiben ist natürlich auch ein tolles Gefühl für mich dass wir das so

Innerhalb der Familie lösen können ja habe ich noch mal seit 100 Jahren gibt es Fischerei hier am Ratzeburger See in knapp 50 Jahren hat Rüdiger Jobmann aus einem kleinen Fischereibetrieb einen echten Touristenmagneten gemacht si das Lokal hat sich natürlich auch wahnsinnig verändert mit Malte zieht auch seine Freundin in das Haus am

See ja Wetter passt ja nicht so richtig zu soer vertragsunterzeugung aber wir sitzen ja trocken genau zum offiziellen Generationswechsel kommt der Landrat des Kreises einmal gerade zu hallo immerhin ist die Fischerstube seit Jahrzehnten ein echtes Aushängeschild der Region Stunde der Wahrheit für Malte und sie haben sich das gut überlegt

Ja alles gut 12 Jahre lang ist der Pachtvertrag gültig mein ja bisschen schick nun verantwortet malte die sogenannte Hege und Pflege des Sees vielen vielen Dank alles gut ne danke schön Ratzeburg und die Region würden gewaltig verlieren wenn hier sowohl die Gastronomie fehlen würde wie der Hofladen ja auch dazu gehört und

Wenn hier keine Fischerei betrieben würde auf dem Ratzeburger se wird der See ja auch an sich ziemlich viel verlieren deshalb freut mich das sehr dass sie da jetzt voll einsteigen und damit das Ganze eben auch langfristig so erhalten wie es zurzeit angelegt ist das schon eine tolle Sache

Ja ja herzlichen Glückwunsch alles Gute Prost Prost auf geht’s auf [Musik] geht zwischen Tradition und Innovation zwischen Familienbande und persönlichen Zielen frischer Wind auf dem Kutter am Ratzeburger See [Musik]

Die Fischerei Jobmann ist etwas Besonderes in Norddeutschland: Die Familie züchtet, fängt, räuchert und serviert noch selbst den Fisch am Ratzeburger See im Südosten Schleswig-Holsteins. Seit fast einem halben Jahrhundert versorgen die Jobmanns Anwohner und Touristen mit frischem Aal, Barsch und Hering, am liebsten auf der riesigen Terrasse ihrer Fischerstube direkt am See. Sie gilt als Touristenmagnet sowie als Aushängeschild der Region.

Diese und weitere Dokus findet ihr in der ARD Mediathek:
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Nun übergibt Rüdiger Jobmann (65) den Betrieb an seinen Sohn Malte (36). Innerhalb eines Jahres soll der gelernte Gastronom zum Chef der familieneigenen Flotte sowie des gesamten Fischereibetriebs aufsteigen. Und auch das angrenzende Wohnhaus müssen die Eltern dann an ihren Sohn übergeben, so schreibt es die sogenannte Residenzpflicht der Behörden vor. Die letzte gemeinsame Saison ist für die Jobmanns voller Herausforderungen, Emotionen und Veränderungen.

“Die Nordreportage” begleitet die Jobmanns und ihre Crew durch alle vier Jahreszeiten bis zum finalen großen Umbruch. Bis dahin muss der Chef in spe Malte noch einiges lernen, bevor er dann ab 2024 das Restaurant inklusive Räucherei sowie die vier Boote der Familie endgültig übernehmen soll. Eine anspruchsvolle Aufgabe für alle Beteiligten, auch emotional. Und das nach der Corona-Pandemie und in wirtschaftlich schwierigen Zeiten. Hinzu kommen die “gefräßigen Nachbarn” vom See: rund 1500 Kormorane. Sie vertilgen jeweils fast ein halbes Kilo Fisch pro Tag, eine echte Konkurrenz.

Rüdiger und Frauke Jobmann (64) greifen ihrem Sohn unter die Arme so gut es geht. Der Druck für Malte ist dennoch groß. Er soll einerseits die Familientradition bewahren. Andererseits will und muss der 36-Jährige auch eigene Wege gehen und Dinge anders machen als seine Eltern.

Hinzu kommen weitere Geduldsproben: der Pachtvertrag lässt länger als geplant auf sich warten. Somit bleiben vorerst Gelder der Bank aus und der bereits organisierte Ein- und Auszug zum Jahresende steht auf der Kippe. Im Sommer muss die Crew vom See täglich Hunderte hungrige Gäste versorgen, trotz Personalnot.

Neuer Kurs auf dem Fischkutter zwischen Stolz und Verantwortung, zwischen Tradition und Innovation, zwischen Familienbande und unterschiedlichen Generationsinteressen.

Mehr dazu:
https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/die_nordreportage/Frischer-Fisch-und-ein-Familienerbe,sendung1411646.html

Erstausstrahlung: 25.01.2024

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