Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel mischen. Dann die warme (aber nicht heiße) Milch dazugeben und mehrere Minuten lang kräftig zu einem Teig verkneten, der nicht mehr an Händen und Schüssel klebt. Ggf. etwas mehr Mehl dazugeben.
Den Teig mehrere Stunden gehen lassen. Er darf sich ruhig verdreifachen, sollte sich aber mindestens verdoppeln.
Hände und Arbeitsfläche etwas bemehlen. Den gegangen Teig kurz und nicht zu kräftig zusammenkneten. Den Teig vierteln und die gerade nicht bearbeiteten Teile abgedeckt beiseite stellen (damit sie nicht zu sehr antrocknen). Den Teig in gleichmäßig große Stücke von etwa 55 bis 65 Gramm teilen und zu Brötchenrohlingen formen. Ob rund oder oval ist egal, hauptsache die Oberseite ist relativ gleichmäßig und hatt keine großen Risse oder Luftblasen.
Die Oberseite der Teigrohlinge mit Milch bestreichen und dann in Mohn oder Kürbiskernen wälzen und vorsichtig andrücken. Die Unterseite etwas bemehlen, um überschüssige Milch zu binden, die nach unten gelaufen ist.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Dabei genug Platz dazwischen lassen. Bei mir haben 12 Brötchen in einer 3×4 Anordnung auf ein Blech gepasst. Die Brötchen nochmal 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Nun die Brötchen für etwa 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Nach dem Backen vom Blech nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Bei mir hat der Teig für 24 Mohnbrötchen und 4 (etwas größere, ca. 90 bis 100 Gramm Teig) Kürbiskernbrotchen gereicht.
Am besten schmecken die Brötchen mit Butter/Margarine und Salz oder mit Frischkäse.
Sehen super aus!!!
Mein nächstes Projekt, sehen super aus. Hoffentlich klappt es auch, wenn die Brötchen etwas größer werden.
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Zutaten:
ca. 1kg Mehl
50g Zucker
8g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
600ml Milch (1,5% Fett)
Mehl zum bearbeiten
Milch zum besteichen
ganzer Mohn, Kürbiskerne
​
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel mischen. Dann die warme (aber nicht heiße) Milch dazugeben und mehrere Minuten lang kräftig zu einem Teig verkneten, der nicht mehr an Händen und Schüssel klebt. Ggf. etwas mehr Mehl dazugeben.
Den Teig mehrere Stunden gehen lassen. Er darf sich ruhig verdreifachen, sollte sich aber mindestens verdoppeln.
Hände und Arbeitsfläche etwas bemehlen. Den gegangen Teig kurz und nicht zu kräftig zusammenkneten. Den Teig vierteln und die gerade nicht bearbeiteten Teile abgedeckt beiseite stellen (damit sie nicht zu sehr antrocknen). Den Teig in gleichmäßig große Stücke von etwa 55 bis 65 Gramm teilen und zu Brötchenrohlingen formen. Ob rund oder oval ist egal, hauptsache die Oberseite ist relativ gleichmäßig und hatt keine großen Risse oder Luftblasen.
Die Oberseite der Teigrohlinge mit Milch bestreichen und dann in Mohn oder Kürbiskernen wälzen und vorsichtig andrücken. Die Unterseite etwas bemehlen, um überschüssige Milch zu binden, die nach unten gelaufen ist.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Dabei genug Platz dazwischen lassen. Bei mir haben 12 Brötchen in einer 3×4 Anordnung auf ein Blech gepasst. Die Brötchen nochmal 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Nun die Brötchen für etwa 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Nach dem Backen vom Blech nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Bei mir hat der Teig für 24 Mohnbrötchen und 4 (etwas größere, ca. 90 bis 100 Gramm Teig) Kürbiskernbrotchen gereicht.
Am besten schmecken die Brötchen mit Butter/Margarine und Salz oder mit Frischkäse.
Sehen super aus!!!
Mein nächstes Projekt, sehen super aus. Hoffentlich klappt es auch, wenn die Brötchen etwas größer werden.