Zutaten – Maße Schweinefilet – 600 g Kirschtomaten – 300 g Champignons – 100 g Süßkartoffeln – 2 mittelgroße Karotten – 1 große Kartoffeln – nach Geschmack, 1 kleine Zwiebel – 1 Knoblauch – 6 Zehen Ingwer – 1 cm Orange – Saft von 1 Curry – 1 Teelöffel Paprika – 1 Teelöffel Salz, Pfeffer – nach Geschmack Olivenöl – 50-100 ml Hühnerbrühe – 400 ml Für 2 – 3 Personen geeignet Zeit: 1 Stunde (20 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen), Schwierigkeitsgrad: mittel
Anleitung
Weil das Fleisch leicht rosa sein soll und nicht überkocht, ist es am besten, alles vorzubereiten, bevor das Schweinefilet gekocht wird. Wenn du mit deiner Geschwindigkeit vertraut bist, könntest du jedoch das Gemüse zerdrücken, während das Schweinefilet im Ofen ist.
Vorbereitung Süßkartoffeln, Kartoffeln, Karotten: Schäle und würfle die Süßkartoffeln, Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Stücke, etwa 2-3 cm groß. Das Schälen hilft dabei, die Farbe des Pürees gleichmäßig zu halten.
Zwiebel: Schäle und würfle die Zwiebel fein.
Tomaten: Wasche sie unter heißem Wasser, lasse sie jedoch am Stiel.
Champignons: Reinige die Pilze, schneide ihre Stiele ab, damit sie flach in die Pfanne passen. Du kannst optional ein Kreuz auf die Oberseite machen, um sie zu dekorieren.
Knoblauch: Schäle die Zehen, lasse sie jedoch ganz.
Schweinefilet: Stelle sicher, dass es nicht zu kalt ist, idealerweise Zimmertemperatur. Falls nötig, schneide es so zu, dass es in deine Pfanne passt. Tupfe das Fleisch trocken und würze es mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer. Reibe die Gewürze gründlich ein.
Orangensaft: Presse die Orange aus.
Ingwer: Schäle und reibe ihn.
Kochen
Ofen-gebackene Tomaten: Heize deinen Ofen auf 150°C vor. Nimm eine kleine Ofenform, groß genug für deine Tomaten und den Knoblauch. Gib sie hinein und bedecke sie großzügig mit Olivenöl. Stelle die Form in den Ofen, um zu backen.
Süßkartoffel-Püree: Brate in einem mittelgroßen Topf die Zwiebel und den Ingwer in Olivenöl für etwa drei Minuten an. Dann füge das restliche Gemüse hinzu und brate es weitere 2-3 Minuten an. Gieße dann den Orangensaft ein, um den Topf zu entglasieren. Füge als nächstes die Hühnerbrühe und zusätzliches Salz hinzu. Lass alles 20-30 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte weich sein und der Großteil der Flüssigkeit verdampft sein. Wenn das Gemüse nicht gar ist, füge nach und nach einen kleinen Schuss Wasser hinzu, bis es gar ist. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, lass es etwas länger kochen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist, zerdrücke das Gemüse. Ich benutze gerne ein feines Sieb, aber du kannst auch einen Kartoffelstampfer verwenden, wenn du eine grobere Textur bevorzugst. Würze mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Apfelessig.
Schweinefilet: Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl. Brate das Schweinefilet von allen Seiten an, bis es schön braun ist. Übertrage es dann in eine ofenfeste Form und stelle es in den Ofen. Schalte die Ofentemperatur auf etwa 50°C herunter. Das Schweinefilet sollte nicht länger als 15-20 Minuten im Ofen sein.
Champignons: Gib etwas mehr Öl in die Pfanne und erhitze es. Brate die Champignons von allen Seiten an, bis sie schön braun sind.
Anrichten
Bevor du servierst, lass das Fleisch kurz ruhen. Nun ist es Zeit, das Essen auf den Tellern zu präsentieren:
Gib einen großzügigen Klecks Püree in die Mitte jedes Tellers. Füge die Champignons, einen Zweig Tomaten und einige Knoblauchzehen hinzu. Dann schneide das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben und arrangiere sie auf dem Püree. Zum Schluss kannst du einen winzigen Spritzer des Tomaten-Knoblauch-Öls über das Gericht geben. Sofort servieren und genießen!
Verbesserungen / Variationen
Wenn du nicht genug Zeit hast, kannst du das Gemüse auch einfach kochen, anstatt es zu köcheln. Muskat oder Kreuzkümmel könnten das Püree noch weiter verfeinern.
(Von meinem Blog auf deutsch übersetzt, daher vllt etwas….komisch formuliert)
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Zutaten – Maße Schweinefilet – 600 g Kirschtomaten – 300 g Champignons – 100 g Süßkartoffeln – 2 mittelgroße Karotten – 1 große Kartoffeln – nach Geschmack, 1 kleine Zwiebel – 1 Knoblauch – 6 Zehen Ingwer – 1 cm Orange – Saft von 1 Curry – 1 Teelöffel Paprika – 1 Teelöffel Salz, Pfeffer – nach Geschmack Olivenöl – 50-100 ml Hühnerbrühe – 400 ml Für 2 – 3 Personen geeignet Zeit: 1 Stunde (20 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen), Schwierigkeitsgrad: mittel
Anleitung
Weil das Fleisch leicht rosa sein soll und nicht überkocht, ist es am besten, alles vorzubereiten, bevor das Schweinefilet gekocht wird. Wenn du mit deiner Geschwindigkeit vertraut bist, könntest du jedoch das Gemüse zerdrücken, während das Schweinefilet im Ofen ist.
Vorbereitung Süßkartoffeln, Kartoffeln, Karotten: Schäle und würfle die Süßkartoffeln, Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Stücke, etwa 2-3 cm groß. Das Schälen hilft dabei, die Farbe des Pürees gleichmäßig zu halten.
Zwiebel: Schäle und würfle die Zwiebel fein.
Tomaten: Wasche sie unter heißem Wasser, lasse sie jedoch am Stiel.
Champignons: Reinige die Pilze, schneide ihre Stiele ab, damit sie flach in die Pfanne passen. Du kannst optional ein Kreuz auf die Oberseite machen, um sie zu dekorieren.
Knoblauch: Schäle die Zehen, lasse sie jedoch ganz.
Schweinefilet: Stelle sicher, dass es nicht zu kalt ist, idealerweise Zimmertemperatur. Falls nötig, schneide es so zu, dass es in deine Pfanne passt. Tupfe das Fleisch trocken und würze es mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer. Reibe die Gewürze gründlich ein.
Orangensaft: Presse die Orange aus.
Ingwer: Schäle und reibe ihn.
Kochen
Ofen-gebackene Tomaten: Heize deinen Ofen auf 150°C vor. Nimm eine kleine Ofenform, groß genug für deine Tomaten und den Knoblauch. Gib sie hinein und bedecke sie großzügig mit Olivenöl. Stelle die Form in den Ofen, um zu backen.
Süßkartoffel-Püree: Brate in einem mittelgroßen Topf die Zwiebel und den Ingwer in Olivenöl für etwa drei Minuten an. Dann füge das restliche Gemüse hinzu und brate es weitere 2-3 Minuten an. Gieße dann den Orangensaft ein, um den Topf zu entglasieren. Füge als nächstes die Hühnerbrühe und zusätzliches Salz hinzu. Lass alles 20-30 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte weich sein und der Großteil der Flüssigkeit verdampft sein. Wenn das Gemüse nicht gar ist, füge nach und nach einen kleinen Schuss Wasser hinzu, bis es gar ist. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, lass es etwas länger kochen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist, zerdrücke das Gemüse. Ich benutze gerne ein feines Sieb, aber du kannst auch einen Kartoffelstampfer verwenden, wenn du eine grobere Textur bevorzugst. Würze mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Apfelessig.
Schweinefilet: Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl. Brate das Schweinefilet von allen Seiten an, bis es schön braun ist. Übertrage es dann in eine ofenfeste Form und stelle es in den Ofen. Schalte die Ofentemperatur auf etwa 50°C herunter. Das Schweinefilet sollte nicht länger als 15-20 Minuten im Ofen sein.
Champignons: Gib etwas mehr Öl in die Pfanne und erhitze es. Brate die Champignons von allen Seiten an, bis sie schön braun sind.
Anrichten
Bevor du servierst, lass das Fleisch kurz ruhen. Nun ist es Zeit, das Essen auf den Tellern zu präsentieren:
Gib einen großzügigen Klecks Püree in die Mitte jedes Tellers. Füge die Champignons, einen Zweig Tomaten und einige Knoblauchzehen hinzu. Dann schneide das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben und arrangiere sie auf dem Püree. Zum Schluss kannst du einen winzigen Spritzer des Tomaten-Knoblauch-Öls über das Gericht geben. Sofort servieren und genießen!
Verbesserungen / Variationen
Wenn du nicht genug Zeit hast, kannst du das Gemüse auch einfach kochen, anstatt es zu köcheln. Muskat oder Kreuzkümmel könnten das Püree noch weiter verfeinern.
(Von meinem Blog auf deutsch übersetzt, daher vllt etwas….komisch formuliert)