welche Technik machst du denn? Hast du eine Spätzlepresse? Schabst du die?
Dein Teig scheint mir zu dick zu sein, wenn ich mir das “Endergebnis” so ansehe. Was für Rezepte verwendest du denn?
Schabst du oder drückst du sie wie Knöpfle durch so ein Spätzlesieb?
Und vor allem (vielleicht eine blöde Frage)… Gibst du sie auch in kochendes Wasser?
Hast du den Teig durch eine Spätzlepresse gedrückt? Falls ja, dann braucht man meiner Meinung nach ein bisschen Übung dafür! Ich habe das vor einigen Jahren auch mal probiert und das Ergebnis sah leider genauso aus….. Hatte mir das viel einfacher vorgestellt, aber irgendwie klebte der Teig an der Presse und wollte nicht so richtig in das Wasser….Aber vielleicht habe ich auch was falsch gemacht oder nicht beachtet!
Hatte damals auch solche Klumpen bei der alten Spätzlepresse, das war so ein all-in-one Teil mit verschiedenen Einsätzen. Das Ding war Mist. Habe jetzt eine Richtige, das klappt Wunderbar
Hatte am Anfang auch das Problem. Was bei mir funktioniert hat: KEIN Wasser in den Teig, die Flüssigkeit kommt nur über die Eier. Die Regel ist wohl ein Ei auf 50g Mehl. Schön verrühren bis sich Bläschen bilden (geht schon gut auf den Arm), danach eine halbe Stunde stehen lassen. Falls es dir dann zu dick sein sollte, kannst Du nach Gefühl ein ganz bisschen lauwarmes Wasser dazugeben, aber wirklich nur sehr wenig.
Edit: ich nutze einen Spätzlehobel, damit funktionierte das dann wirklich gut. Ob das mit der Presse auch so klappt, kann ich leider nicht sagen.
Hm, verglichen mit der WMF Spätzlepresse ist meine Westmark eher etwas einfach gestrickt, ich denke nicht das es daran liegt. 500 Gramm Mehl sind eine Hausnummer, die Menge muss man erst mal geschlagen bekommen, könnte das der Grund sein? Dann hätte ich noch die Vermutung, dass das Wasser zu kalt war oder der Abstand zwischen Wasser und Presse zu gering war. Spätzle sollte man auch in Eiswasser abschrecken und ein Schaumlöffel um sie aus dem Wasser zu nehmen macht auch einen Unterschied.
Kleiner Tipp, zum Thema Spätzle schlagen: Ich verwende einen Dänischen Knethaken weil weniger Kraftaufwand und ein besseres Ergebnis. Vielleicht ist das ja was für dich.
Kannst du mal ein Foto von deiner Presse posten? Wichtig finde ich auch wirklich einen sehr großen Topf mit viel Wasser zu nehmen und bloß nicht zu viel Teig auf einmal in den Topf pressen/ schaben. Dann immer wieder mit Schöpflöffel rausnehmen, sofort gründlich kalt abspülen und nächste Portion ins Wasser geben. Dauert etwas, aber geht viel besser.
Wichtig wäre vielleicht auch dass du die Spätzle rechtzeitig aus dem Topf nimmst und keinen neuen Teig auf die fertigen Spätzle an der Oberfläche gibst.
Vielleicht fehlt in dir echtes schwabenblut 🤪
Sorry aber hier stimmt einiges nicht. Mehl/Wasser+Ei Verhältnis 1zu0,9. Bei 500g Mehl ist das ca. 150 ml Wasser und 5 Eier (a 60g). Man kann auch 90ml Wasser und 6 Eier nehmen. Dazu 1/2 TL Salz und ein bisschen Muskat wenn man Käsespätzle macht – sonst ohne Muskat. Wenn die Mischung zu fest für die Presse ist, dann 10-15ml mehr Wasser. Beim Mehl am besten Spätzlemehl oder 550. Wer hat kann auch bis zu 100g durch Hartweizenmehl ersetzen. Das ganze in kochend sprudelndes Wasser mit Salz (wie bei Nudelwasser). Etwa 30-60 Sekunden im Wasser lassen, dann abschöpfen mit einer Schaumkelle.
Rührst du den Teig so lange, bis er Bläschen wirft?
Teig zu duenn, nimm weniger Wasser. Der Teig muss schoen schlonzig sein. Persoenliche Meinung: Spaetzleschaber ist ueberlegen.
Erstmal vielen Dank an alle.
Ich habe das Problem gefunden!
Amazon war auf Englisch bei mir, da heißt es für Spätzle geeignet.
Auf Deutsch heißt es NICHT für Spätzle geeignet. Gleiche Artikelnummer etc.
Werde mir morgen ne richtige Spätzlepresse holen.
Wer Screenshots will kann mir gerne per DM schreiben.
Würde ja eher drauf tippen, dass du das falsche Mehl verwendest. Brauchst unbedingt doppelgriffiges Mehl oder spezielles Spätzlemehl.
19 comments
[deleted]
welche Technik machst du denn? Hast du eine Spätzlepresse? Schabst du die?
Dein Teig scheint mir zu dick zu sein, wenn ich mir das “Endergebnis” so ansehe. Was für Rezepte verwendest du denn?
Schabst du oder drückst du sie wie Knöpfle durch so ein Spätzlesieb?
Und vor allem (vielleicht eine blöde Frage)… Gibst du sie auch in kochendes Wasser?
Hast du den Teig durch eine Spätzlepresse gedrückt? Falls ja, dann braucht man meiner Meinung nach ein bisschen Übung dafür! Ich habe das vor einigen Jahren auch mal probiert und das Ergebnis sah leider genauso aus….. Hatte mir das viel einfacher vorgestellt, aber irgendwie klebte der Teig an der Presse und wollte nicht so richtig in das Wasser….Aber vielleicht habe ich auch was falsch gemacht oder nicht beachtet!
Hatte damals auch solche Klumpen bei der alten Spätzlepresse, das war so ein all-in-one Teil mit verschiedenen Einsätzen. Das Ding war Mist. Habe jetzt eine Richtige, das klappt Wunderbar
Hatte am Anfang auch das Problem. Was bei mir funktioniert hat: KEIN Wasser in den Teig, die Flüssigkeit kommt nur über die Eier. Die Regel ist wohl ein Ei auf 50g Mehl. Schön verrühren bis sich Bläschen bilden (geht schon gut auf den Arm), danach eine halbe Stunde stehen lassen. Falls es dir dann zu dick sein sollte, kannst Du nach Gefühl ein ganz bisschen lauwarmes Wasser dazugeben, aber wirklich nur sehr wenig.
Edit: ich nutze einen Spätzlehobel, damit funktionierte das dann wirklich gut. Ob das mit der Presse auch so klappt, kann ich leider nicht sagen.
Hm, verglichen mit der WMF Spätzlepresse ist meine Westmark eher etwas einfach gestrickt, ich denke nicht das es daran liegt. 500 Gramm Mehl sind eine Hausnummer, die Menge muss man erst mal geschlagen bekommen, könnte das der Grund sein? Dann hätte ich noch die Vermutung, dass das Wasser zu kalt war oder der Abstand zwischen Wasser und Presse zu gering war. Spätzle sollte man auch in Eiswasser abschrecken und ein Schaumlöffel um sie aus dem Wasser zu nehmen macht auch einen Unterschied.
Kleiner Tipp, zum Thema Spätzle schlagen: Ich verwende einen Dänischen Knethaken weil weniger Kraftaufwand und ein besseres Ergebnis. Vielleicht ist das ja was für dich.
Kannst du mal ein Foto von deiner Presse posten? Wichtig finde ich auch wirklich einen sehr großen Topf mit viel Wasser zu nehmen und bloß nicht zu viel Teig auf einmal in den Topf pressen/ schaben. Dann immer wieder mit Schöpflöffel rausnehmen, sofort gründlich kalt abspülen und nächste Portion ins Wasser geben. Dauert etwas, aber geht viel besser.
Wichtig wäre vielleicht auch dass du die Spätzle rechtzeitig aus dem Topf nimmst und keinen neuen Teig auf die fertigen Spätzle an der Oberfläche gibst.
Vielleicht fehlt in dir echtes schwabenblut 🤪
Sorry aber hier stimmt einiges nicht. Mehl/Wasser+Ei Verhältnis 1zu0,9. Bei 500g Mehl ist das ca. 150 ml Wasser und 5 Eier (a 60g). Man kann auch 90ml Wasser und 6 Eier nehmen. Dazu 1/2 TL Salz und ein bisschen Muskat wenn man Käsespätzle macht – sonst ohne Muskat. Wenn die Mischung zu fest für die Presse ist, dann 10-15ml mehr Wasser.
Beim Mehl am besten Spätzlemehl oder 550. Wer hat kann auch bis zu 100g durch Hartweizenmehl ersetzen. Das ganze in kochend sprudelndes Wasser mit Salz (wie bei Nudelwasser). Etwa 30-60 Sekunden im Wasser lassen, dann abschöpfen mit einer Schaumkelle.
Rührst du den Teig so lange, bis er Bläschen wirft?
Teig zu duenn, nimm weniger Wasser. Der Teig muss schoen schlonzig sein. Persoenliche Meinung: Spaetzleschaber ist ueberlegen.
Erstmal vielen Dank an alle.
Ich habe das Problem gefunden!
Amazon war auf Englisch bei mir, da heißt es für Spätzle geeignet.
Auf Deutsch heißt es NICHT für Spätzle geeignet. Gleiche Artikelnummer etc.
Werde mir morgen ne richtige Spätzlepresse holen.
Wer Screenshots will kann mir gerne per DM schreiben.
Würde ja eher drauf tippen, dass du das falsche Mehl verwendest. Brauchst unbedingt doppelgriffiges Mehl oder spezielles Spätzlemehl.
https://youtu.be/-Y6Ga9hMm4Y?si=gilQMwJKFP6Toq5C
Immer wieder nei dunke!
Dafür fast eine Karte der EU
Mit ein bisschen augen zukneifen sieht mans
Das kleine Loch in der Mitte ist fast der Bodensee 😛
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