Ich hoffe ich bin hier richtig – habe keinen deutschsprachigen Sub zum Thema sushi gefunden.

Meine Frage ist: Eignet sich dieser TK Thunfisch nach dem auftauen zum Rohverzehr? Ich möchte mich gerne an Sushi versuchen und habe in den regionalen Märkten keinen frischen gefunden.

Anbei auch der Link zum Artikel.

Vielen Dank!

https://www.edeka.de/unsere-marken/produkte/edeka-thunfischsteaks-4311501706541.jsp

by Jhala1337

23 comments

  4. Roh in den Mixer mit Reiswaffeln, Salz und Pfeffer. Genießen und Morgen aussehen wie Maggus😋

  6. weiß nicht was in den Kommentaren passiert. Ich kenne die Adam ragusea Meinung zu dem Thema und er sagt aller gefrorener und “frischer” (soll heißen gefroren aber vom Händler getaut) ist sicher zu essen

  8. Kannst schon machen – ist halt nicht direkt dafür gedacht & birgt ein bissl risiko.
    Ich würd eher empfehlen online zu bestellen.

  11. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit sagt:

    „Soll Fisch roh, etwa als Sushi, verzehrt werden, so muss er einige Tage lang bei –20 Grad Celsius eingefroren werden. Durch Auftauen im Kühlschrank oder in der Mikrowelle wird die Vermehrung von Keimen vermieden.“ ([Klick](https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/01_Lebensmittel/03_Verbraucher/03_UmgangLM/02_LMzubereiten/04_Fisch/lm_zubereitung_fisch_basepage.html)) – ACHTUNG: Ein normales ***Gefrierfach macht nur -18° = das reicht ggf. nicht. Ich würde es in jedem Fall mit einem Thermometer prüfen.

    ABER: Aus dem Thunfisch wird kein gescheites Sushi. Schon auf dem Bild siehst Du, dass das die Fisch-Version von [Formfleisch](https://de.m.wikipedia.org/wiki/Formfleisch) ist (deswegen ist der auch so billig) und wird komplett zerfallen wenn Du ihn auftaust und dann als Sushi weiterverarbeitest.

  12. Ansonsten beim nächstgelegenen Fischhändler/ Großmarkt mit Fischtheke nachfragen und da holen

  13. Also im Sushi Kochkurs hat die japanische Kochlehrerin gesagt, dass sie immer solchen TK Fisch nimmt. Habe seit dem immer den Lachs von Iglo verwendet, weil er schön fetthaltig ist. Bis jetzt ist alles gut gegangen. Der teure Fisch vom Fischhändler hat dagegen gefischelt. Sushi Fisch MUSS immer gefroren gewesen sein.

  14. Diggi. Ne.

    Geh zum Fischfritzen um die Ecke und hol dir da deinen Fisch. Nimm für Sushi keinen Tiefkühlfisch, es sei denn die Leute die du bekochst sollen nicht wiederkommen.

    Edith: Leute, der Typ will Edeka Thunfischsteaks nehmen für sein Sushi. Downvoted mich so viel ihr wollt, sein erster Schritt wäre zum Fachmann und nicht zur TK Theke im Supermarkt.

  15. Ich hatte genau den gleichen mal für Sushi genommen. War ganz gut und da er tiefgefroren war hatte ich auch keine Bedenken wegen möglichen Parasiten

  16. War die Tage bei einem sehr guten Kaiseki Restaurant im Frankfurter Umland. Er kauft seinen Fisch aus guten Gründen beim Profi in Düsseldorf, die wohl größte japanische Community in Deutschland.
    Mein Sohn wollte auch mal Sushi machen. Da haben wir den Fisch an der Rewe Theke gekauft – nicht empfehlenswert

  17. Besser selbst langsam auftauen, als an der Fischtheke wo der gegebenenfalls schon ewig auf dem Scherbeneis liegt kaufen.

  18. Jeglicher Fisch in unseren Theken muss nach EU Regulierung vorher tiefgefroren werden. Auf die Weise soll die Verbreitung von Fadenwürmern verhindert werden. Fisch für Sushi mit Sushi-Qualität hat allerdings auch ein paar andere Merkmale.
    So wird Thunfischsteak häufig aus den unteren hinteren Viertel geschnitten. Sashimi/Sushi eher vorderes oberes Viertel, da die Qualität dort etwas besser ist. Im Laufe meiner Zeit als Küchenleiter habe ich 4 mal Sushi und 6 oder 8 mal Sashimi angeboten. Mein Fischhändler hat mir die verschiedenen Teile mal gezeigt, als ich mit meinen Azubis bei ihm im Laden war.

    Wie immer ist’s aber auch beim kochen so: wenn’s schmeckt…

    Man kann sich auch ein Steak aus der Keule eines Rinds schneiden und einem Burger aus dem Filet machen. Ob’s besonders lecker ist, ist eine andere Frage.

  19. Fisch wird aufm Kutter IMMER gefroren, sonst käme der als stinkender Modder an Land. Dann lieber selbst auftauen, als den angetauten ausm Fischwagen vorm Supermarkt. Gibt natürlich noch andere Qualität, aber für den ersten Versuch genau richtig.

  20. Glaub die schneiden manche Fische auch nur gefroren, weil sie dann dünner aufgeschnitten werden können.

  21. In den USA (wo ja unheimlich viel Sushi verzehrt wird da Leute insgesamt mehr Geld fürs auswärts Essen ausgeben) gibt es sogenannten “Sushi grade” Fisch, der spezifisch für den Rohverzehr gedacht is. Was genau das jetzt ausmacht weiß ich auch nicht genau, aber da kann man ja mal google fragen wer da genauer Bescheid wissen möchte.

  22. Naja steht ja nicht umsonst fast überall “Nicht zum Rohverzehr geeignet” oder “Vor dem Verzehr gut durcherhitzen” drauf…

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