Insekten – Warum, wann und wie wir sie essen sollten | WELT Podcast
Hallo und herzlich willkommen zu dieser Folge von aha ich bin Antonia Beckermann und ich freue mich sehr dass ihr heute dabei seid und hoffentlich auch dabei bleibt denn ganz ehrlich bei der Vorbereitung zu dieser Folge ist es mir immer mal wieder kalt den Rücken runtergelaufen denn es geht um Insekten
Und zwar nicht um die Spinne an der Decke die ich persönlich ehrlicherweise auch eklig finde sondern um Insekten in unseren Lebensmitteln und davon gibt es mittlerweile schon richtig viele welche das sind in welchem Essen man sie finden kann und warum das nicht gruselig sondern sogar eher gesund ist darum geht
Es in dieser Folge außerdem beantworte ich gleich die Frage unserer Hörerin Katja warum ist Mama das häufigste erste Wort von kleinen Kindern und zwar weltweit aha ze Minuten Alltagswissen ein Podcast von Welt ich vor einigen Jahren in Asien war da war es vollkommen selbstverständlich dass es auf den Märkten überall
Gegrillte Heuschrecken zu essen gab also vollkommen selbstverständlich für die Menschen vor Ort für mich war es eher vollkommen gruselig aber nicht nur in Asien auch in Afrika oder Lateinamerika da gehören Insekten schon lange zum Essen dazu und das sind jetzt nicht nur Heuschrecken sondern z.B auch grillen
Raupen oder Käfer insgesamt gibt es rund 2000 essbare Insekten arten seit 2021 ist der Verkauf von Insekten als Lebensmitteln auch bei uns in der EU erlaubt allerdings müssen Hersteller für jedes Insekt das sie auf den Markt bringen wollen eine Zulassung beantragen zugelassen sind gerade schon z.B der mählkäfer oder die lfen des
Getreideschimmelkäfers jetzt würde ich wirklich gerade gerne wissen ob es unter euch jemand gibt der nicht gerade denkt vielleicht schon ein bisschen gruselig schreibt mir das doch unbedingt in die Kommentare aber zurück zur Sache denn ganz egal wie gruselig ich persönlich das jetzt finde eine gegrillte Heuschrecke oder frittierte Grillen zu
Essen es gibt sehr viele gute Gründe das zu tun welche das sind wo wir jetzt schon Insekten bei uns in den Lebensmitteln finden und wie wir auch erkennen können ob Insekten in unseren Lebensmitteln sind das erklärt uns jetzt Frederike rauer sie ist Referentin in der Verbraucherzentrale Hamburg hallo Frau rauer hallo Frau
Bckermann Frau rauer in welchen Lebensmitteln hier bei uns in Deutschland sind denn bereits jetzt Insekten oder Insekten Teile enthalten es gibt tatsächlich ein recht breites Angebot das kann z.B in Müsli oder auch in Brot Nudeln überwurst Proteinriegel oder andere Riegel Schokolade aber auch als Mehl teilweise werden sie auch im
Ganzen verkauft ob pur oder Gewürz und geröstet also das gibt wirklich ein breites Spektrum aber da ist wichtig zu erwähnen größtenteils gibt es diese Produkte einfach nur online und kaum in Lebensmittelgeschäften und in Rest Restaurants woran liegt das das liegt zum einen daran dass es einfach noch
Nicht so häufig verwendet wird wie es teilweise dargestellt wird also gerade die Hersteller die Insekten in ihren Lebensmitteln anbieten bewerben diesen insektengehalt derzeit häufig noch ausdrücklich da ist noch ein Alleinstellungsmerkmal ist insofern ist es auch eher unwahrscheinlich dass man versehentlich ein Produkt mit Insekten kauft denn auch die Insekten und
Insektenprodukte sind recht teuer so dass sie nicht einfach überall zugesetzt werden welche insekten sind denn die häufigsten die bei uns schon in Lebensmitteln enthalten sind 2021 wurde der mehwurm als das erste Insekt zugelassen darauf folgten dann die Wanderheuschrecke die hausgrille auch Heimchen genannt der buffalowurm sowie die larfe des getreideschimmelkäfers und viele weitere
Anträge laufen aktuell noch aber so eine Zulassung für eine Insektenart kann auch mehrere Monate dauern deswegen zieht sich das ein wenig sie haben ja gesagt die es wird bisher noch sehr beworben wenn Insekten enthalten sind mhm falls das nicht so ist woran kann ich denn jetzt als Verbraucher erkennen dass
Insekten in meinem Lebensmittel enthalten sind also wenn ein Produkt insektenbestandteil enthält muss das vor allem in der Zutatenliste gekennzeichnet sein da hilft immer einen Blick reinzuwerfen und oftmals wird auch auf der Vorderseite des Produktes über die insektenformiert z.B mit einem Bild oder auch mit dem Namen des Insektes da der
Insektengehalt wie gesagt derzeit noch einstellungsmerkmal ist steht dann da wirklich Heuschrecke oder Grille oder gibt es irgendwie so Fachbegriffe weiß ich nicht gerade wenn es irgendwie irgendwelche Bestandteile nur sind an denen wir das erkennen können oder wissen wir dann immer da steht der komplette Name das ist sehr
Unterschiedlich aber wenn steht da eher der normale Name der gebrauchlichen Name es gibt auch die lateinischen Fachbezeichnungen aber die verstehen die meisten nicht die stehen wenn mal in der Zutatenliste wo kommen denn die Insekten eigentlich her die bei uns verarbeitet werden also bei den speisinsekten die
Wir hier so verzehren da handelt es sich auf jeden Fall nicht um Schädlinge die versehentlich in das Produkt gelangen könnten es handelt sich vor allem um Insekten die gezielt zum Essen gezüchtet werden und diese Insekten kommen zumb aus also werden in europ diese Insekten werden in Europa jetzt nicht wild
Gefangen denn wer Insekten ist der trht also nicht zum allgemeinen und ökologisch sehr bedenklichen insektensterben bei die Insekten werden vor allem bisher in großen Zuchtanlagen z.B in den Niederlanden in Frankreich in Kanada oder auch Thailand gezüchtet und auch in Deutschland gibt es mittlerweile erste zuchtfen z.B bei Ulm oder auch bei
Bremen und die Niederlande zählen so als Vorreiter in Europa gibt es irgendwelche Standards was die Sauberkeit der Insekten angeht oder die Aufzucht also bisher gibt es leider keine eigene Standards für Insekten es gelten hier auch die allgemeinen Anforderungen an Futtermittel wie z.B Soja oder Reiskleie die auch für die Tierzucht zur
Lebensmittelproduktion bestehen und die bisher auf dem Markt befindlichen Insekten werden meist zum sehr schnellen töten z.B bei -1° C tief gefroren gewaschen und blanchiert bisher gibt es auch kaum unabhängig oder transparente Kontrollergebnisse über die Produktionsbedingungen deswegen also gerade bestimmte Gesundheitsaspekte wie z.B das Entfernen von Kot oder auch das
Aufrischen von Einstreu ist besonders wichtig und auch die Qualität der Futtermittel und die ständige Überwachung eines möglichen medikamenteneinsatzes sind von großer Bedeutung aber in Deutschland gibt es dazu einfach noch keine Regeln in der Schweiz h gegen tatsächlich schon Frau rauer bei Kühen und Schweinen da reden wir immer viel von Tierschutz wie sieht
Das denn bei Insekten aus über das Schmerzempfinden der Insekten ist bisher noch nicht so viel bekannt doch die Methode des Einfrierens die ja zum Töten verwendet wird kommt diesem natürlichen Schicksal der wechselwarmentiere doch recht nah es sollte aber grundsätzlich auf eine artgerechte Haltung und genügend Zugang zu Futter und Wasser und
Auch gegebenfalls verstecken und genügend Freiraum geachtet werden der Verzehr von Insekten der gilt ja als sehr gesund warum ist das so zum einen enthalten die Insekten sehr viel hochwertiges Protein Eiweiß und auch Fett je nach Insektenart und Fütterung warieren natürlich die Nährwerte und die fettsurenzusammensetzung ist außerdem sehr vorteilhaft denn die Tiere
Enthalten viele ungesätigte Fettsäuren das sind die guten Fettsäuren das lässt sich in etwa mit Fisch vergleichen und auch die Vitamine B2 und B12 sind teilweise in höheren Mengen enthalten als z.B ein Vollkornbrot gibt es dann etwas worauf man beim Essen von Insekten achten sollte also Allergiker z.B oder
Man soll sie nicht roh essen oder gibt es da irgendwelche Regeln genau generell sollte man Insekten nicht ROF erzähren davor waren auch viele Expertinnen und Experten und generell sollten auch nur Insekten gegessen werden die auch für den menschlichen Verzehr gezüchtet wurden vom Essen selbstgesammelter Insekten oder auch aus dem zofachhandel
Oder von Angelgeschäften raten wir aufgrund einfach der fehlenden hygienischen Sicherheit dringend ab da sich viele Insekten auch von Abfällen ernähren sind nur die speiseinsekten wirklich empfehlenswert das allergeneptential von Insekten ist bisher noch nicht so sonderlich erforscht und auch noch nicht abschließend geklärt bei Menschen mit Allergien gegen Hausstaubmilben oder
Auch Schalen und Krustentiere könnte sich z.B eine Kreuzallergie gehen Insekten entwickeln deshalb sollten Allergiker aufpassen und wer auch z.B auf Gelen allergisch reagiert der reagiert auch häufig allergisch auf Mehlwürmer Frau rauer ganz vielen Dank sehr gerne und gleich geht’s hier weiter mit der hörerfrage von Katja und einem ganz besonderen
Wort warum ist das so die Kleine alltagsfrage so sehr es mich auch gefreut hätte das erste Wort meiner Kinder war leider nicht Mama sondern Bager und nein dabei wäre Mama viel wahrscheinlicher gewesen denn das ist tatsächlich das häufigste erste Wort von Kleinkindern und das eben nicht nur in Deutschland sondern
International unsere Hörerin katja hat uns jetzt gefragt warum das so ist ein Grund ist sicher dass die Mama am natürlich die Person ist die das Baby am meisten um sich hat zumindest häufig ganz schönerweise sind ja mittlerweile auch oft die Papas die am Anfang viel da sind viel wichtiger ist aber tatsächlich
Auch ein anderer Grund und der hat mit den Lauten und mit den Silben zu tun der laut ma ist für die Kleinen leicht zu formen und das ma wird dann eben schnell Mama oder eben auch Papa oder namnam für Essen oder wau für einen Hund ihr merkt
Es sind immer die sich wiederholen und das Babys am liebsten Wörter mit sich wiederholenen Silben sagen das hängt mit ihrem Gehirn zusammen welche Rolle solche bestimmten strukturellen Muster in der Sprache spielen das hat sich die hirnforscherin juditth gven von der University of British Columbia in Kanada genauer angesehen dafür hat sie sich die
Aktivität unterschiedlicher Hirnregionen von Babys angesehen die erst wenige Tage auf der Welt waren die Forscher spielten den Babys unterschiedliche Wörter vor solche mit wiederholten silelben wie mubaba oder penana aber auch solche ohne diese Wiederholung z.B mubage oder penaku und als dritte Wortgruppe da wählten die Forscher Wörter die zwar wiederholte Silben enthielten die
Folgten aber nicht direkt aufeinander bamuba z.B oder napena das Ergebnis war dass bestimmte Hirnregionen von Babys wenn Sie Wörter mit sich wiederholenden Silben hörten eine höhere Aktivität aufwiesen und dazu kommt noch dass kleine Kinder sich gerne selbst zuhören und deswegen gerne aneinander gereihte Silben immer wiederholen
Lalalala oder da da da da da ich habe bei meiner Recherche noch gelernt Katja dass Kinder an ihrem zweiten geburtsdag rund 200 Wörter kennen und dann pro Tag etwa 10 Wörter dazu lernen jetzt wird mich natürlich interessieren wie viele Wörter wie in unserem Alter denn eigentlich noch täglich dazu lernen ich
Lerne auf jeden Fall in jeder Folge von aha etwas dazu und ich hoffe sehr ihr auch wenn das so ist und wenn euch gefällt was ihr hört dann macht uns ein Freude und abonniert diesen Podcast auf den Plattformen eurer Wahl bewertet uns gerne und erzählt euren Freunden von aha
Dir Katja vielen Dank für die spannende Frage mehr Informationen zu den Studien stelle ich Euch allen in die showotes und das gleiche gilt natürlich auch für mehr Informationen zu Insekten in unseren Lebensmitteln aber bevor es mich gleich wieder gruselt sage ich tschüss für heute mein Name ist Antonia
Beckermann und ich hoffe sehr wir hören uns hier bald wieder
Insekten – Warum, wann und wie wir sie essen sollten – Wissenschafts-Podcast
Mehlkäfer, Heuschrecken, Getreideschimmelkäfer: Das sind nur drei der Insekten, die auch bei uns in Deutschland schon gegessen werden. Sie stecken zum Beispiel in Müsli, Nudeln oder Brot. Und sie sind gesund. Warum das so ist, woran wir erkennen, wenn wir Insekten essen und worauf wir dabei achten sollten, darum geht es in dieser Folge.
Mehr Fakten zu Insekten in Lebensmitteln in der EU findet Ihr hier:
https://germany.representation.ec.europa.eu/insekten-lebensmitteln-die-fakten_de
Die Verbraucherzentrale Hamburg hat noch mehr Informationen zusammengestellt:
https://www.vzhh.de/themen/lebensmittel-ernaehrung/fisch-fleisch/insekten-essen
Mehr Studien der Hirnforscherin Judit Gervain findet Ihr hier:
https://www.researchgate.net/profile/Judit-Gervain-2
Ab sofort gibt es noch mehr “Aha!” bei WELTplus und Apple Podcasts. Hier bei WELT hören: https://www.welt.de/podcasts/aha-zehn-minuten-alltags-wissen/plus246844328/Noch-mehr-Alltagswissen-Aha-Bonus-Folgen-fuer-Abonnenten-Podcast.html.
“Aha! Zehn Minuten Alltags-Wissen” ist der Wissenschafts-Podcast von WELT. Wir freuen uns über Feedback an wissen@welt.de.
Produktion: Serdar Deniz
Redaktion: Antonia Beckermann
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