Vor ca. einem halben Jahr habe ich mir eine Schmiedepfanne zugelegt, bei welcher eine Anleitung zum Einbrennen beigelegt war (siehe Foto).
Jetzt überlege ich, die Pfanne demnächst neu einzubrennen und deshalb die Frage:
Hat die beschriebene Methode irgendeinen Vorteil gegenüber herkömmlichem Einbrennen? Oder kann ich die Pfanne auch ganz „normal“ einbrennen, also ohne Kartoffelscheiben und Salz?

by Lower_Giraffe8681

9 comments

  1. Was soll “herkömmlichem Einbrennen” sein? Ich kenne mind. 3 Methoden. Die Methode funktioniert, genau so wie dünnes Leinöl, genau so wie im Backofen. Es hat alles seine Vor- und Nachteile. Nachteil der Kartoffelmethode: Lebensmittel notwendig, kann stark qualmen und stinken, weswegen man es nur bei guter Lüftung oder direkt draußen machen sollte. Dafür reicht i.d.R. ein Durchgang. Wenn man hingegen mit Leinöl arbeitet, muss man i.d.R. mehrere Durchgänge machen und stark aufpassen, dass man keine klebrige Schicht bekommt.

  2. Hab auch mal irgendwo gehört oder gelesen, dass Leute das mit Zwiebeln machen. Also die so richtig schwarz werden lassen. Selbst aber keine Erfahrungen. Ich schmier manchmal etwas Öl drauf und bring es zum Dampfen. Manchmal benutz ich sogar son Drahtschwamm zum saubermachen. (Allerdings nie Spüli oder andere Reiniger) Meine Erfahrung ist eher, dass man mit Gusseisen einiges mehr anstellen kann, als viele vermuten.

  3. >Hat die beschriebene Methode irgendeinen Vorteil gegenüber herkömmlichem Einbrennen?

    Du musst einen ggfs. vorhanden Korrosionsschutz nicht gesondert entfernen, darum kümmern sich Salz und Kartoffeln.

  4. Also normal reicht es ein natives Pflanzenöl zu nehmen (wegen niedrigem Rauchpunkt nativ) am besten ist tatsächlich Leinöl, Olive geht glaube ich nicht. Und dann kannst du es, wie hier schon beschrieben, in mehreren Durchgängen machen, bis die Pfanne gut geschwärzt ist. Im Backofen braucht es lange deshalb hab ich es auf dem Herd gemacht. Man kann es aber auch auf einem (Gas-)Grill machen, dann stinkt die Bude nicht so

  5. Es geht doch am ende nur darum das öl zu polymerisieren.

    Dabei braucht es schlichtweg verbranntes öl. Ich für meinen teil knall die Pfanne immer bei voller pulle auf den Herd und wisch mit nem küchentuch dünne schichten öl über den heißen stahl. Funktioniert problemlos

  6. Also ich finde mit Leinöl + Ofen funktioniert es am besten und vor allem gleichmäßigsten. Am besten 5-6 mal wiederholen. Dann hat man Ruhe.

    Was auch absoluter Quatsch ist, ist es Angst vor normalen Spülmittel zu haben. Die Warnungen davor stammen noch aus Zeiten in denen viele Spülmittel unglaublich aggressiv waren. Bei den meisten milden Handspülmitteln mit pH Wert zwischen 5-8 passiert da absolut gar nichts.

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