https://youtu.be/gTGSUYMu6Ns?si=A99Z3s5G1O74H78E
Das ist das Rezept, dass ich für den Teig verwendet hab. Es dauert echt eine Weile und ich hab auch das zweite mal ruhen vom Teig übersprungen aber es ist trotzdem ganz gut aufgegangen .
Die festkochenden Kartoffeln habe ich erst halbiert, dann die Hälften gedrittelt und mit Gewürzen ( Paprika, Salz, Pfeffer, Chili und Thymian) und Sonnenblumenöl gemischt. Dann waren sie bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten im Ofen.
Dazu hab ich noch ein paar Zwiebeln bei Stufe 7 von 9 angebraten und eine Prise Zucker hinzugegeben als sie schon goldbraun waren, um sie ein wenig zu karamellisieren.
Und habe noch Salat und Tomaten kleingeschnitten.
Das Hackfleisch habe ich mit den selben Gewürzen außer Thymian gewürzt und die Patties dann für 12 Minuten mit einmaligem wenden auf Stufe 7.5 von 9 (Induktion) gebraten. Nach dem wenden habe ich noch Käse daraufgelegt und den Deckel auf die Pfanne gelegt, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu bekommen.
Die Burgersauce bestand aus Sourcream, einem Löffel Sauerrahm, Majo und ein wenig paprikapulver zum anwürzen.
Ich hab mich davor noch nicht an Brötchen versucht und der Teig war bei mir klebriger als im Rezept gezeigt hat (hab es auch mit den Händen gemacht, weil ich keine Küchenmaschine hab), aber mit ein wenig mehr Mehl hat es dann doch geklappt.
by phitoffel
5 comments
[deleted]
Joar sieht schon ganz gut aus … ich gebe eine solide 3+ … ist sourcreme und Sauerrahm nicht im Prinzip das Gleiche???
Selbst gemachte Buns sind der game changer bei Burgern.
Sieht solide aus! Wie war es denn geschmacklich und von der Textur her?
bei solchen Bürgern frage ich mich immer warum? kann man nicht vernünftig essen, also warum nicht gleich alles als eine Masse kneten? Oder kleiner portionieren.