Servus in die Runde. Kartoffeln wurden knapp eine Stunde gekocht, Speisestärke, ein Ei und etwas Butter sowie Salz und Muskat hinzugefügt. Leider ist es eine äußerst klebrige Masse und es lässt sich schlecht formen deshalb (bzw fast garnicht). Was kann ich tun? Abkühlen lassen, noch ein Ei hinzufügen oder mehr Stärke?
by jeje_629
3 comments
Mehl oder Stärke dazu und den Teig mit nassen/feuchten Händen formen. Kartoffelteige sind (eigentlich) immer klebrig
Warum wurden die Kartoffeln eine Stunde gekocht? Bei geschlossenem Deckel ca 25 Minuten ist mehr als genug. Kartoffelpresse. Dann flüssige Butter, ein Eigelb, Gewürz und je nach Kartoffel, Konsistenz bzw Geschmack zwischen 5% und 15% Kartoffelstärke dazu. Ich mach immer halb und halb und füge bei ca. 400g Kartoffel ca. 50g Stärke hinzu. Das mögen manche als relativ viel Stärke empfinden, ich mag die Knödel so.
Als Thüringer lerne ich gerade, dass es Leute gibt, die Butter und Ei ihrem kloßteig zufügen. 😅 Das Grundrezept ist bei uns ja etwas anders.
“Thüringer Klöße, die mag ich gern…”