Man sieht oben am Rand schwimmend ne durchsichtige Schicht Öl/fett. Sollte ich das abschöpfen? Und woher kommt das? Hab nur minimal Olivenöl genutzt. Das kommt dann vermutlich von Fleisch oder? Und das zieht auch nicht ein oder? Auch nach 4 h köcheln ist die Schicht noch da. Und das sind ja Riesen Mengen, wenn man sich das Schälchen Nebendran anschaut…

by ReadyForBoarding

9 comments

  2. Ja sicher vom Fleisch, entweder bis zum gewünschten Grad abschöpfen oder erkalten lassen, dann erstarrt es und man kann es einfach abschaben. So einen Fettanteil beim Hack habe ich aber gewöhnlich nicht.

  3. Mit einer kalten metalkelle kann man das fett stocken lassen und das klebt dann quasi dadran. Bei der menge im bild würd ich aber grob abschöpfen.

  4. Ich nehme meistens einfach Küchenrolle. Noch besser ein paar Eiswürfel in das Küchenpapier wickeln und oben über die Fettschicht bewegen, dann gefriert das Fett und lässt sich ziemlich gut entfernen!

  5. Du kannst auch alles abschöpfen, mit etwas Stärke und Wasser oder Milch binden, und dann zurück in die Bolo geben. Fett ist am Ende wichtig für den Geschmack.

  7. Nach meiner Erfahrung passiert das nur bei billigem abgepacktem Discounter Hackfleisch. Ich finde es fast pervers wie viel Fett da raus läuft. Ein bißchen mehr Geld investieren und an einer echten Metzger Theke frisch gemahlenes Hackfleisch kaufen lohnt sich wirklich. Persönlich nehme ich bei Bolo auch nur Rinderhack, da kommt nochmal weniger Fett raus.

  8. Es gibt um 70% fettreduziertes Rinderhackfleisch. Da ist noch genug Fett dran, dass man nix zusätzlich in die Pfanne tun muss um es zu braten und es erspart einem bei Bolognese das Abschöpfen. Ansonsten gibts zum helfen so Plastespritzen
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    Etwas ungewöhnlich, aber funktioniert echt gut

  9. Wieso abschöpfen? Bei mir muss sowas Fettaugen haben, und wenn’s keine hat, kipp ich Öl nach, bis es welche hat. Und dann versuch ich das solang unterzurühren bis es keine Augen mehr hat, und dann kipp ich wieder nach bis neue Augen da sind, usw.

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