Gude,

Ich wollte heute zum ersten Mal meine alte Pfanne einbrennen und ich hab das Gefühl ich habe etwas falsch gemacht.

Meine Vorgehensweise:
1. Pfanne sauber gemacht mit Schwamm und Seife
2. Die trockene Pfanne mit Öl eingerieben (evtl. zu viel Öl)
3. Pfanne in den 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gestellt für ca. 20min

Dabei kam das auf den Fotos erkenntliche Ergebnis raus. Leider passt die Pfanne auch nicht ganz in den Ofen weshalb ich sie stellen musste. An einer Stelle hat sich das Öl gesammelt und keine Patina gebildet (vermutlich). Es liegt vielleicht an der hässlichen Stelle oder daran, dass mir Farbe komisch vorkommt aber irgendwas ist doch hier falsch? War die Pfanne zu kurz im Ofen und wie soll ich mit der "Stelle" umgehen? Ich hab bereits mit einem Küchtuch dran gerieben und es löst sich etwas von dem Schmock. Habe ich sogar eventuell falsches Öl verwendet? Über Ratschläge wäre ich sehr dankbar!

by Klimbura

7 comments

  2. Also wirklich falsch ist das nicht, wenn es nicht sofort runterkommt.
    Reib das Ding gut trocken ab, schau wie viel Patina noch dranbleibt. Vermutlich etwas klebrig aktuell? Dann hast du nur unvollständig das Öl eingebrannt. Da könntest du eventuell noch mal nachbrennen.
    Ich mach immer eine Stunde auf 250°C. 200 ist zu wenig und 20 Minuten zu kurz, fürchte ich.
    Verwende quasi kein Öl. Ich mache 1-2 Tropfen auf die warme Pfanne, verteile das mit einem Zewa und nehme dann noch ein Zewa um wieder alles abzuwischen. Dann ist nur eine sehr dünne Schicht drauf, die reicht. Das wiederholst du dann mindestens 3x (muss nicht am selben Tag sein!).
    Genaue Anleitung von hier: https://pfannenhelden.de/eisenpfanne-einbrennen/

    Das Ergebnis is jetzt nich optimal, aber die Pfanne is damit natürlich auch nich kaputt. Einfach einmal ordentlich nacheinbrennen und gut. Sobald du die Pfanne benutzt ists sowieso vorbei mit schöner Optik wie bei /r/castiron oder /r/carbonsteel

  3. Sieht für mich nach zu viel Öl beim einbrennen aus. Einfach benützen dann kommt die Patina automatisch

  4. Viel zu viel Öl. Ich würde das mit Stahlwolle behandeln, dann ganz dünn einölen, und mit einem trockenem Küchenpapier nachwischen. Dann so 2-3 Mal bei 250 Grad eine Stunde in den Ofen, zwischendurch abkühlen lassen.

    Dann hast du ne dünne Grundpatina. Danach einfach normal benutzen, am Anfang mit mehr Fett kochen und nicht direkt mit Stahlpfannenwender arbeiten. Nach ner Weile wird die Patina von selber stabiler und du kannst auch Metallutensilien benutzen.

  6. Nimm zum Einbrennen Erdnussöl, das kann sehr viel Hitze ab. Zum kochen nimmst du ein Öl was weniger Hitze verträgt, also alles andere.

  7. Ich würde mich an deiner Stelle nicht verrückt machen. Die wird mit der Zeit besser. Benutze sie einfach die wird schon. Ich habe meine Pfanne seit ca. 5 Jahren und habe sie seitdem nicht mehr eingebrannt. Manchmal nutze ich sogar Stahlwolle.

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