Islas griegas: un paraíso gastronómico con aguas cristalinas | DW Documental

Islas griegas: un paraíso gastronómico con aguas cristalinas | DW Documental

[Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] los archipiélagos del ejeo griego son tan diversos como únicos en busca del secreto de los centenarios paraíso de Los amantes de la gastronomía [Aplausos] de naturaleza intacta y otra deshabitada y la más famosa en la que aún quedan cosas por descubrir cinco Islas cinco lugares de ensueño saltando de isla en Isla desde m conosa y kía pasando por sifnos quím olos y pogos y vuelta a miconos 2 millones de visitantes al año 200 veces la población de La Isla punto de encuentro veraniego del jetset Internacional isla de [Música] lujo incluso sin haber estado aquí de alguna manera todo el mundo tiene imágenes de miconos en la cabeza pero la famosa Isla también tiene historias que no todos conocen de eso hablaremos más adelante [Música] miconos es ideal como trampolín para un recorrido por las islas de ejeo el Aeropuerto Internacional está a solo 10 minutos del puerto desde aquí se puede llegar a casi todas las Islas con diferentes operadores de ferry nuestro primer destino yarí ícaro que según la leyenda se quemó las alas y cayó al mare jeo da su nombre a la isla icara también es llamada La isla de los centenarios es una de las cinco zonas azules del mundo lugares con una longevidad excepcional y kía la fuente de la juventud será el mar o el aire especial de los pueblos de montaña la comida o la vida social nadie lo sabe con certeza pero la vida y la convivencia en esta Isla son claramente algo muy especial urania sabe muy bien lo que hace de esta Isla un lugar tan [Música] especial aquí no Solo vivimos más sino también más felices no tenemos ni brecha social ni generacional vivimos juntos y nos respetamos y lo más importante nos cuidamos unos a otros la comunidad aquí es muy fuerte todo esto es lo que me mantiene aquí en esta remota isla y estoy segura de que será así para el resto de mi [Música] vida las mujeres desempeñan un papel importante en la isla aquí Incluso se habla de matriarcado Dafne trabaja desde hace do años en Cooperativa de mujeres y cara en cristos un auténtico pueblo de montaña griego donde el factor tiempo no parece importar en cristos se trata más del apoyo [Música] mutuo la idea fundacional fue brindar a las mujeres que viven aquí la oportunidad de vender sus productos hechos a mano y no solo procesar La cosecha de sus campos y huertas para sus familias sino también venderla En la cooperativa de mujeres tener un trabajo y por lo tanto un ingreso la cooperativa de mujeres es lugar de trabajo tienda y cafetería al mismo tiempo todo lo que se ofrece Aquí está hecho en casa por mujeres de [Música] icara aquí no necesitamos ningún químico Para nuestras verduras todos los productos son completamente naturales no se necesitan químicos Este es un lugar donde trabajas muy cuidadosamente con tu tierra y la tierra te lo devuelve Dafne ha encontrado aquí su lugar para ella icara es una especie de isla de felicidad [Música] en el norte de la isla la localidad costera de nas con su playa de ensueño es el lugar perfecto para uno de los atardeceres más bellos de icara aquí tenemos la mejor puesta de sol entrad y comprobad es la más hermosa de todo el ejeo [Música] as fand y sus amigos saben lo que marca el carácter relajado de los habitantes de icaria sobre todo somos felices no tenemos estrés un sorbo de vino un poco de pan creo que ese es el secreto por el que aquí la gente es tan longeva nada de estrés un poco de vino un poco de comida y todos contentos [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] cocinar es muy importante en icara aquí la cocina no es una moda sino la normalidad la interacción afectuosa entre sus habitantes llega también hasta los productos de La Isla las verduras son el alimento principal de icara calabacín en salsa de huevo y limón Este es un plato muy típico de La Isla primero reog la cebolla y el ajo luego agrego el calabacín cortado cubitos sal pimienta y arroz reog todo junto durante unos 5 minutos Luego uso esta mezcla para rellenar los calabacines vaciados que luego se colocan encima de las papas a continuación se cocina todo con aceite sal pimienta y orégano al final se cubre con una salsa de huevo y [Música] limón evangelia dirige el restaurante nades en nas con sus hijas El plato tradicional sfico un típico guiso de verduras de icara forma parte del menú [Música] diario solo lleva verduras de temporada siempre Depende de lo que esté creciendo a nuestra Huerta definitivamente muchas cebollas calabacines berenjenas algunas patatas pimientos un poco de ajo y zanahorias todo se cocina fuego lento durante mucho tiempo aquí este plato lleva el nombre de sfico que viene de un dialecto de icara significa Te guardaré algo de comer lo que se cocina en icara siempre Depende de lo que crece en las huertas familiares La Isla siempre ha sido lugar abastecimiento gracias a su abundancia de agua y carara y sus habitantes Siempre han sido autosuficientes yini y evangelia quieren mostrarnos su huerta en la [Música] montaña todo sale como uno quiere pero eso es completamente normal y natural dependes de tantas cosas la naturaleza alimentos de temporada recién cosechados es este el secreto de los [Música] centenarios el secreto Bueno mi madre dice que es la buena energía que nos da icara creo que no es un secreto es todo un conjunto de secretos sabemos lo que comemos Tratamos de vivir muy conscientemente son muchas cosas [Música] vínculo familiar en la isla lo que hace que la vida sea tan [Música] disfrutable crecí aquí conozco todo aquí Me gusta todo aquí no me imagino viviendo en una [Música] ciudad desde el norte fértil de la is por carreteras serpenteantes hacia el sur de la isla que tiene una longitud de 40 km el puerto de magani da una idea de lo fantástica y extraordinaria que es la Costa Sur de La Isla [Música] Sócrates y sus invitados estadounidenses katherin Y Mike nos llevan a la playa más exótica de [Música] icara Estuve aquí por primera vez hace 10 años y quedé simplemente fascinada para mí la playa de seel es una de las playas más bellas del mundo sigue luciendo igual de fantástica nada ha cambiado el agua es increíblemente transparente la naturaleza está intacta [Música] Sócrates Tampoco puede imaginar un lugar mejor para vivir quiere envejecer aquí cuando les pregunto a los ancianos de aquí Cómo se hicieron tan viejos me dicen no comas demasiado no te atiborrar montañas bebé vino y también me dijeron que el sexo es bueno para tener una vida [Música] larga Sócrates sigue el consejo de los ancianos quiere presentarnos a su tía favorita ella nació aquí en el sur Ahora tiene 89 años y está en muy buena forma [Música] me levanto a las 6 de la mañana luego salgo a mi huerta para regar y cuidar mis verduras cuando termino voy al restaurante de mi hijo a cocinar para los clientes suelo hacerlo hasta la 1 de la mañana me encanta y nunca me canso tengo una familia grande y me gusta lo que hago el secreto de los centenarios de icaria sentir que se les necesita No sentirse solos seguir en movimiento y vivir el momento nuestro viaje continúa hacia cnos una isla de las cícladas con tantas Iglesias como días tiene el año dicen [Música] [Música] la capilla de los siete Mártires con sus escaleras que parecen interminables es uno de los muchos lugares extraordinarios de esta isla de 15 km de largo y casi 7 km de ancho [Música] los escalones de la capilla Mística conducen a Castro La Fortaleza de sifnos un asentamiento fortificado que siempre ha estado habitado la fortaleza veneciana fue construida en 163 y se ha conservado gran parte de la estructura medieval María eleni y jorgos crecieron aquí al igual que sus padres abuelos y bisabuelos cuando eran pequeños jugar al escondite en una fortaleza era algo completamente normal y hoy en día su vida aquí también es completamente normal Bueno más o menos [Música] dicen es les result emocionante como unao paraos es vida real y somos delo en las callejuelas hay sarcófagos se pueden tocar no están protegidos por plexiglas forman parte del pueblo Siempre han estado aquí todo lo que ven aquí es muy antiguo los antiguos Pilares y piedras se encontraron bajo tierra cuando se reconstruyó el pueblo y luego usaron todo esto para construir las casas y decorarlas superior de las entradas a las casas también se puede ver claramente que se utilizaron piedras muy antiguas que tienen una historia muy [Música] larga eleni la abuela de María eleni teje incansablemente para la próxima generación de Castro eleni dirige supermercado del pueblo desde hace más de 50 años nunca ha estado en ningún otro lugar aú no sabe si su nieta en algún momento se hará cargo de la tienda cerca de Castro un Forastero reinterpreta la cocina tradicional griega escuchamos historias y de ahí elaboramos platos [Música] [Música] intentamos crear algo nuevo a partir de los platos tradicionales griegos el sabor los ingredientes todo sigue igual pero queremos hacerlo más atractivo para todos Incluyendo a los griegos saben lo que van a recibir cuando lo leen en la carta del menú pero no saben en qué versión la versión de seod dosis de pulpo en sopa de lentejas definitivamente se ve muy diferente ensartando los brazos del pulpo como el sufl tienen que quedar completamente rectos después se cuece el pulpo en vino tinto durante unos 40 minutos fava de lentejas con crema de pimentón y pulpo tiernísima nueva interpretación de codos de un plato tradicional el restaurante de codos is con sus fantásticas vistas al mare jeo es un lugar de pasión un hombre que cocina historias en sifnos la comida es muy importante aquí nació el chef más famoso de Grecia nicolos cel Mendes Los amantes de la buena comida encontrarán la felicidad en snos estos campos de aspecto más bien triste también son una gran suerte Lo que crece aquí es realmente [Música] sensacional y él es el hortelano milagroso el hombre que puede hacer que las frutas y verduras prosperen sin riego georgos [Música] narl enno solíamos tener agua mucha agua pero con el aumento del turismo el agua seada esc y ahora nos falta georgos cultivó semillas resistentes a la sequía a partir de semillas de 80 años que tenía su [Aplausos] madre cuando siembro la semilla en el suelo y esta se da cuenta de que no recibe agua desarrolla una única raíz fuerte que profundiza mucho en el suelo la planta hace todo lo posible para mantenerse viva profundamente hasta que finalmente consigue humedad evidentemente una semilla que lucha por la supervivencia no produce un melón de 12 kilos por ejemplo aquí tengo un tomate que se cultivó sin Añadir agua y Mirad cuánto jugo tiene todas las vitaminas siguen ahí tomate tiene un sabor incomparablemente intenso una vez que hayas probado un tomate así ya solo querrás comer este tipo de tomates y pagarías todo el dinero del mundo por él Oh Dios mío está completamente convencido de su método y ofrece visitas guiadas y cursos en su granja quiere transmitir sus conocimientos giorgos Está seguro de que su tipo de agricultura es el [Música] futuro sifnos es una isla increíble con muchas facetas casi ninguna otra Isla griega de este tamaño tiene rutas de senderismo tan fantásticas como las de cnos [Música] uno de los senderos más bellos va desde la playa de faros hasta el monasterio [Música] jofi la playa de faros es un lugar para relajarse los hermosos tamariscos ofrecen sombra y gracias a la ubicación especial de la Bahía a menudo no sopla el viento [Música] hay muchas bahías maravillosas en esta isla en jonis el tiempo parece haberse detenido aquí costas al igual que generaciones anteriores de su familia sigue teniendo un taller de cerámica sifnos tiene reservas de arcilla y solía abastecer a las islas de toda Grecia con ollas de cerámica para cocinar Apolonia a la capital de sifnos es un pueblo cicládico que parece sacado de un libro ilustrado en temporada baja aquí reina la tranquilidad la tradicional cafetería griega drakis muy antiguo y popular solo se llena después del [Música] atardecer hace 10 años Janis y eleni drakis pasaron la cafetería a sus nietos nicos y Jan no fue una decisión fácil especialmente para Janis porque los jóvenes suelen abandonar las Islas para trabajar pero los hermanos terminaron aceptando y renovaron la cafetería con mucho cariño Y sobre todo fiel al original a Janis y a eleni les encanta venir de visita se sienten como antes Solo que han envejecido un poco dicen [Música] para no quería decepcionar a mi abuelo bajo ningún concepto aquí era un hom con cafetería muy conocida y siempre llena pero todo salió bien y por supuesto el turismo también nos benefició Janice y eleni están agradecidos Y orgullosos de que el trabajo de su vida continúe respetando su espíritu sifnos es una isla llena de historias tradiciones e innovaciones [Música] la luna llena sobre el ejeo hace que la despedida de cnos sea más fácil el ferry continúa hacia quím [Música] olos kolos manene la calma Incluso en temporada alta los turistas vienen aquí en busca de relajación naturalidad y la Grecia [Música] auténtica al igual que en la vecina isla de milos en la pequeña quím olo se puede vivir más cerca del agua que en casi cualquier otro lugar de una forma especialmente bonita y en la mejor compañía spti estas casas aquí se llaman sirata son Cuevas excavadas en La Roca fueron construidas para que Los pescadores de La Isla pudieran guardar sus barcos de forma segura en invierno o con mal tiempo peces en nuestro mar aquí ya no hay tantos Pescadores y por lo tanto solo hay pocos barcos ahora los turistas pueden alquilar las casas en verano es decir ahora se utilizan de forma diferente en la sirata Antes había barcos hoy se alojan los [Música] turistas todas las casas tienen diferentes equipamientos la casa que nos muestra geronimos fue remodelada por su hijo con todo tipo de detalles de lujo de la cama directamente al mar jerónimos tiene sumata justo al lado y en invierno guarda allí su barco como ha hecho siempre es tentador tenerlo como vecino porque en verano sale a pescar todos los días y siempre trae algo para los huéspedes amig de muchos turistas sí tengo amigos en todo el mundo les gusta venir aquí y siempre vuelven nos sentamos aquí juntos frente a nuestras casas y hago parrilladas cocino preparo algunas entradas bebemos vino o cío y simplemente lo pasamos bien juntos y cuando los huéspedes se van nos enviamos mensajes de Facebook eso es muy [Música] lindo el mar que rodea quos en el lugar favorito de Andreas con suas un viejo barco de pesca Él y su capatas George ofrecen excursiones a los lugares más bellos de las islas de milos y quím olos pero su mayor pasión es polios la isla deshabitada más grande del [Música] ejeo significado de polos es muchas cabras y todas ellas aman a [Música] Andreas hace muchos años Fue una isla habitada cuando sus habitantes abandonaron La Isla árida simplemente dejaron allí cabras Son animales muy tímidos solo se atreven a pisar la playa cuando llega a [Música] Andreas es Hugo él es Hugo y ella es Alicia las demás están ahí arriba en el Antiguo cafon es decir en las ruinas creo que están durmiendo probablemente estén pensando Andreas no viene la temporada está llegando a su fin y ya no vengo con tanta frecuencia Andreas Lleva años trayendo zanahorias melones y maíz a las cabras si no llueve durante meses los animales de pogos simplemente no encuentran nada que comer Andreas recuerda bien su primer encuentro con las cabras en polios cuando vi las cabras por primera vez hace muchos años se escondían ahí atrás tenía algunos melones conmigo y se los dejé no se atrevieron a acercarse pero cuando zarpamos bajaron a comerse los melones les tomó años confiar en m y acercarse tanto como lo hacen [Música] ahora pogos es un lugar mágico incluso para George que ha estado aquí con Andreas en incontables ocasiones [Música] siento una fuerte conexión con el mar y prefiero estar dentro sobre o cerca del agua me encanta polos el mar aquí las rocas todo el paisaje Es simplemente impresionante tan increíblemente puro no hay muchos lugares como este en el [Música] mundo excursiones enco experiencia inolvidable nadie sabe mejor que Andreas cómo navegar con seguridad por los vajos y entre las rocas para llegar a los lugares más [Música] [Música] bellos andas visitar a especial en quíos de ella aprendió todo lo que tiene que ver con el mar [Música] Acompáñame y de repente nos encontramos en el dormitorio del habitante más famoso de kimolos El capitán augustis de 96 años héroe de kimolos y maestro de Andreas se encuentran regularmente y disfrutan de recuerdos [Música] compartidos he pasado 70 años de mi vida en el mar 70 años respirando el aire Salado y nunca he ido [Música] [Música] él era quien transportaba a la gente desde la pequeña isla de kimolos a la isla madre de milos todas las mañanas estaba en el puerto a las 6:30 para llevar a la gente al médico por ejemplo porque aquí no había ningún médico si alguien estaba enfermo suco de la noche para ayudar o si alguien necesitaba medicación Con urgencia aquí tampoco había farmacia siempre iba en mi barco sin importar la hora del día sin importar el clima con viento de 8 9 10 o incluso escala [Música] de en la escala de bufor significa tormentas huracanados de metros de altura gracias al mar Los dos capitanes se hicieron amigos para toda la [Música] vida con este tiempo el capitán augustis se haría a la mar sin pestañ el ferry que ahora cruza a milos es mucho más sensible el servicio de ferry ha sido suspendido quien quiera ir ahora a la isla vecina tiene que esperar hasta que amaine el [Música] viento en el sur de la isla hay un lugar donde no sopla el viento a pesar del meltemi El Fuerte viento de las cícladas la playa de calamit es un pequeño paraíso lugar resuma una paz y serenidad casi [Música] meditativas kimolos es una de las pocas Islas Vírgenes que quedan en Grecia diametralmente opuesto a nuestro último destino [Música] miconos supuestamente La Roca más cara de Grecia aquí fondean hasta ocho cruceros cada día miles de turistas de todo el mundo pueblan las calles del casco antiguo todo el mundo quiere haberlo visitado la ciudad de mico no sería una verdadera obra de arte si no estuviera tan concurrida [Música] Esto no es nada en verano se forman filas de 200 Met pero en miconos también hay lugares sin ajetreo y [Música] filas la granja bioma a menos de 10 km del vibrante casco antiguo es el lugar perfecto para una escapada a un miconos diferente nicos el fundador de la granja dirige este remanso de paz con sus hijas un pequeño restaurante con su propio vino queso frutas y verduras Dimitri el yerno de Nico se ocupa de los animales de la granja y de las bicicletas con su esposa dimitria ofrece excursiones [Música] dimitria es mi compañera en la vida y en la bicicleta ella tuvo la idea de losy ped ella es la dueña de la tienda es decir trabajo para mi esposa Así es ella es mi jefa y también es el cerebro del negocio dimit quiere acompañarnos al norte de mos Lejos de discotecas y playas con sombrillas el viento del Norte es implacable y también lo es el nivel del agua del embalse cuando llegué a miconos Hace 4 años el embalse todavía estaba lleno de agua hasta la línea oscura cada verano está más y más vacío Creo que este es un buen ejemplo del cambio climático el agua que ahora sale de nuestros grifos es agua desalinizada del mar ahora tenemos dos o tres plantas [Música] desalinizadoras todavía quedan algunas playas vírgenes y naturales en nuestra Isla como la playa de focos aquí en el norte creo que hay mucha gente que viene tambi para ver estos lugares naturales y no solo bares vida nocturna y clubes de playa Bueno Este es mi verdadero lugar de [Música] trabajo este lugar de trabajo en miconos no tiene unas vistas tan estupendas Pero también es muy auténtico [Música] aliosha y angelos querían elaborar cerveza artesanal en su tierra natal pero en miconos no hay lúpulo ni Malta y tampoco hay agua de [Música] Manantial tenemos nuestra propia planta desalinizadora y utilizamos esta agua para elaborar cerveza es un agua potable perfecta Así que el ingrediente principal de la cerveza es de miconos el agua la cerveza se compone de un 93 de agua nuestra cerveza es definitivamente miconi Es decir de miconos cerveza de agua de mar alosha y angelos dos personas con ideas creativas ambos ofrecen visitas guiadas a la cervecería Y por supuesto degustaciones de cerveza mi conoce su gran amor aunque de alguna manera no encajen en la imagen de la jets de La Isla con esto cuando era niño la jets ya estaba aquí antes era una isla de pescadores muy pobre Luego llegó la jets y cada vez vinieron más [Música] miconos vive del turismo por supuesto pero la pequeña Isla ha sido absorbida en temporada alta está llenísima y los precios Son utópicos Esperemos que la roca más cara de Grecia no pierda su magia laia las Islas griegas la convivencia afectuosa las maravillosas bahías y playas la gente con sus ideas y pasiones [Música]

Las islas griegas del Mar Egeo son numerosas, diversas y fascinantes. Cada isla tiene su propio encanto y carácter. Este documental explora cinco islas y presenta a personas con un auténtico amor por sus islas.

Icaria, en el noreste del Mar Egeo, es la isla de los centenarios, una de las cinco “zonas azules” del mundo donde la gente vive hasta edades excepcionalmente avanzadas. Sifnos es la isla de los gastrónomos. Esto se debe a que el cocinero y autor de libros de cocina más famoso de Grecia, Nikolaos Tselementes, nació en esta isla occidental de las Cícladas en la década de 1920.

En Sifnos, la cocina tradicional griega se somete a interpretaciones modernas. Kímolos es una islita en la que vive el famoso capitán Augusti Galanos, de 95 años. Políegos, con sus cabras salvajes, todas con nombre, es la mayor isla deshabitada del Mar Egeo. Y Míconos, la isla de la jet set que todo el mundo conoce, pero que sigue teniendo rincones sorprendentes.

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