Hallo hatte zum ersten Mal mit einer gusseisernen pfanne von stur Tofu gebraten. Leider zu wenig Öl benutzt. Jetzt habe ich diese Flecken. Ich bekomme die auch nicht weg. Kann man da was machen ? Will die Patina nicht zerstören durch Spüli. Sollte ich einfach weiter darauf braten ?
by SimpleHumble874
6 comments
Hattest du die Pfanne vorher eingebrannt? Die sieht so hell aus. Ich hab für festgebranntes einen Plastikkratzer. Alternativ kannst du auch Salz mit etwas Öl in die Pfanne geben und es damit versuchen abzureiben.
Ich benutze ab und zu etwas Spüli in meiner Pfanne. Wenn etwas stark riechendes drin war, zb Eier oder Fisch. Ich nehm da wirklich nicht viel und lasse das auch nicht einwirken. Danach sehr gut abspülen, dann wird die Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzt, das Öl sehr gründlich in der Pfanne verrieben, das überflüssige Öl mit Küchenpapier ausgewischt (wirklich so oft wischen, bis kein Öl mehr am Papier ist), weiter erhitzt bis es raucht, dann abkühlen lassen. Ich mache das nach fast jedem Einsatz. Hab die Pfanne schon ein paar Jahre und ihr geht’s gut.
Ja einfach weiter braten.
Alternativ ausbrennen und dann neu ölen und einbrennen.
Ruhig mit Spüli ran wenn du möchtest, tut der Patina nix.
Es sieht etwas so aus als wären die Flecken etwas erhaben, falls dem so ist -> Stahlschwamm und abschrubben bis sie wieder eben ist. Es handelt sich dann dabei nämlich um verbrannte Reste die ungesund sind und einen bitteren Geschmack in der nächsten Speise hinterlassen.
Neu einbrennen nicht vergessen.
Alles was eben ist, ist “egal” gelinde gesagt. So Eisenpfannen sehen nie lange aus “wie neu”. 😀
Bevor du sie verstaust gerne mit Öl einreiben, ein zwei Tropfen sollten genügen.
Es gibt auch dezitierte Subreddits für Eisenpfannen, zB r/carbonsteel. Dort findest du alles rund ums Thema =)
Viel Spaß mit deiner Pfanne!
PS: Mach dir nicht so nen Kopf, war anfangs auch etwas unsicher mit den Eisenpfannen, mittlerweile koch ich einfach nur, wasche die mit der Hand und Spüli ab und geb bissl Öl drauf zum Schutz gegen Rost, ist beim nächsten Mal braten auch hilfreich das Öl!
Wenn ich mal was grob verkacke schrubb ich meine Pfannen mitm Stahlschwamm ab, brenn die neu ein und die Sache hat sich.
Achja.. Temperatur ist sehr sehr wichtig bei Eisenpfannen. #1 Fehler würd ich behaupten.
Die ist nicht eingebrannt und da ist keine Patina. Einbrennen und weitermachen. Die wird im Laufe der Zeit kompett schwarz, das ist kein unveränderliches Industrieprodukt sondern Technik von vor 1000 Jahren, die verändert sich im Laufe der Nutzung, wird aber ohne Rost in 100 Jahren dann immer noch tun.
Stur hat gute Anleitungen zum Einbrennen und genereller Wartung. Einfach mal anschauen. (Such nach Sturpfanne enbrennen)
Die Gründer kommen aus dem Blogging / Video Bereich und können solche Anleitungen & Erklärblogs.
Das sieht mir danach aus das die Pfanne noch nicht eingebrannt ist oder die Patina komplett entfernt wurde. Hab selber 2 Pfannen und die sind quasi schwarz.
Das es etwas angebrannt ist macht nix. Aber die Pfanne ist definitiv nicht im richtigen Zustand.
Ich würde die Pfanne erstmal korrekt einbrennen, bevor du darin kochst / brätst etc.