Moin zusammen!

Ich habe mich heute an einem neuen Rezept versucht (https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/zitronen-brownies.html#wprm-recipe-container-467872) und muss beim Backen etwas falsch gemacht haben – definitiv möglich, was backen angeht bin ich wirklich unerfahren. Endresultat ist ein Kuchen, der innen noch (so gut wie) roh ist – siehe Bild.

Kann ich damit jetzt noch etwas anstellen? Ist nachbacken möglich/sinnvoll, auch mit Blick auf die Glasur? Geschmacklich ist der Kuchen gut, aber auf eine ganze Form halbrohen Kuchenteig habe ich auch keine Lust…

by jdw_man

12 comments

  1. Ins Gefrierfach und dort fest werden lassen. Dann entweder so essen oder in Stücke schneiden und in Eis einrühren/ zu Trifle verarbeiten

  3. Bin zwar kein großer Bäcker, aber solange du unter der Karamelisierungstempreatur des Zuckers bleibst, sollte nachbacken kein Problem sein.

    Hau also zum Testen mal ein Stück bei ca 150-160° für 20- 30 min in den Ofen, und schau, was passiert.

  5. Kuchen ist nicht roh, wie ein Steak, er ist nicht durchgebacken. Flux nochmal 10min bei 180 Grad und dann ist er well done 😉

  7. Kann das Problem sein, dass du eine Auflaufform verwendet hast und kein Backblech?

    Dann verteilt sich die Wärme anders. Aber so ganz gut kann ich es auf dem Bild nicht erkennen, was für eine Form das ist

  9. Hast du das in einer Ton-/Keramikform gebacken?
    Oder ist das eine dünne Emailleform?

    Falls das eine Tonform ist: länger backen.
    Die dicke Tonform braucht um einiges länger um auf Temperatur zu kommen.
    Gegebenenfalls oben abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird.

  10. Ist mir mal bei Stromabschaltung passiert. Man sollte die gelben Zettel im Flur nicht ignorieren 😛

    Kuchen als Ganzes zerkrümeln. Dann mit etwas Butter vermengen und Kugeln draus formen.
    Da bei dir schon Zuckerguss drauf ist, keinen weiteren Zucker bzw. Marmelade hinzufügen.

    Kugeln für 20 min im Kühlschrank parken, dadurch behalten sie beim nachbacken ihre Form.
    5 bis 6 min bei 180 Grad nachbacken. Auskühlen lassen.

    Schokolade schmelzen und darin wenden. Falls du Cakepop Stiele hast prima.
    Geht aber auch ohne.

    Klappt mit jeder Art von halbgaren oder auch klitschigem Kuchen.

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