Hallo zusammen,
wir haben folgendes Stück Fleisch (als Roastbeef ausgeschrieben, 60€) bei der Metro gekauft. Dann in ca. 2-3cm dicke Scheiben geschnitten und eingefroren. Leider wurden die Steaks nichts, teils sehr zäh und fest (medium Rare).
Eigentlich haben wir eine gewissen Routine im Steak zubereiten, aber vielleicht doch etwas falsch gemacht? Oder falsche zubereitungsart allgemein ? Für heute Abend haben wir wieder zwei Stücke aufgetaut und hoffen auf Tipps oder Vorschläge für eine bessere Zubereitung. VG
by maxmulr
2 comments
Die Sehne oben (unter dem Fett) ist vermutlich nicht was du damit meinst, nehme ich mal an.
Ich fürchte dann hast du mit dem Stück einfach Pech gehabt kann ja mal passieren, ist ja immer noch ein Naturprodukt. Ist zwar nicht Filet zart, aber zäh sollte es dann ja nicht sein, wie hast du es denn gegart?
Habt ihr die einzelnen steaks längs oder quer zum Faserverlauf des Fleisches geschnitten?
Das macht sehr viel aus. Längs zu schneiden ist fast schon eine Garantie für zähe stücke.