Ich hasse es, bei manchen Lebensmitteln immer die Hälfte wegzuschmeißen! Diesen Sommer im Dachgeschoss ist das bis jetzt hauptsächlich Melonenschale gewesen. Daraus muss man doch was machen können.
Kann man auch: Ich bin auf diverse Ideen zum Themen Marmelade oder kandieren gestoßen. Also hab ich das Ganze mal frei Schnauze probiert und das Ergebnis ist tatsächlich echt lecker.
by niniela-phoenix
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Ungefähres Rezept für die Marmelade:
– ‘ne Wassermelone bzw deren Schale
– Eine Bio-Zitrone
– Gelierzucker
– ein bisschen Apfelessig
– ausgekochte Gläser
Schritte:
– Wassermelone zerteilen in: Fruchtfleisch, Schale
– Von der Schale die äußerste grüne Schicht abschälen. Das Weisse wiegen, in einen Topf mit Wasser tun und ein bisschen Essig weich kochen. Das hat mehrere Stunden gedauert (ok, ich hab den Topf vergessen)
– Dann abgießen, Schalen abspülen, und mit ein bisschen frischem Wasser zurück auf den Herd. Jetzt den Saft und die Schale der Zitrone hinzufügen.
– Fein pürieren.
– Entsprechend dem Gewicht der Schale von vorher jetzt Gelierzucker hinzufügen, ein paar Minuten kochen, eine Gelierprobe machen und dann abfüllen.
Ich hab hier eine mittelgroße Melone benutzt und etwas unter 900g Schale herausbekommen, im Ergebnis dann die Gläser im Foto.
Disclaimer: ich hab mich fröhlich durchs Netz geklickt, war aber nicht schlau genug um ein Rezept auch zu speichern oder zu verplant mich dran zu halten. Das Ergebnis war ok, aber das ist vielleicht nicht der schlauste Weg gewesen. Es gibt darum leider nur so ungefähre Angaben, dafür hab ich erfahren, dass man wohl auch prima noch Vanille oder Himbeeren reinschmeißen könnte. Oder Fruchtfleisch der Melone selber.
Wenn ihr keine Lust habt, jetzt ein ganzes Netz Zitronen rumliegen zu haben während ihr wartet, dann könnt ihr aus dem Rest prima während der Kochzeit Limonade machen. Dazu die Zitronenschale fein abreiben und mit Zucker vermischt ziehen lassen, wenn die Melone weich gekocht ist, dann könnt ihr auch die Zitronenschalen mit heißem Wasser aufgießen. Fügt den Saft der Zitronen hinzu und stellt das Ganze kalt, dann gießt es beim Servieren frisch mit Sprudelwasser auf.
Jetzt habt ihr Melonenfleisch, Melonenschalen-Marmelade, und Limo, und es ist nix übrig geblieben, was schlecht werden kann oder weggeworfen werden muss.
Wie würdest du den Geschmack beschreiben? Kommt da die Melone noch raus oder ist es eher mild?
Wie schmeckt es??