Sur un Nuage en Provence – Hélène Darroze – Villa La Coste – Été 2022

Après avoir été plagiste à St-Tropez cet Été de 2022, il était temps pour nous de célébrer la fin de la saison.

Bienvenue à Villa La Coste, le nouveau restaurant d’Hélène Darroze, près d’Aix-en-Provence.

Le lieu est magnifique, au milieu des vignes, le restaurant verrière surplombe le domaine.

Il fait bon à l’ombre du parasol où nous sommes installés, et que la brise est agréable. Nous dévorons le lieu des yeux.

Pour commencer ce déjeuner, un mini tacos de maïs, fromage de chèvre, herbes & fleur du jardin… Craquant et frais.

Les entrées, l’une Carotte-Gambero rosso, l’autre Pêche-Hareng-Fenouil. Tous les légumes viennent de producteurs du coin. Les goûts des produits sont connus mais hors de l’ordinaire.

Les plats, l’un Aubergine-Veau-Dukkah, l’autre Courgette-Rouget. Les sauces bien réduites sont délicieuses.

Le fromage, un fromage de chèvre frais d’un producteur du coin, figue, huile d’olive, fleur de sel. Rien à dire.

Les desserts, d’un côté le baba au Bas-Armagnac de la famille de la Cheffe, son dessert signature. De l’autre un dessert autour de la fraise avec différents biscuits et une glace avec un pétillante acidité lactique.

Nous finissons le repas en contemplant les vignes sous le doux soleil de Provence, avec un vin moelleux, un cannelé et une pêche en pâte brisée.

Les gros coussins moelleux des sièges matérialisent le petit nuage sur lequel nous sommes.

L’instant est déjà terminé.

Il est temps pour nous de repartir.

Il ne nous reste déjà plus que nos souvenirs à chérir.

Love à tous,
Martin