Hi alle. Hab grad (im Regen) Chilis geerntet. Num frag ich mich wie ich direkt weitermachen soll.

Die cayenne werden großteils getrocknet und zu Pulver verarbeitet so wie für Chinesisches Chiliöl verwendet. Die Habaneros (rot und orange) würd ich gerne so lange wie möglich frisch halten und einen teil davon fermentieren. Ebenso die Paprika. Bei den länglichen (mitte rechts) kenn ich die Sorte nicht.

Nun meine Frage. Die sind alle nass und dreckig. Kann ich die jetzt erstmal waschen und trocknen lassen um sie morgen z.B. weiter zu verarbeiten? Was würdet ihr nun machen?

Sonstige Tipp, Tricks und Anmerkungen?

by Jxnglx808

10 comments

  1. Ich wasch die nie, an meinen ist aber auch maximal bisschen Gras von der Motorsense. Im Kühlschrank blieben die einige Wochen so wie die jetzt sind.

    Ich mach aus dem Großteil immer Ajvar, da kannst du alle möglichen Sorten verwenden.

    Hast du ein Rezept für die fermentierten Hanaberos? Das würde ich gerne mal probieren.

  2. Verschenken!
    Ich selbst esse überhaupt nicht gerne scharf aber liebe es Chillis anzubauen, ich verschenke dann meine Ernte an Freunde und Familie. Sollen sie sich damit rumschlagen

  4. Ich hab super Erfahrungen mit einfrieren.

    Kleinhacken, Portion definieren, vakuumieren und ab damit auf Eis.

    Reicht perfekt bis zur nächsten Saison, und Aroma bleibt sehr gut erhalten.

  5. Sei so gut, sag mir wie die Chilis fermentieren willst. Ich habe bisher nur Kraut etc. fermentiert und richtig Bock drauf! 🙂

  7. Ich empfehle Chilisalz für die Mühle zu machen. Ich mach das gern mit den Habaneros. Chilis und grobes Salz in einen Zerkleinerer (moulinette) mixen, bis das salz Chilifarbe angenommen hat und dann ausbreiten zum Trocknen.

  10. Mach Chipotle Pulver. Wenn du jemanden mit Räucherofen kennst, hin da! Angler haben sowas öfters im Bekanntenkreis. Das Zeug hält ewig, schmeckt absolut köstlich und ist auch ein super Mitbringsel für Partys und Geburtstage

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