Kürbissuppe aus 3 Kürbissen mit Birne und Apfel

by lovelycooking

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  1. Zutaten: (macht 10 Portionen)
    – 1 Muskatkürbis
    – 1 Hokkaido Kürbis
    – 1 Butternuss Kürbis
    – 2 Birnen
    – 2 Äpfel (Mild-säuerliche)
    – 1 große Gemüsezwiebel
    – 4cm Ingwer
    – Butter
    – Gemüsebrühe
    – Lorbeerblätter (2-3)
    – 1 große Stange Zimt
    – 1 Prise Muskat (oder frisch geriebene Muskatnuss)
    – Frischer Dill für Garnitur
    – Sahne nach Belieben
    – Apfelessig zum abschmecken
    – Pfeffer zum abschmecken
    Vorgang:
    Kürbisse von außen waschen, unschöne Stellen an der Schale entfernen.
    Ansonsten einfach in Scheiben, dann aushöhlen und dann in Stücke schneiden. Beim Pürieren stört die Schale eh nicht und da sind viele Vitamine drin 🙂

    Birne und Äpfel entkernen und nach Belieben schälen und einfach würfeln.
    Ingwer, sofern nicht Bio, schälen und dann in einfache Scheiben schneiden.
    Gemüsezwiebel achteln.

    Einen groooooßen Topf (am besten Schmortopf) vorbereiten.
    Ordentlich Butter schmelzen und die Zwiebeln, Birnen und Äpfel anschwitzen (ca. 5-10 Minuten bei der Menge).
    Dann den Kürbis und Ingwer dazu geben und nochmal richtig schön anbraten. Dann mit genügend Gemüsebrühe angießen (sodass alles halbwegs bedeckt ist).
    Zimt und Lorbeerblätter zugeben und ca. 25-30 Minuten alles leicht köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
    Dann Zimtstange und Lorbeer entfernen und alles schön pürieren.

    Nach Belieben mit Muskat, Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken und mit frischem Dill und Sahne servieren.

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