Ist das erste Mal, dass ich mich an Entenbrust versuche. Sowas habe ich aber noch nie gesehen… Kann jemand erklären was das ist und ob ich die Entenbrust überhaupt noch zubereiten kann?
Riech dran, wenn du das Gefühl hast es ist muffig dann entsorge sie. Macht optisch noch einen guten Eindruck
Anfassen, riechen und deinem Instinkt vertrauen. Wenn es so riecht, dass dir eher der Appetit vergeht oder du misstrauisch bist, lass die Finger davon. Wenn das Fleisch schleimig/klebrig ist, sofort weg. Muff und säuerlich ist auch schlecht. Süßlich und muffig ist auch doof.
Wenn ich einen Eintopf mit Fleisch mache und in den Kühlschrank stelle, verbindet sich das Fett nachher zu so ähnlichen “Paketen”. Hast du probiert die Dinger zwischen den Fingern zu zerreiben?
Diese Klümpchen sind Fett, das muss so!
Tipp: Fettseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht bis aufs Fleisch!). Dann leg die gesalzene Brust mit der Fettseite nach unten in die KALTE Pfanne. Jetzt erst Herd anschalten. So schmilzt das Fett schön langsam, und die Brust bruzelt im eigenen Fett.
Tipp 2: Auf keinen Fall ganz durch braten – sollte innen noch schön rosa sein!
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Riech dran, wenn du das Gefühl hast es ist muffig dann entsorge sie. Macht optisch noch einen guten Eindruck
Anfassen, riechen und deinem Instinkt vertrauen. Wenn es so riecht, dass dir eher der Appetit vergeht oder du misstrauisch bist, lass die Finger davon. Wenn das Fleisch schleimig/klebrig ist, sofort weg. Muff und säuerlich ist auch schlecht. Süßlich und muffig ist auch doof.
Wenn ich einen Eintopf mit Fleisch mache und in den Kühlschrank stelle, verbindet sich das Fett nachher zu so ähnlichen “Paketen”. Hast du probiert die Dinger zwischen den Fingern zu zerreiben?
Diese Klümpchen sind Fett, das muss so!
Tipp: Fettseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht bis aufs Fleisch!). Dann leg die gesalzene Brust mit der Fettseite nach unten in die KALTE Pfanne. Jetzt erst Herd anschalten. So schmilzt das Fett schön langsam, und die Brust bruzelt im eigenen Fett.
Tipp 2: Auf keinen Fall ganz durch braten – sollte innen noch schön rosa sein!