nach zwei Wochen Urlaub bin hatte ich relativ knappe Zutaten Auswahl, daher etwas improvisiertes Mealprep. Ich bin immernoch nicht sicher wie man mit den Soja-Schnetzeln richtig umgeht und ob das Anbraten irgend etwas bringt. Ich weiß auch nicht ob hier Gulasch ein legitimer Ausdruck ist oder eher Geschnetzeltes aber ist mir auch relativ egal.
Gericht fand ich insgesamt iO aber da ist noch viel Luft nach oben.
-Nudeln(1000 g) kochen -Soja-Schnetzel(300 g) einweichen -Karotten(573 g) und Zwiebeln(440 g) schälen und grob würfeln -Knoblauch(35 g) reiben -Soja-Schnetzel anbraten und aus dem Topf nehmen -Zwiebeln anbraten, Knoblauch und Tomatenmark(50 g) zugeben und anbraten -Karotten zugeben -Mit Brühe(1000 mL) und O-Saft(500 mL) ablöschen und ~20 min kochen -Soja-Schnetzel und Sahne(200 mL) zugeben aufkochen -Abschmecken
Für Gulasch fehlt die Paprika. Ich bin ja ein Fan von tolerantem Umgang mit “traditionellen” Bezeichnungen, aber eine definierende Zutat wie Paprika sollte in einem Gulasch nicht fehlen. Was mir gut gefällt ist der ordentliche Zwiebel-Anteil. Bei 20 Minuten Kochzeit zerfallen die zwar nicht wirklich und machen die Sauce sämig, aber immerhin stimmt hier die Menge.
Was der O-Saft soll, erschließt sich mir nicht. Vermutlich die ansonsten komplett fehlende Säure irgendwie reinbringen? Für ein Gulasch wären hier eher passierte Tomaten sinnvoll.
​
Das Soja-Schnetzel klingen so leider absolut schrecklich. Hier fehlt komplett die Würzung.
Du kannst die Soya-Schnetzel erst in Wasser einweichen und danach marinieren oder direkt in einer heißen Marinade einweichen. Ich mache immer letzteres.
Dafür kannst du statt in Wasser in einer gewürzten Brühe einweichen: Soja-Sauce, Tomatenmark, Rauchsalz, Paprikapulver oder oder oder verrühren und dann heiße Brühe übergießen und einweichen lassen. Sonst schmecken die Teile nach Pappe. Falls dir das alles zu teuer ist kannst du auch einfach getrocknete Gewürze nehmen.
Kurz Anbraten ist eine gute Idee, aber das kann bei falscher Temperatur zu steinhartem Soya-Schnetzel führen. Ich mache es oft ohne, besonders wenn die Sauce gut gewürzt ist.
Also den o-saft hab ich jetzt auch nicht so ganz verstanden. Wolltest du das einfach nur los werden?
Zu Sojaschnetzeltes hab ich bis jetzt nur wie Hackfleisch behandelt und in veg Chili rein. Mhh wers mag hat mich jetzt nicht so umgehauen, ich hau da lieber mehr Gemüse rein oder persönlicher favorite als Fleischersatz sind einfach pilze.
3 comments
Moin,
nach zwei Wochen Urlaub bin hatte ich relativ knappe Zutaten Auswahl, daher etwas improvisiertes Mealprep. Ich bin immernoch nicht sicher wie man mit den Soja-Schnetzeln richtig umgeht und ob das Anbraten irgend etwas bringt. Ich weiß auch nicht ob hier Gulasch ein legitimer Ausdruck ist oder eher Geschnetzeltes aber ist mir auch relativ egal.
Gericht fand ich insgesamt iO aber da ist noch viel Luft nach oben.
[Instagram](https://www.instagram.com/p/Cw7GyJEtBd-/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==)
Schönes Wochenende
-Nudeln(1000 g) kochen
-Soja-Schnetzel(300 g) einweichen
-Karotten(573 g) und Zwiebeln(440 g) schälen und grob würfeln
-Knoblauch(35 g) reiben
-Soja-Schnetzel anbraten und aus dem Topf nehmen
-Zwiebeln anbraten, Knoblauch und Tomatenmark(50 g) zugeben und anbraten
-Karotten zugeben
-Mit Brühe(1000 mL) und O-Saft(500 mL) ablöschen und ~20 min kochen
-Soja-Schnetzel und Sahne(200 mL) zugeben aufkochen
-Abschmecken
Für Gulasch fehlt die Paprika. Ich bin ja ein Fan von tolerantem Umgang mit “traditionellen” Bezeichnungen, aber eine definierende Zutat wie Paprika sollte in einem Gulasch nicht fehlen. Was mir gut gefällt ist der ordentliche Zwiebel-Anteil. Bei 20 Minuten Kochzeit zerfallen die zwar nicht wirklich und machen die Sauce sämig, aber immerhin stimmt hier die Menge.
Was der O-Saft soll, erschließt sich mir nicht. Vermutlich die ansonsten komplett fehlende Säure irgendwie reinbringen? Für ein Gulasch wären hier eher passierte Tomaten sinnvoll.
​
Das Soja-Schnetzel klingen so leider absolut schrecklich. Hier fehlt komplett die Würzung.
Du kannst die Soya-Schnetzel erst in Wasser einweichen und danach marinieren oder direkt in einer heißen Marinade einweichen. Ich mache immer letzteres.
Dafür kannst du statt in Wasser in einer gewürzten Brühe einweichen: Soja-Sauce, Tomatenmark, Rauchsalz, Paprikapulver oder oder oder verrühren und dann heiße Brühe übergießen und einweichen lassen. Sonst schmecken die Teile nach Pappe. Falls dir das alles zu teuer ist kannst du auch einfach getrocknete Gewürze nehmen.
Kurz Anbraten ist eine gute Idee, aber das kann bei falscher Temperatur zu steinhartem Soya-Schnetzel führen. Ich mache es oft ohne, besonders wenn die Sauce gut gewürzt ist.
Also den o-saft hab ich jetzt auch nicht so ganz verstanden. Wolltest du das einfach nur los werden?
Zu Sojaschnetzeltes hab ich bis jetzt nur wie Hackfleisch behandelt und in veg Chili rein.
Mhh wers mag hat mich jetzt nicht so umgehauen, ich hau da lieber mehr Gemüse rein oder persönlicher favorite als Fleischersatz sind einfach pilze.