Würd mal nach Nase gehen. Riecht der Thunfisch stark? Muss nicht gleich automatisch ungenießbar sein, aber geile Qualität hast du da auf jeden Fall nicht erwischt.
Diese typische rötliche Farbe für Thunfisch ist bekannt und beliebt, aber nicht jeder Thunfisch hat tatsächlich auch diese Farbe. Das geht schon los mit dem Unterschied zwischen bspw. Blauflossen- und Gelbflossenthunfisch und geht dann weiter mit zwei verschiedenen Gelbflossenthunfischen, die in unterschiedlichen Gegenden gefangen worden sind, was so Körperkomposition angeht (höherer Fettanteil in kälteren Gebieten etc.)
Grundlegend ist so ein dunkles Lila (insofern ich das von dem Bild her richtig wahrnehmen kann, ist bei so einem kleinen Stück eingewickelt in Reis natürlich etwas schwer zu bewerten) kein Problem, was den Verzehr betrifft. Der rötliche ist für Sushi üblicherweise bevorzugt, weil besser durchblutetes Fleisch mit höherem Fettanteil. Dunkles Lila ist eher Thunfisch aus wärmeren Gefilden mit geringerem Fettanteil, das wird häufiger zum Braten hergenommen.
Sorgen sollte man sich bei braun oder grau machen – braun hat grundlegend eine höhere Histaminbelastung, entweder durch Umweltbelastung im Fangraum (es gibt auch frischen braunen Thunfisch bspw.) oder durch schlechte Lagerung, grau ist definitiv schon älter (Stichwort Oxidation).
Ist dieser dunkle Thunfisch nicht einfach nur mit Sojasoße etc. eingelegt und dadurch eingefärbt? Habe das schonmal in einem Video gesehen, da hatte der genau die gleiche Farbe.
Edit: Angabe ohne Gewähr, lass es lieber wenns dir komisch vorkommt.
Sieht für mich wie normales Tunfisch aus. Die rötliche Farbe sagt mir jetzt echt nichts. Ich kenne es nur und dunkles Lila bis Braun
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Würd mal nach Nase gehen. Riecht der Thunfisch stark?
Muss nicht gleich automatisch ungenießbar sein, aber geile Qualität hast du da auf jeden Fall nicht erwischt.
Diese typische rötliche Farbe für Thunfisch ist bekannt und beliebt, aber nicht jeder Thunfisch hat tatsächlich auch diese Farbe. Das geht schon los mit dem Unterschied zwischen bspw. Blauflossen- und Gelbflossenthunfisch und geht dann weiter mit zwei verschiedenen Gelbflossenthunfischen, die in unterschiedlichen Gegenden gefangen worden sind, was so Körperkomposition angeht (höherer Fettanteil in kälteren Gebieten etc.)
Grundlegend ist so ein dunkles Lila (insofern ich das von dem Bild her richtig wahrnehmen kann, ist bei so einem kleinen Stück eingewickelt in Reis natürlich etwas schwer zu bewerten) kein Problem, was den Verzehr betrifft. Der rötliche ist für Sushi üblicherweise bevorzugt, weil besser durchblutetes Fleisch mit höherem Fettanteil. Dunkles Lila ist eher Thunfisch aus wärmeren Gefilden mit geringerem Fettanteil, das wird häufiger zum Braten hergenommen.
Sorgen sollte man sich bei braun oder grau machen – braun hat grundlegend eine höhere Histaminbelastung, entweder durch Umweltbelastung im Fangraum (es gibt auch frischen braunen Thunfisch bspw.) oder durch schlechte Lagerung, grau ist definitiv schon älter (Stichwort Oxidation).
Und zu guter letzt: Auch wunderbar roter Thunfisch [muss nicht automatisch gut sein](https://www.hamburg.de/hu/11067192/opson-thunfisch-hu/) (o:
Ist dieser dunkle Thunfisch nicht einfach nur mit Sojasoße etc. eingelegt und dadurch eingefärbt? Habe das schonmal in einem Video gesehen, da hatte der genau die gleiche Farbe.
Edit: Angabe ohne Gewähr, lass es lieber wenns dir komisch vorkommt.
Sieht für mich wie normales Tunfisch aus. Die rötliche Farbe sagt mir jetzt echt nichts. Ich kenne es nur und dunkles Lila bis Braun