Hi, hatte mal wieder lust auf Gyoza und bin deswegen zum Asia Markt. Hab jetzt eine Pfanne mit Unterschiedlichen gebruzelten Pilzen + Tofu und nen Topf voll Gemüse. Hab natürlich beides Gewürzt, jedoch kommen mir Pilze und Tofu schon recht trocken vor. Der Plan war: Mischen und füllen, jetzt frage ich mich, ob nicht noch was flüssiges dran soll.

Ich habe da:

Sesamöl
Chiliöl
helle + dunkle sojasauce
reisessig
und auch noch MSG in pulver form. Hab aber damit noch nie gearbeitet und deswegen etwas reluktant das rein zu kippen.

Ideen?

by BloodSovereign

3 comments

  1. Rezept der Füllung:

    Öl zum anbraten
    1 Packung shitake pilze
    1 Packung dieser hellen länglichen pilzen aus dem asia laden

    1 Packung Pak choy
    1 große Karotte
    1/4 Hokkaido
    1 großes Stück ingwer
    3 Zehen knoblauch
    1 Zwiebel

    Kann eigentlich an Gemüse alles rein was da ist… Pilze mit zwiebel zuerst anbraten, habe dafür chili und sesamöl genommen, dann tofu dazu, den drüber zerkrümeln. Der braucht halt ewig bis er bisschen kross wird.

    Im Gemüse Topf Zwiebel, dann Karotte, dann Kürbis, dann Pak Choy, dann Ingwer und Knoblauch. Alles möglichst klein gehackt. Gewürze nach eigenem ermessen!

    Am Ende dann im nächsten Schritt die Teigplättchn aus der TK damit füllen, anleitung zum falten gibts online. Mit Öl in die Pfanne, dann anbraten bis unten golden, 100 ml Wasser dazu und Deckel drauf.

  2. Ich würde aus den flüssigen Zutaten lieber einen Dip für die fertigen Gyoza machen. Die Füllung sollte eher nicht flüssiger sein, sonst tut man sich beim Füllen schwer.

  3. Dir fehlt eine Fettkomponente. Chinesische Jiaozi gehen normalerweise mit entweder fettem Schweinefleisch+Gemüse oder Gemüse+Ei. Ich würde vielleicht einfach etwas Öl nachgießen oder anderes Pflanzenfett wenn du es vegan halten willst.

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