Brühe: Rindfleischknochen mit Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch scharf und dunkel anbraten. Danach mit Sake ablöschen und mit Wasser bis zum Rand des Topfen auffüllen. Das ganze 5-6h kochen lassen.
Miso Ramen: Zwiebeln, Knoblauch und Sesamkerne im Topf leicht andünsten, dnn die Misopaste zugeben und leicht anbraten. 2L Brühe zugeben.
Hähnchen: Hähnchenbrust dünn klopfen. Das Fleisch in Sojasoße, Sake, Mirin (1:1:1) mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln paar stunden marinieren. Danach braten.
Eier: Eier 6 min kochen, dann im kalten Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Sojasoße und Sake (1:1) mit Knoblauch und Inger kurz aufkochen. Die geschälten Eier mit der Marinade in einen Topf geben, und mit warmen Wasser auffüllen. Die Eier für min 12h marinieren lassen.
Einlage: Möhren, Selleri, Frühlingszwiebel, Champignons, Chili. Alles fein schneiden und zum Schluss zugeben.
1 comment
Brühe:
Rindfleischknochen mit Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch scharf und dunkel anbraten. Danach mit Sake ablöschen und mit Wasser bis zum Rand des Topfen auffüllen. Das ganze 5-6h kochen lassen.
Miso Ramen:
Zwiebeln, Knoblauch und Sesamkerne im Topf leicht andünsten, dnn die Misopaste zugeben und leicht anbraten. 2L Brühe zugeben.
Hähnchen:
Hähnchenbrust dünn klopfen. Das Fleisch in Sojasoße, Sake, Mirin (1:1:1) mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln paar stunden marinieren. Danach braten.
Eier:
Eier 6 min kochen, dann im kalten Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Sojasoße und Sake (1:1) mit Knoblauch und Inger kurz aufkochen. Die geschälten Eier mit der Marinade in einen Topf geben, und mit warmen Wasser auffüllen. Die Eier für min 12h marinieren lassen.
Einlage:
Möhren, Selleri, Frühlingszwiebel, Champignons, Chili. Alles fein schneiden und zum Schluss zugeben.