Moin!

Während ich kein Problem damit habe literweise Olivenöl aufzubrauchen, staubt Balsamico bei mir regelmäßig ein (siehe Foto).

Außer wenige Tropfen bzw. Spritzer im Salat, mal auch um etwas Säure in eine Sauce zu bringen, habe ich bisher keine Anwendungsgebiete dafür gefunden.

Daher meine Frage: was sind so eure Go-To Gerichte im Alltag in denen ihr Balsamico verwendet?

by torge176

16 comments

  2. Entweder selbstgemachte Balsamico-Creme, die kann man super zum oben drauf auf einen Teller Suppen/Eintöpfe/etc machen zum aufpeppen, oder als Rotwein-Ersatz in Sausen. Kann man super mit ablöschen.

    Persönlich benutze ich mehr Essig als Öl im Salat Dressing, würde bei mir also auch so ziemlich gut weg kommen 🙂

  3. Vor allem im Salat. Da kommt bei mir deutlich mehr als nur ein Spritzer rein. 

    Eintöpfe kriegen auch regelmäßig Balsamico ab, außer lösch ich gern schmorende Zwiebeln damit ab. 

  6. Ganz ehrlich: gar nicht. Zu süß, zu aufdringlich, schmeckt hinterher alles nach dem Zeug. Will jetzt nicht das gute, authentische Zeug diskreditieren, aber billo-balsamico aus dem Supermarkt: nee. Stattdessen nen anständigen Rotwein- oder Sherryessig.

  7. Sandwiches nach Tyler Kord Theorie brauchen ein saues element. Da kommt das manchmal bei mir vor, beim improvisieren

    Ansonsten Salat Klar. Ist gesund eigentlich jeden Tag einen zu essen von denen aber komme damit selbst nicht hinterher

  8. Ah Balsamico, das Maggie des Südens… Wenn ich irgendwo ein wenig Umami + Säure brauche dann ist Balsamico meine go to Lösung: grillgemüse, Tomatensoße, …

  9. Ich finde Balsamico gibt deftig herzhaften Gerichten ein bisschen was fruchtig Komplexes. Bei nem Ragout oder einer Bolognese oder auch einer Tomatensauce z.B. gebe ich gern einen Schluck Balsamico dran. Oder bei Hänchenbrustfilet kann man ein paar Schluck Balsamico einreduzieren und drüber tröpfeln.

  10. Ich trinke keine Alkohol und nehme es, außer beim Salatdressing, beim Kochen wenn ich Rot- oder Weißwein verkochen soll also bei Soßen oder so

  11. Irgendwie taucht bei mir immer wieder billiger, dunkler Balsamico auf, den ich total widerlich finde. Es gibt aber ein leckeres Brotrezept, wo 5 EL oder so rein müssen, da kommt das richtig gut (schau mal nach Dinkelvollkornbrot bei Chefkoch). Mit hellem Balsamico mach ich gern Salatdressing, mit Honig, Senf, Olivenöl und Gewürzen. Geht auch super auf Vorrat.

  12. Für Saucen, teilweise an Vorspeisen. Aber wenn, dann nur das echte. Und weil das so teuer ist bleibt es tatsächlich fast immer im Regal

    An typische Salate passt Balsamico IMHO überhaupt nicht. Die Tannine erschlagen jedes Blatt.

  16. Veggie Geschnetzeltes kann man damit wunderbar ablöschen (aber auch mit Sojasoße)

    Sonst mit Mozzarella und Tomaten als Dressing oder zum tunken mit Zwiebelbaguette

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