Ja kannst du. Aber wozu? Du ziehst genug Geschmack aus dem Hack mit Wein und Wasser. Wobei ich “beste” Bolognese eh nicht verstehe. Bolognese Art – ok, aber Kaffee? Lorbeer? Röste das Soffritto schön an, nur nicht braun werden lassen, raus aus dem Topf und das Hack anbraten. Beides vereinen und mit Wein ablöschen. Kurz einkochen, restlichen Zutaten rein, fertig. Die Rinderbrühe würde halt mehr Salz reinbringen, ob das am Ende noch nen Unterschied macht, wage ich zu bezweifeln. Und ja, auch wenns gleich Downvotes hagelt, das hat mit einem echten Ragout ala Bologna nix zu tun, aber gut, steht ja auch Bolognese drüber 😉
Bei den ganzen Zutaten ist das auch schon egal. Was macht Espressopulver in einer Bolognese??????
Finde nur ich, dass das wenig Zwiebel ist? Würde persönlich mindestens zwei nehmen
Bei der Menge an Zutaten würde auch ne Dose Cola nicht auffallen.
Viel mehr Wein auch. Bei einem Kilo Fleisch versenke ich da auf jeden Fall eine Flasche (minus Probierschluck).
Persönlich finde ich auch Knollensellerie viel angenehmer als Staudensellerie. Ich würde mir auch den ganzen getrockneten Grünkram sparen und (steht auch schon unten) Pancetta nehmen. Das plus Salz / Pfeffer mit Wein und Gemüse reicht easy für viel Geschmack
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Milch?
Ja kannst du. Aber wozu? Du ziehst genug Geschmack aus dem Hack mit Wein und Wasser.
Wobei ich “beste” Bolognese eh nicht verstehe.
Bolognese Art – ok, aber Kaffee? Lorbeer?
Röste das Soffritto schön an, nur nicht braun werden lassen, raus aus dem Topf und das Hack anbraten. Beides vereinen und mit Wein ablöschen. Kurz einkochen, restlichen Zutaten rein, fertig. Die Rinderbrühe würde halt mehr Salz reinbringen, ob das am Ende noch nen Unterschied macht, wage ich zu bezweifeln.
Und ja, auch wenns gleich Downvotes hagelt, das hat mit einem echten Ragout ala Bologna nix zu tun, aber gut, steht ja auch Bolognese drüber 😉
Bei den ganzen Zutaten ist das auch schon egal. Was macht Espressopulver in einer Bolognese??????
Finde nur ich, dass das wenig Zwiebel ist? Würde persönlich mindestens zwei nehmen
Bei der Menge an Zutaten würde auch ne Dose Cola nicht auffallen.
Viel mehr Wein auch. Bei einem Kilo Fleisch versenke ich da auf jeden Fall eine Flasche (minus Probierschluck).
Persönlich finde ich auch Knollensellerie viel angenehmer als Staudensellerie. Ich würde mir auch den ganzen getrockneten Grünkram sparen und (steht auch schon unten) Pancetta nehmen. Das plus Salz / Pfeffer mit Wein und Gemüse reicht easy für viel Geschmack
Ich würde das ganze Rezept ersetzen; z.B. mit dem hier: https://www.derstandard.de/story/3000000167452/offiziellbolognese-rezept-geaendert
Wie viele Leute willst du denn bewirten?