Vegane Baozi

Da ich mir jetzt endlich einen Bambusdämpfer gekauft habe, habe ich ihn direkt mit selbst gemachten Baozi eingeweiht. Ich muss noch etwas an der Falttechnik arbeiten, aber lecker waren sie trotzdem!

**Vegane Baozi**

Reicht für vier Personen als Hauptgericht.

Für den Teig:
– 500g Mehl
– 270ml Wasser
– 1x Packung Trockenhefe
– Salz
– Zucker

Für die Füllung:
– 500g Greenforce veganes Hack
– 2x Karotte
– 1x Bund Lauchzwiebeln
– 2x Knoblauchzehe
– Ingwer (etwa Daumen Groß)
– Sojasauce
– Sesamöl
– Sriracha Sauce
– Sesam

Hefe in lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen.
Sobald das Wasser Blasen wirft das Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt bei Seite stellen und den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen.

Karotten klein würfeln, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen und Ingwer reiben.
Knoblauch und Karotten in Sesamöl anbraten, dann das vegane Hack dazu und schön anrösten. Danach die Frühlingszwiebel und Ingwer dazu und etwas mit braten.
Sriracha dazu und schön Karamellisieren lassen. Mit Sojasauce ablöschen. Nach belieben noch Sesam mit rein mischen.

Den Teig zu einer Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. Auf etwa die Größe einer Handfläche ausrollen. Jeweils einen guten Esslöffel der Füllung auf den Teig geben und verschließen (am besten mal auf YT nach der Technik gucken).

Die Baozi in den Dampfgarer geben (entweder Baumwolltuch oder Backpapier unterlegen) und ca. 15 Minuten dämpfen.

by funnyXastronaut