1,2 kg Gulasch Fleisch (ich habe hier einen Rinderbraten genommen, ein durchwachsenes Stück Schwein würde genauso gehen)
800g Gemüsezwiebel
500g Sauerkraut (abgetropft)
1l (Fleisch-) Brühe
3 Zehen Knoblauch
1 El Tomatenmark
2 Becher saure Sahne
Fett zum anbraten
Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
optional noch Kräuter (ich nehme gerne Schnittlauch)
Gewürze
1 El Paprika Edelsüß
1 TL Paprikapulver geräuchert (optional)
1 TL Kümmel
1/2 TL Chilipulver der Wahl
2 Lorbeerblätter
**Zubereitung**
Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
Fleisch in grobe Würfel (3-4 cm Kantenlänge) schneiden.
In einem großen Topf Fleisch (portionsweise anbraten und beiseite stellen.
In dem Topf die Zwiebeln für ein paar Minuten leicht golden braten und das Sauerkraut und Knoblauch dazugeben, für ein paar weitere Minuten anbraten.
Tomatenmark und Gewürze dazugenben und für eine Minute bei mittlerer Hitze anrösten und mit der Brühe ablöschen.
Fleisch wieder dazugeben und einen Becher saure Sahne dazugeben.
Jetzt bei geringer Hitze für 3-4 Stunden Schmoren lassen bis das Fleisch zart ist. (Schweinefleisch sollte könnte hier schon bei 2-3 Stunden zart sein)
Lorbeerblätter rausnehmen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Servieren am besten mit einem Schlag saurer Sahne und etwas Kräuter.
Als Beilage passen jede Art von Kartoffeln oder auch Spätzle, Schlupfnudeln oder ähnliches.
Das sieht total lecker aus 🙂
[Für die Klöße habe dieses Rezept von Andong genommen](https://youtu.be/C4By08g7BAI?si=fq3ST9qtclE9ruLk) die waren in Ordnung, aber so ganz zufrieden bin ich noch nicht, wenn ihr also noch Tips für Kartoffelklöße für mich habt, würde ich mich freuen.
Szegediner mach ich gern wenn die Mutti kommt. So 4h auf 130 im Ofen, ein Traum…
Sieht gut aus, an guaden.
Oh das hat meine Oma oft gekocht, sollte ich mal wieder machen. Gabs immer mit entweder Serviettenknödeln, oder einfach mit Briegel (schwäbisches Gebäck).
So Sour Cream oder Creme Fraiche zum Gulasch, das ist einfach nur geil.
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**Szegediner Gulasch**
**Zutaten**
1,2 kg Gulasch Fleisch (ich habe hier einen Rinderbraten genommen, ein durchwachsenes Stück Schwein würde genauso gehen)
800g Gemüsezwiebel
500g Sauerkraut (abgetropft)
1l (Fleisch-) Brühe
3 Zehen Knoblauch
1 El Tomatenmark
2 Becher saure Sahne
Fett zum anbraten
Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
optional noch Kräuter (ich nehme gerne Schnittlauch)
Gewürze
1 El Paprika Edelsüß
1 TL Paprikapulver geräuchert (optional)
1 TL Kümmel
1/2 TL Chilipulver der Wahl
2 Lorbeerblätter
**Zubereitung**
Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
Fleisch in grobe Würfel (3-4 cm Kantenlänge) schneiden.
In einem großen Topf Fleisch (portionsweise anbraten und beiseite stellen.
In dem Topf die Zwiebeln für ein paar Minuten leicht golden braten und das Sauerkraut und Knoblauch dazugeben, für ein paar weitere Minuten anbraten.
Tomatenmark und Gewürze dazugenben und für eine Minute bei mittlerer Hitze anrösten und mit der Brühe ablöschen.
Fleisch wieder dazugeben und einen Becher saure Sahne dazugeben.
Jetzt bei geringer Hitze für 3-4 Stunden Schmoren lassen bis das Fleisch zart ist. (Schweinefleisch sollte könnte hier schon bei 2-3 Stunden zart sein)
Lorbeerblätter rausnehmen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Servieren am besten mit einem Schlag saurer Sahne und etwas Kräuter.
Als Beilage passen jede Art von Kartoffeln oder auch Spätzle, Schlupfnudeln oder ähnliches.
Das sieht total lecker aus 🙂
[Für die Klöße habe dieses Rezept von Andong genommen](https://youtu.be/C4By08g7BAI?si=fq3ST9qtclE9ruLk) die waren in Ordnung, aber so ganz zufrieden bin ich noch nicht, wenn ihr also noch Tips für Kartoffelklöße für mich habt, würde ich mich freuen.
Szegediner mach ich gern wenn die Mutti kommt. So 4h auf 130 im Ofen, ein Traum…
Sieht gut aus, an guaden.
Oh das hat meine Oma oft gekocht, sollte ich mal wieder machen. Gabs immer mit entweder Serviettenknödeln, oder einfach mit Briegel (schwäbisches Gebäck).
So Sour Cream oder Creme Fraiche zum Gulasch, das ist einfach nur geil.
Mega geil, hab sofort den Geruch in der Nase