Hallo 🙋♂️
Kann man diese "türkisch" eingelegten Peperoni auch einfrieren, ohne dass der Geschmack und die Konsisten sehr leidet?
In diesem Fall in Öl, Kräutern und Knoblauch.
Bei frischen Chillis funktioniert es ja, da nicht so viel Flüssigkeit enthalten ist.
Aber die eingelegten schwimmen ja in Flüssigkeit.
Sei es jetzt Öl, aber auch Essig, Salzlake etc.
Besten Dank im Voraus
by jayson-e
11 comments
Denke nicht, dass es geht, wegen dem Wasser wie du sagst. Wenn sie eingelegt sind, dann sollten sie sich aber ja auch halten, oder nicht?
Wäre mal spannend zu wissen, vllt einfach ne kleine Portion als Test einfrieren? Ein klein wenig Wissenschaft betreiben?
Eingelegtes hält sich Vakuum verpackt im Glas doch ewig? Wofür einfrieren?
Wenn sie richtig eingelegt sind, sollten sie sowieso nicht schnell schlecht werden – dafür wurden diese Techniken ursprünglich entwickelt.
Ich hab’s nicht ausprobiert aber wäre mir relativ sicher, dass die nach dem auftauen matschig werden. Das gefrierende Wasser wird die Zellen sprengen und der Kram verliert and Festigkeit und Biss.
Danke für die Antwort 😀
Es geht mir aber nicht um komplett eingelegte Pepies.
Eher um die Art Peperonies die beim Türken in der Schale liegen, und irgendwann mal eingelegt waren.
Hintergrund: Meine lieblings Peperoni gibt es nie in 1,5kg Packs. Ich benutze sie hauptsächlich für Pizza.
Da hätte ich mir gerne 200g Beutel einvakuumiert und eingefroren, anstatt immer einen Sack oder große Schale im Kühlschrank zu haben
Für doe Wissenschaft sollte ich das machen. Stimmt
Nach dem auftauen hast du Matsch in der Tüte.
Abkühlen lassen, Abtropfen, und dann mit Vakuumiergerät eintüten und einfrieren.
Öl und Fett verlängert seine Haltbarkeit eingefroren auch nicht so wirklich. Das kann alles ranzig werden.
Im Grunde das Selbe, wie wenn man eingefrorene Peperoni einlegt.
da spricht auch absolut nichts gegen. Eingelegt UND eingefroren halten die sich ewig. Die Konsistenz wird höchstens nicht so toll sein, als wenn Du sie frisch eingelegt hättest.
Du kannst sie dann auch einfach in Wasserhahn heisses wasser legen und nach 20-30 minutensind die auch schon aufgetaut. Mach ich mit meinen 500g Galoway Rinder Hack päckchen so. Richtig flache maximal 1cm dicke päckchen sind im Handumdrehen aufgetaut und fast wie frisch.