Guten Morgen meine Lieben 😀

Ich habe mir von einer Freundin einen Gusseisentopf geliehen, sie benutzt sowas kaum und hat ihn noch nicht mal eingebrannt. Sie hat mich gebeten das zu machen und meinte "einfach nur mit Öl bepinseln und ne Stunde in den Ofen".

Ne Marke, oder woher der Topf ist weiß keiner. Steht auch nirgends auf dem Topf drauf.

Jetzt habe ich hier auf dem Subreddit recherchiert und habe sehr viele Bilder gefunden von Leuten, die etwas falsch gemacht haben. Da das nicht mir gehört möchte ich es auf keinen Fall verkacken und einmal fragen:

Was darf man auf keinen Fall machen, bzw. wie mache ich es zu 100% richtig?

by Keyy_

9 comments

  2. ich hab ziemlich genau so einen Topf. Habe ihn einfach ordentlich gereinigt (mit Spüli), dann außen und innen großzügig mit ich glaube Sonnenblumenöl eingerieben (wichtig war einfach nur geshcmacksneutral und hoher Rauchpunkt) und dann im outdoorbackofen meiner Schwiegereltern ordentlich erhitzt (das ist ein Holzofen, keine Ahnung wie viel Grad der hatte, dürften aber über 200 gewesen sein).

    Kein Plan ob das professionell war, aber der Topf leistet mir seitdem gute Dienste und funktioniert, wie er soll.

  3. Ich habe es bereits Zuhause gemacht und kann von meiner Erfahrung berichtet. Nach dem du Topf und Deckel mit Sonnenblumenöl eingepinselt hast und den Ofen auf 250 Grad Ober und Unterhitze eingestellt hast, stellst du die Teile auf den Rost im Ofen. Den Deckel kannst du dabei einfach anlehnen an den Topf. Rauchentwicklung ist nicht so extrem. Die Dauer sollte wenigstens 30 Minuten betragen, Max 60. ich habe währenddessen Dauergelüftet mit Durchzug. Viel Erfolg.

  4. Wichtig ist, das Öl so dünn wie möglich aufzutragen, am besten zwei Zewa Tücher verwenden, eins mit einem Schuss Öl und ein trockenes zum nachreiben.

  5. Reingen und zunächst ohne Öl im Ofen durchheizen. Alle Feuchtigkeit muss raus! Gusseisen ist “offenporig”, das Wasser muss aus diesen Poren, damit Öl dort rein passt.

    Abkühlen lassen und dann mit einem fusselfreien Lappen Speiseöl DÜNN auftragen. Dicke Schichten würden später schnell wieder absplittern.

    Dann erhitzen, bis kein Rauch mehr aufsteigt. Das Öl ist dann polymerisiert. Langsam abkühlen lassen und das dünn verteilte Auftragen des Öls noch zwei mal mit jeweiligem Erhitzen bis nichts mehr raucht, wiederholen.

  6. In der Regel sind diese Töpfe bereits fertig eingebrannt. Du musst also erstmal garnichts machen. Und wenn es doch mal nötig sein sollte: mit einem ölgetränkten Lappen auswischen und kopfüber bei etwa 200° einbrennen.

    Ja, es wird rauchen.
    Nein, du willst das nicht in deiner Küche machen.

  9. Nehme dir viel Zeit. Und ein WENIG Sonnenblumenöl.

    Schrubb den Topf und Deckel gründlich mit heißem Wasser und etwas Seife. Bitte beachte das dieses Mal das erste und letzte mal sein soll das Seife dran kommt. Dann GRÜNDLICH abspülen und abtrocknen.

    Nun reibst du Topf und Deckel mit einem Zewa mit Sonnenblumenöl ein. Danach mit Zewa oder Küchenhandtuch so viel Öl wider runter reiben dass es nichtmehr speckig glänzt. Das ist wichtig damit kein Feuer entsteht und die Patina gleichmäßig wird.

    Dann die Teile in den Ofen. Erst jetzt anschalten um Temperaturschock zu vermeiden. Du brauchst im Idealfall 250°C Umluft. Es kann sich viel Rauch bilden also schließe alle Türen und öffne das Küchenfenster wenn vorhanden. Das ist normal. Backzeit ist so 2 Stunden oder solange dass es nichtmehr raucht. Danach Ofen aus schalten aber zu lassen und nicht anfassen bis es Raumtemperatur hat. Dann wiederholst du den Vorgang.

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