Ich habe dieses Santoku Messer im Einzelhandel gekauft, weil ich ein scharfes Messer zum Schneiden von verschiedenem Gemüse wollte.

Dort gab es eine Auswahl an verschiedenen Messern und, weil ich keine Ahnung hatte, habe ich dieses Santoku Messer genommen. Ist das das richtige für Gemüse? Beim Schneiden dieses Porrres kam es mir sehr schwerfällig vor liegt das nicht an der Messer Art selbst?

by Roy_Ellison

20 comments

  2. Ein Santoku ist ein Allzweckmesser. Sollte also passen.

    Wie es in der Hand liegt und sich führen lässt ist etwas Gewohnungssache. Muss man ausprobieren, eine Weile zumindest, also gib der Sache etwas Zeit.

    Gibt auch Messer spezifisch für Gemüse, ich nutze aber auch fast ausschließlich mein Santoku und bin sehr glücklich damit.

  3. Musst du nur schärfen, in Deutschland kommt Werkzeug und Co. Niemals geschärft in den Verkauf

  4. Die Art des Messers ist definitiv nicht falsch.
    Ist halt wahrscheinlich von vornherein nicht besonders scharf.
    Lass es einmal professionell schärfen und du wirst sehn wie schön das durchgleitet. (+ son Stab zum Wetzen für die Zukunft)

  5. Sieht ein bisschen klein aus. Ich hätte es eine Nummer größer genommen. Aber schneiden sollte es trotzdem.
    Hast Du es mal geschärft?

  6. Vermutlich nur stumpf. Bei Lauch merkt man das durch die vielen Schichten recht schnell.
    Also günstigen Schleifstein kaufen und scharf gemacht das Ding.

  8. Drei Anmerkungen zu deiner Situation:
    1. Bambus Schneidebretter sind idR härter als äquivalente aus Holz, ergo werden Messer schneller stumpf, aber es ist immer noch um Welten besser als Glas.

    2. Porree/Lauch schneidet sich generell eigenartig, und je tiefer man in eine ganze Stange quer schneidet, desto schwieriger wird es, weil das Messer ein Keil ist der im relativ Form stabilem Material stecken bleibt. Versuch Mal Tomaten oder Lauch erst längs dann quer schneiden.

    3. Messer Geometrie und Ab Werk Schärfe. Dein Messer sieht mir viel zu wuchtig aus für ein klassisches Santoku, unten gen Schneide läuft es stark zusammen aber generell ist es sehr dick und daher werden Wurzelgemüse schwer zu schneiden sein. Ein gutes Santoku verläuft idR von Rücken bis zur Schneide in einer Geraden.
    Und nachschärfen ist manchmal nötig, aber manchmal ist es nur nicht entgratet.

  9. Bin tatsächlich ein bisschen anderer Meinung als die anderen Kommentatoren.

    Der Anschliff des Messers ist grundsätzlich leider nicht besonders gut geeignet um Gemüse (vor allem hartes) damit zu schneiden.

    Die Flanken sind viel zu dick, weil das Messer eigentlich nur im unteren Viertel ausgedünnt ist. Sprich da geht es Richtung Schneide, alles darüber hat die selber Dicke. Da würde man selbst bei geschliffenen Messer eher spalten als schneiden.

    Selbst wenn man das schärfen würde hätte man damit nicht viel Freude.

    Wird nur so gemacht weil es billiger ist als einem Messer nen ordentlichen Flachschliff zu verpassen.

    Bei dem Preis den ich online dafür gefunden habe aber auch nicht verwunderlich (5,99€ im Angebot).

    Also grundsätzlich ist die Form eines Santokus gut als Universalmesser geeignet, die Ausführung des vorliegenden Messers ist aber leider Murks.

  10. Es gibt verschiedene Arten von Messern? Ich nehm für alles immer die Brotschneidemaschiene.

  11. Vll. noch eine Anmerkung, die hier noch nicht aufgetaucht ist: Wie hältst du das Messer?

  12. Das weiß ich, aber Messer kommen alles andere als stumpf in den Handel und daher zweifele ich die Aussage an.

    Ich habe selber Wasserschleifstein und einen Horl2, ich weiß also um den Unterschied zwischen scharf und SCHARF.

  13. Mein Tipp: Kiwi Brand-Messer aus Thailand im Asia-Markt.

    Angenehm scharf, leicht nach zu schärfen, zu einem unschlagbaren Preis.

    Ich habe schon viel mehr Geld für Messer ausgegeben, aber für den Alltag bin ich mit dem 8,99 €-Teil super zufrieden.

  14. Dieses Bambusbrett wird sich in wenigen Wochen in einzelne Bambusstücke zerteilen. Spreche aus Erfahrung

  16. Die Form selber passt zum Gemüse schneiden das Messer ist aber ganz billig und wahrscheinlich nicht scharf. Ich schneide all mein Gemüse mit einem Japaneschen Santoku

  17. Für gemüse benutye ich immer den Kiwi Messer von Thailand, kostet nur 6 euro and sehr enfach zu schleifen.

  20. Vielleicht ein hot take, aber ein gutes Allzweckmesser reicht aus für 90% der Aufgaben. Die meisten super spezialisierten Messer liegen nur rum. Vor allem bei Gemüse sollte dieses Messer klar gehen, solange es scharf ist

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