Sunshine dinner: Thai Curry mit Hühnchen und Ananas

Bei dem tollen Sommerwetter hatte ich Lust auf was fruchtig-cremig-scharfes 🙂

Zutaten
– [ ] 4 Hähnchenschenkel, entbeint, gehäutet, in Würfeln – [ ] 1 große Zwiebel, gewürfelt – [ ] 2 Knoblauchzehen, gewürfelt – [ ] 2 TL Ingwer, gerieben oder als Paste – [ ] 4 Keffir-Limettenblätter, in Scheiben geschnitten – [ ] 1-2 EL grüne Currypaste – [ ] 1-2 EL Gochujang oder Chilipaste – [ ] 350g Ananasstücke – [ ] 150 ml Ananassaft – [ ] 2 TL Hühnerbouillon (Pulver) – [ ] 2 EL Fischsauce – [ ] 200 ml Kokosmilch/Sahne – [ ] 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl

Zubereitung
Wok erhitzen, 1 EL Kokosfett hinzufügen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kefir-Limettenblätter leicht anbraten. Sobald sie weich sind, Currypaste und Chilipaste hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Im Wok an die Seite schieben und 1 EL Kokosfett hinzugeben. Darin das und Hähnchen leicht anbraten. Fischsauce und Bouillon hinzufügen. Dann Ananas und Ananassaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist, dann Kokosmilch/Sahne hinzufügen und fertig garen.

Dazu Reisnudeln. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren.

Guten Appetit

Sorry, falls die Formatierung spinnt – aus meiner Notes App kopiert