Hallo liebe Leite,
bei meiner neuen Pfanne von Berndes bleib alles kleben. Normalerweise lasse ich die Pfanne auf Temperatur kommen, gebe Öl rein und brate meine Sachen an. Egal was ich bei dieser neuen Pfanne anbraten will es bleibt kleben bis zum geht nicht mehr, egal ob ei Bratkartoffeln oder Fleisch.

Wo liegt mein Fehler?

by Good_Pass9717

19 comments

  3. Ich würde persöhnlich das Öl schon am Anfang mit reinmachen, aber so hatte ich das auch noch nicht.

  4. Ich würde empfehlen, die Pfanne bevor Öl rein kommt echt heiß werden lassen, dann das Öl heiß werden lassen. Wenn es dann brutzelt, muss man das auch brutzeln lassen. Zb. Kartoffeln karamellisieren erstmal und lösen sich von ganz alleine. Geduld hat bei mir geholfen. Und etwas mehr Öl, als in einer Teflonpfanne.

  5. Nicht genügend Öl?

    Oder du lässt das Gargut nicht lange genug auf einer Seite braten.
    Das Gargut muss sich von selbst lösen.

    Meine Bratkartoffeln zb. lass ich bestimmt 5 Minuten auf einer Seite braten und rühre die in dieser Zeit auch nicht an.
    Erst dann wird gewendet und das funktioniert bei Fleisch genauso gut, jedenfalls bei mir.

  6. Das ist keine klassische non-stick Pfanne. Nur das innere der “Waben” ist beschichtet. Die silbernen Rahmen sind zum “Schutz” der Beschichtung erhaben und stehen hervor, sind aber nicht beschichtet. Da bleibt dann alles drank kleben.

    Meine Meinung: Das ist das schlechteste aus beiden Welten. Nicht Hitze-Stabil und kann nicht eingebrannt werden wie ne Guß-oder Schmiedeeisenpfanne, hat aber nicht die Antihaft-Wirkung einer 8€ Aldi-Teflon-Pfanne.

  8. mach die pfanne heiß, überprüfe indem du wassertropfen in die pfanne spritzt, kannst du den so genannten leydenfrost effekt beobachten (wassertropfen tanzen in der pfanne statt sofort zu verdampfen), ist die pfanne heiß genug. in dem moment gibst du ein wenig öl in die pfanne und dann zeitnah das bratgut.

    es kann sein, dass deine neue pfanne einfach langsamer heiß wird als du es gewohnt bist.

  9. Garnichts machst du falsch, weil das keine Non Stick Pfanne ist. Hau mehr Fett rein. Müssen wir mit unseren Wabenmuster Pfannen auch machen.

    Non Stick wäre für mich eine 100% Teflon Pfanne.

  12. Ich habe für genau diese Berndes-Pfanne rund 150€ ausgegeben und nach einem Benutzen war sie unwaschbar (selbst in der Spülmaschine) und sah aus als hätten wir sie bereits 100x benutzt. Wird ausserdem auf einer Induktionsplatte innerhalb von wenigen Sekunden enorm heiss.

  13. Das ist eine Hybrid-Pfanne (HexClad Kopie), anscheinend mit sehr hohem Anteil von Edelstahl gegenüber zum Teflon.

    Benutz die Pfanne als Edelstahlpfanne, für Non-Stick nur mit mittlerer Temperatur verwenden.

  16. Du musst es lang genug anbraten lassen dann „entklebt“ sich das Fleisch zb selber

  17. Du machst keinen Fehler bei der Anwendung oder Reinigung, dein Fehler war diese Art Pfanne zu kaufen. Ist mir selbst auch passiert. Das Gargut bleibt immer an den Stegen und dadurch in Teilen auch in den Vertiefungen hängen. Du kannst die beschichtete Fläche kaum Kratzen aber mit anti-haft hat das Ding nichts mehr zu tun. Diese Art Pfanne schlägt ihren eigenen Zweck.

  18. Das ist doch so eine Hexclad-ähnliche Pfanne.
    Hexclad zumindest empfiehlt, die Pfanne einzubrennen, dann wird die relativ non Stick. Trotzdem wirst du recht viel Öl oder Non-Stick-Spray brauchen…

  19. Vielleicht sollte man die Gebrauchsanweisung zur richtigen Nutzung und Pflege vorher durchlesen. Habe genau die selben Pfannen, hab mich soweit an alle Empfehlungen gehalten und hatte bisher keine Probleme. Mann sollte diese Pfannen wie Edelstahl Pfannen behandeln. Durch Induktion sollte man sehr vorsichtig sein bei der Hitze Abgabe, da sie sehr schnell heiß werden und anstatt wie gewohnt bei Teflon eine hohe Stufe zu wählen, sollte man während des Gahrprozesses eher eine niedrigere stufe wählen und dann nur bei Bedarf steigern. Zum scharf anbraten kann man erstmal die Pfanne auf hohe Temperatur bringen bis Wassertropfen in Sekunden verdampfen, dann das Öl hinzufügen und bevor man das Brätgut hinzufügt die Temperatur mehr als die Hälfte reduzieren. Dann mit etwas Geduld sollten sich auch die Bratkartoffeln gut von der Pfanne lösen.

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