Neapolitanische Pizza aus dem Pizzaofen

Hallo zusammen!

Neulich habe ich meinen Pellet-Pizzaofen von Ooni das erste mal eingeweiht und ich bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden.

Entgegen der oft vertretenen Meinung habe ich den Teig nicht im Kühlschrank gehen lassen, sondern insgesamt nur etwa 3 Stunden und ausschließlich bei Raumtemperatur.

Das Ausrollen des Teigs hat meine Frau übernommen, ich vermute, dass ich die Pizzen nicht ganz so rund hinbekommen hätte.

Für den Anfang haben wir Margarita und Salami gemacht.

Zubereitung wie folgt:

• Teig ansetzen unter Verwendung von 00 Mehl. Eine Küchenmaschine erleichtert diese Arbeit enorm. Etwa 10 Minuten kneten (lassen) und Teig portionieren und in runde Ballen formen. Dann aufgehen lassen.

• Soße zubereiten: Tomaten aus eigenem Anbau, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Kräuter, natürlich etwas Zucker.

• Teiglinge in runde Pizzen formen, dabei soll der Teig in der Mitte so dünn sein, dass er gerade noch nicht reißt.

• Soße verteilen, Mozzarella (kein Streukäse!) und Belag verteilen.

• Derweil Ofen auf Temperatur bringen. Nach 15 Minuten messe ich mit den Laserthermometer am Stein über 400 Grad.

• die Pizza in den Ofen schieben, nach etwa 30 Sekunden wenden, bei Bedarf wiederholen. Fertig gebacken in circa 90 Sekunden.

• Genießen, fertig!