Hin und wieder mache ich Kimchi – dieses Mal allerdings keine große Portion. Ich verwende Napa-Kohl, Rettich, Frühlingszwiebeln und mache die Sauce mit einer Seetangbrühe, Klebreismehl, Gochugaru, Fischsauce, Knoblauch und Ingwer – und natürlich supersalzigem Wasser zum Fermentieren.
Wer von euch macht auch Kimchi selbst und kann noch andere Zutaten und bewährte Methoden empfehlen, wenn Napa-Kohl das Hauptgemüse bleiben soll?
by Zitaneco
1 comment
Ich hab’s ein paar Mal selber gemacht. Hab immer das Rezept von Emmymade auf YouTube genommen. Geschmacklich top, aber es ist nicht so nass, also hatte ich auch schonmal Probleme mit Schimmel. Hab mich nicht wirklich getraut Salzwasser dazu zu geben. Füllst du einfach am Ende damit auf?