Linguines au jambon et aux épinards – Recette

Hello !

Aujourd'hui, une recette de cuisine "povera" orientée sur l'utilisation des restes : des linguines au jambon et aux épinards.
Dosages pour 2 personnes.

1 – Sauteuse, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail en lamelles, 1 oignons en dés (2 mm), 2 piments oiseaux séchés réduit en poudre, un peu de poivre blanc concassé, une branche de romarin et on laisse suer.

2 – Pendant ce temps, on coupe en dés (4 / 5 mm) des chutes de jambon cru, que l'on rajoute ensuite dans la sauteuse.
On baisse le feu pour garder chaud après quelques minutes, lorsque le jambon a bien changé de couleur et que les lamelles d'ail commence à être grillées.

3 – Eau salée à ébullition, cuisson des linguines pendant 6 min.
On remet le feu sur la sauteuse. Retirer la branche de romarin, puis déglaçage de la sauteuse avec 2 cuillères à soupe de vin blanc, en raclant bien les sucs de cuisson.
On râpe 80g de provolone piquante et 20g de parmesan.

4 – Ajouter 2 louches d'eau des pâtes à la sauteuse, les linguines, une bonne dose de poulet d'épinard (250g), le provolone piquante, avant de bien remuer.
La cuisson va continuer 3 à 4 min, il faut que les épinards soient cuits et le fromage bien dissous dans l'eau des pâtes (la sauce doit être légèrement sirupeuse)
En fin de cuisson, ajouter le parmesan, remuer et servir.

Bon app !