Hi zusammen,
ich mache super gerne dieses Gochujang Rezept mit Tofu und habe mich gefragt, ob ich da evtl Kalorien einsparen kann wenn ich Xylit oder vielleicht sogar Erythrit statt Zucker nehme, oder wird es dann nicht so Sticky und "dick"?
Kenne mich damit überhaupt nicht aus und weiß nicht, ob der Zucker da so viel macht oder ob das dicke einfach nur von der Maisstärke kommt und falls der Zucker so viel einfluss hat, ob sich Erythrit und Xylit gleich verhalten? Vielleicht weiß ja jemand mehr? 🙂
by SaturnGhoul
2 comments
Nein, das kannst du vergessen. Mit Zucker oder gar nicht. Wenn du Kalorien sparen willst und nicht auf das Rezept verzichten willst, empfehle ich “Adding”. Also gesunde Dinge hinzufügen und dafür weniger vom geplanten Rezept machen.
In der Koreanischen Küche wird bei solchen Rezepten oft roher Weißkohl fein gehobelt und tonnenweise dazu gereicht. Auch eingelegtes Gemüse oder Kimchi passen sehr gut.
Die Koreaner sind fast alle schlank. Das liegt zum einen an extrem ungesunden Beautystandards und massiven Schönheitsdruck in der Gesellschaft, dad liegt aber auch daran, dass sowas selten in europäischen Mengen gegessen wird und gesunde Beilagen eine wichtige Rolle spielen.
Probiers aus. Du brauchst für die gleiche Süße wahrscheinlich etwas mehr Erythrit oder Xylit, ansonsten lassen die sich in diesem Rezept gleich verarbeiten wie Zucker.
Das Eindicken kommt aus der Stärke, da macht der Zucker nicht viel aus.