Risotto: – ca. 150g – angeschwitzt mit Schalotten – abgelöscht mit Schuss Weißwein – aufgießen mit Geflügelfond – abschmecken mit Parmasan, Salz, Pfeffer
– ca. 300g – In Sojasauce mariniert für 30 Minuten – auf der Haut gegrillt (Gasgrill)
Risotto: – ca. 150g – angeschwitzt mit Schalotten – abgelöscht mit Schuss Weißwein – aufgießen mit Geflügelfond – abschmecken mit Parmasan, Salz, Pfeffer
Burrata: – geschnitten
Was unterscheidet ein Huhn vom Pollo Fino?
Finde ich gut! Schaut auch gut aus! Handwerklich sauber gemacht!
Ich denke von der Basis aus könntest du jederzeit noch etwas komplexer werden in der geschmacklichen Balance. Bspw. Zitronen-Risotto, oder das Pollo Fino mit Zitronen-Thymian. Einen Parmesan-Chip für etwas mehr Textur oder eine süße Komponente zur säuerlichen Burrata. Aber das sind nur meine 5cent hierzu! Guter Job!
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Pollo Fino | Risotto | Burrata
Pollo Fino:
– ca. 300g
– In Sojasauce mariniert für 30 Minuten
– auf der Haut gegrillt (Gasgrill)
Risotto:
– ca. 150g
– angeschwitzt mit Schalotten
– abgelöscht mit Schuss Weißwein
– aufgießen mit Geflügelfond
– abschmecken mit Parmasan, Salz, Pfeffer
Burrata:
– geschnitten
Was unterscheidet ein Huhn vom Pollo Fino?
Finde ich gut! Schaut auch gut aus! Handwerklich sauber gemacht!
Ich denke von der Basis aus könntest du jederzeit noch etwas komplexer werden in der geschmacklichen Balance.
Bspw. Zitronen-Risotto, oder das Pollo Fino mit Zitronen-Thymian. Einen Parmesan-Chip für etwas mehr Textur oder eine süße Komponente zur säuerlichen Burrata.
Aber das sind nur meine 5cent hierzu!
Guter Job!