Rustikal, einfach gemacht und so verdammt lecker, dass man nicht aufhören will reinzuschaufeln.
Rezept ist easy: Öl in Pfanne erhitzen, Hackfleisch rein und mit Kochlöffel zerkrümeln. Ich nehm gern 50/50. Dann ne mittelgroße Zwiebel, schön kleingehackt dazugeben. Wenn das ne Zeit lang angebräunt ist, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und für die Farbe noch etwas Tomatenmark dazugeben. Wenn sich alles gut vermischt hat, mit Rinderfond aufgießen und alles schön köcheln lassen.
In der Zwischenzeit geschälte Kartoffeln kochen. Wenn man mit einem spitzen Messer reinsticht und keinen Widerstand mehr spürt, sind sie fertig. Wasser abgießen, und mit dem Kartoffelstampfer zuerst nur grob zerkleinern. Dann ordentlich salzen und Muskat dazu reiben. Jetzt noch n guten Schuß Milch und n ordentliches Stück Butter dazu und alles kräftig fertig stampfen und/oder verrühren.
Man ist bei dem Rezept recht frei. Manche mögen Knobi im Haschee. Ich würz mit n paar Chiliflocken, bis ich die Wunschschärfe habe. Nicht vergessen, nach dem würzen zuerst etwas köcheln lassen und erst dann probieren, damit sich alles schön verteilt.
Manche mögen Sellerie im Kartoffelstampf, aber der ist mir im Geschmack zu streng. Dafür streck ich gern mal mit Petersilwurzel. Die ist geschmacklich viel feiner und harmoniert besser mit der Kartoffel.
Noch anrichten und fertig.
by Zenotaph77
9 comments
Ha! Ich hab gewusst, dass der Bot gleich auftaucht. Diesmal hab ich den Rezepttext kopiert:
Rezept ist easy: Öl in Pfanne erhitzen, Hackfleisch rein und mit Kochlöffel zerkrümeln. Ich nehm gern 50/50. Dann ne mittelgroße Zwiebel, schön kleingehackt dazugeben. Wenn das ne Zeit lang angebräunt ist, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und für die Farbe noch etwas Tomatenmark dazugeben. Wenn sich alles gut vermischt hat, mit Rinderfond aufgießen und alles schön köcheln lassen.
In der Zwischenzeit geschälte Kartoffeln kochen. Wenn man mit einem spitzen Messer reinsticht und keinen Widerstand mehr spürt, sind sie fertig. Wasser abgießen, und mit dem Kartoffelstampfer zuerst nur grob zerkleinern. Dann ordentlich salzen und Muskat dazu reiben. Jetzt noch n guten Schuß Milch und n ordentliches Stück Butter dazu und alles kräftig fertig stampfen und/oder verrühren.
Man ist bei dem Rezept recht frei. Manche mögen Knobi im Haschee. Ich würz mit n paar Chiliflocken, bis ich die Wunschschärfe habe. Nicht vergessen, nach dem würzen zuerst etwas köcheln lassen und erst dann probieren, damit sich alles schön verteilt.
Manche mögen Sellerie im Kartoffelstampf, aber der ist mir im Geschmack zu streng. Dafür streck ich gern mal mit Petersilwurzel. Die ist geschmacklich viel feiner und harmoniert besser mit der Kartoffel.
Noch anrichten und fertig.
Wir haben das immer Zwiebelfleisch mit pü genannt.
Die Mutter meiner Partnerin macht da noch Essiggurken rein. Bisher nicht getraut zu probieren.
Ich kenne das mit weniger Chili und mehr Zwiebeln und weißem Pfeffer und dafür ohne Tomatenmark als “Beamtenstippe”.
Gehacktesstippe mit Gewürzgurke garniert.
Nudeln mit Haschee einfach beschte. Ich nutze, der Einfachheit halber, Bratenjus statt Rinderfond. Dazu noch Karotten und Knobi, funktioniert auch sehr gut! 🙂
Geil!!!
Wär mir für Haschee zu rot. Das geht schon in Richtung Bolognese.
schwäbisches Yin und Yang