Le soulier de ma grand-mère

Ma grand-mère avait un plat pour « accommoder les restes », c’était le soulier. C’est un grand souvenir de mon enfance. C’est une sorte de rouleau de pâte brisée dans lequel on met un reste de viande de poulet ou de viande rôti. La magie de ce plat, malgré son absolue simplicité, est dans le fait que ce soit un rouleau de pâte. Ça crée deux étages de viande séparés par un gros chunk de pâte qui n’est pas bien cuite et imbibée de jus. C’est débile à quel point c’est bon. Elle ouvrait ma part et l’arrosait d’une sauce tomate avec des oignons. J’avais un reste de viande ce midi, alors ça m’est revenu. Évidemment le mien n’a pas tout à fait le même goût (spoiler ça n’aura jamais le même goût). Je pense qu’elle hachait elle même une viande déjà cuite, c’est très différent d’utiliser une viande hachée du boucher qui est plus compacte. La sauce tomate était par contre mamie/20 et le chunk de pâte était bien là (la sensation sous la dent) ! Et il manquait une salade bourrée de vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour ajouter une pointe d’acidité. Je n’ai pas trouvé de recette alors vu la simplicité, j’ai fait un peu tout au pif (avec ma grand-mère dans un coin de ma tête pour me souffler comment faire peut être). C’est cool la cuisine pour se rappeler des gens qu’on aime.