– Rundkornreis (Sushi, Milchreis oder Risotto) – Thunfisch (aus der Dose, am besten im eigenen Saft) – kewpie Mayo, oder normale – Hühnerschenkel (am besten ohne Knochen, ich mache die selber) – Sojasauce – Brauner Zucker – Mirin – Curry – Gochugaru
Als topping hab ich geschreddertes Noriblatt genommen, hatte das noch irgendwoher.
Den Reis waschen und mit 1:1,5 – 1:2 Wasser im Reiskocher kochen. Er sollte eher klebrig sein, damit die Bällchen besser zusammenhalten.
Thunfisch abtropfen lassen und mit ordentlich Mayo mischen. Am besten geht das mit einer Gabel. Dann einfach eine ordentliche Portion Reis auf ein Stück Frischhaltefolie streichen, eine ordentliche Portion Thunfischmischung drauf geben und mit der Frischhaltefolie zu einem Ball formen.
Für die Teriyaki Huhn Mischung das Fleisch mit 1 Teil Sojasauce 1 Teil Mirin, einem ordentlichen Löffel Zucker und Curry/Gochugaru nach Belieben marinieren. Dann einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam garen. Klein schneiden und dann wie oben verarbeiten.
Für das Tamagoyaki aus meinem anderen Post:
Rezept: Für zwei Tamagoyaki dieser Größe
Zutaten: 4 Eier
Dashi Pulver (1/2 Päckchen bis 1 Päckchen, je nachdem wie Fischig ihr den Geschmack mögt)
Mirin
Sojasauce
Zucker
Die Eier verquirlen und ein bis zweimal durch ein feinmaschiges Sieb drücken, bis das Ei schön flüssig ohne dickere Fäden ist. Dashi Pulver derweil in lauwarmen Wasser (ca. 80ml) auflösen und zusammen mit dem Wasser, einem Schuss Mirin, Sojasauce und Zucker zum Ei geben.
Am besten guckt ihr euch mal ein Video dazu an wie es gemacht wird, ich schreibe es aber auch hier nochmal auf. Das ganze geht natürlich in einer Tamagoyaki Pfanne besser (hab mir letztens ein gegönnt) mit etwas Geschick funktioniert es aber auch in einer Runden.
Nun die Vorgehensweise für eine runde Pfanne: Pfanne auf mittlere Hitze bringen und etwas Öl in ihr verstreichen. Nun so viel Ei hineingeben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Warten bis das Ei unten fest geworden ist, oben kann es gern noch etwas flüssig sein und dann langsam von einer Seite das Ei mit einem Pfannenwender “einrollen”. Bei der ca. 2-3 der Pfanne aufhören und das gerollte Ei in die Mitte der Pfanne bewegen. Dann wieder eine Schicht auf der Seite, wo noch Ei übrig ist Gießen und wieder bis 2/3 aufrollen, bis ihr die gewollte Größe erreicht habt. Am Ende noch ganz aufrollen, von allen Seiten noch mal kurz anbacken und direkt servieren.
Als topping benutze ich gerne Schnittlauch und Kewpie Mayo 🙂
Ansonsten ist dort noch rohes Gemüse sowie Kimchi und Gurkenkimchi angesiedelt, weil ich es noch da hatte 🙂
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Für die Reisbällchen:
– Rundkornreis (Sushi, Milchreis oder Risotto)
– Thunfisch (aus der Dose, am besten im eigenen Saft)
– kewpie Mayo, oder normale
– Hühnerschenkel (am besten ohne Knochen, ich mache die selber)
– Sojasauce
– Brauner Zucker
– Mirin
– Curry
– Gochugaru
Als topping hab ich geschreddertes Noriblatt genommen, hatte das noch irgendwoher.
Den Reis waschen und mit 1:1,5 – 1:2 Wasser im Reiskocher kochen. Er sollte eher klebrig sein, damit die Bällchen besser zusammenhalten.
Thunfisch abtropfen lassen und mit ordentlich Mayo mischen. Am besten geht das mit einer Gabel.
Dann einfach eine ordentliche Portion Reis auf ein Stück Frischhaltefolie streichen, eine ordentliche Portion Thunfischmischung drauf geben und mit der Frischhaltefolie zu einem Ball formen.
Für die Teriyaki Huhn Mischung das Fleisch mit 1 Teil Sojasauce 1 Teil Mirin, einem ordentlichen Löffel Zucker und Curry/Gochugaru nach Belieben marinieren. Dann einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam garen. Klein schneiden und dann wie oben verarbeiten.
Für das Tamagoyaki aus meinem anderen Post:
Rezept: Für zwei Tamagoyaki dieser Größe
Zutaten: 4 Eier
Dashi Pulver (1/2 Päckchen bis 1 Päckchen, je nachdem wie Fischig ihr den Geschmack mögt)
Mirin
Sojasauce
Zucker
Die Eier verquirlen und ein bis zweimal durch ein feinmaschiges Sieb drücken, bis das Ei schön flüssig ohne dickere Fäden ist. Dashi Pulver derweil in lauwarmen Wasser (ca. 80ml) auflösen und zusammen mit dem Wasser, einem Schuss Mirin, Sojasauce und Zucker zum Ei geben.
Am besten guckt ihr euch mal ein Video dazu an wie es gemacht wird, ich schreibe es aber auch hier nochmal auf. Das ganze geht natürlich in einer Tamagoyaki Pfanne besser (hab mir letztens ein gegönnt) mit etwas Geschick funktioniert es aber auch in einer Runden.
Nun die Vorgehensweise für eine runde Pfanne: Pfanne auf mittlere Hitze bringen und etwas Öl in ihr verstreichen. Nun so viel Ei hineingeben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Warten bis das Ei unten fest geworden ist, oben kann es gern noch etwas flüssig sein und dann langsam von einer Seite das Ei mit einem Pfannenwender “einrollen”. Bei der ca. 2-3 der Pfanne aufhören und das gerollte Ei in die Mitte der Pfanne bewegen. Dann wieder eine Schicht auf der Seite, wo noch Ei übrig ist Gießen und wieder bis 2/3 aufrollen, bis ihr die gewollte Größe erreicht habt. Am Ende noch ganz aufrollen, von allen Seiten noch mal kurz anbacken und direkt servieren.
Als topping benutze ich gerne Schnittlauch und Kewpie Mayo 🙂
Ansonsten ist dort noch rohes Gemüse sowie Kimchi und Gurkenkimchi angesiedelt, weil ich es noch da hatte 🙂
Das sieht klasse aus!