HomeGermanyHabe gestern Chili-Öl (Bratöl + eigene Chilis) abgefüllt. Nach ein paar Stunden sind zwei Flaschen trübe geworden. Weiß jemand, woran das liegen könnte?
Habe gestern Chili-Öl (Bratöl + eigene Chilis) abgefüllt. Nach ein paar Stunden sind zwei Flaschen trübe geworden. Weiß jemand, woran das liegen könnte?
August 20, 2023
Habe gestern Chili-Öl (Bratöl + eigene Chilis) abgefüllt. Nach ein paar Stunden sind zwei Flaschen trübe geworden. Weiß jemand, woran das liegen könnte?
Reine Spekulation, weit hergeholt. Schonmal ein paar Wassertropfen in Öl getropft und kräftig geschüttelt? Wird auch trüb, da die Tropfen immer kleiner werden und dann im Öl schweben. Vielleicht einfach Feuchtigkeit aus den (anscheinend) frischen Schoten?
Ich mache Chili-Öl nur mit getrockneten Zutaten nach chinesisch-angehauchtem Rezept.
Edit: oder, wie schon von anderen gepostet, ungewollte Gärung. In dem Fall würde ich das entsorgen.
Ist Druck auf den Deckeln? Dann könnten die Chilis einen Gärprozess verursacht haben.
Am Besten nur getrocknete Schoten verwenden, da passiert das nicht.
Hast du die Flaschen in den Kühlschrank gestellt? Sieht nach nicht winterisiertem Öl aus das zu kalt gelagert wurde. Ist aber nicht schlimm. Sieht nur nicht gut aus.
Frische Chili in Öl wird nicht funktionieren. Entweder must du confieren oder getrocknete Chilis verwenden. Frische Chili gären im Öl und verderben.
Kann es sein dass du nur kaltes Öl benutzt hast und Chili reingepackt hast?
Wäre dann leider nicht die Methode um leicht angehauchtes Chili Öl/Öl mit Chili infused zu machen.
Müsstest du wenn dann auf 180 grad erhitzen und dann in eine Schüssel die Hitze aushält gießen.
In der Schüssel dann die chili’s. Eigentlich keine frischen dafür hernehmen. Wegen der feuchtigkeit in den chili’s. Aber probier aus hab ich selber noch nicht gemacht, wenn dann aber chili’s in Stücke schneiden. Dann fliegt es dir auch nicht um die Ohren. Wird halt viel puffen und zischen wegen der feuchtigkeit. (Wie Wasser in erhitztes Öl zu schütten)
Ansonsten richtig Chili Öl machst grob… -Öl erhitzen mit (kein pulver) zimt, szechuan Pfefferkörner, Sternanise, Gewürznelken auf 180 grad. -vorbereiten Schüssel Topf mit getrockneten Chili und anderen Zutaten getrocknet die man ins Chili Öl haben möchte (ich hab 2 zu 1 Zucker zu Salz noch rein und Knoblauch Stücke chips getrocknet, shalotten [vorher frittiert]) -dann einen guten Schluck getoastetes sesame Öl in die Chili Mischung rein, mischen und rühren. -erhitztes Öl ein guten Schluck in die Schüssel, mischen rühren schauen wie sehr es auf”kocht”, und nach und nach langsam das erhitzte Öl nachgießen.
5 comments
Reine Spekulation, weit hergeholt. Schonmal ein paar Wassertropfen in Öl getropft und kräftig geschüttelt? Wird auch trüb, da die Tropfen immer kleiner werden und dann im Öl schweben. Vielleicht einfach Feuchtigkeit aus den (anscheinend) frischen Schoten?
Ich mache Chili-Öl nur mit getrockneten Zutaten nach chinesisch-angehauchtem Rezept.
Z.B. wie [in diesem Rezept](https://thewoksoflife.com/how-to-make-chili-oil/)
Edit: oder, wie schon von anderen gepostet, ungewollte Gärung. In dem Fall würde ich das entsorgen.
Ist Druck auf den Deckeln? Dann könnten die Chilis einen Gärprozess verursacht haben.
Am Besten nur getrocknete Schoten verwenden, da passiert das nicht.
Hast du die Flaschen in den Kühlschrank gestellt? Sieht nach nicht winterisiertem Öl aus das zu kalt gelagert wurde. Ist aber nicht schlimm. Sieht nur nicht gut aus.
Frische Chili in Öl wird nicht funktionieren. Entweder must du confieren oder getrocknete Chilis verwenden. Frische Chili gären im Öl und verderben.
Kann es sein dass du nur kaltes Öl benutzt hast und Chili reingepackt hast?
Wäre dann leider nicht die Methode um leicht angehauchtes Chili Öl/Öl mit Chili infused zu machen.
Müsstest du wenn dann auf 180 grad erhitzen und dann in eine Schüssel die Hitze aushält gießen.
In der Schüssel dann die chili’s. Eigentlich keine frischen dafür hernehmen. Wegen der feuchtigkeit in den chili’s.
Aber probier aus hab ich selber noch nicht gemacht, wenn dann aber chili’s in Stücke schneiden.
Dann fliegt es dir auch nicht um die Ohren. Wird halt viel puffen und zischen wegen der feuchtigkeit. (Wie Wasser in erhitztes Öl zu schütten)
Ansonsten richtig Chili Öl machst grob…
-Öl erhitzen mit (kein pulver) zimt, szechuan Pfefferkörner, Sternanise, Gewürznelken auf 180 grad.
-vorbereiten Schüssel Topf mit getrockneten Chili und anderen Zutaten getrocknet die man ins Chili Öl haben möchte (ich hab 2 zu 1 Zucker zu Salz noch rein und Knoblauch Stücke chips getrocknet, shalotten [vorher frittiert])
-dann einen guten Schluck getoastetes sesame Öl in die Chili Mischung rein, mischen und rühren.
-erhitztes Öl ein guten Schluck in die Schüssel, mischen rühren schauen wie sehr es auf”kocht”, und nach und nach langsam das erhitzte Öl nachgießen.