**Vorspeise: Rucolasalat mit Mozzarella und Honigdressing**
Salat:
– Eine Hand voll Rucola – Ein paar Cherrytomaten – Halbe Kugel Mozzarella – 3 Scheiben geräucherter Schinken – Etwas Parmesan zum Streuen
Dressing:
– 1,5 El Olivenöl – 0,75 El Honig – Salz, Pfeffer
Salat auf Teller anrichten, Parmesan darüber reiben, Dressing verrüren und auf Salat geben.
**Hauptspeise: Gnocchi (Gesprochen: Knotschi) und marinierte Schweinebauchscheiben mit Salbeibutter**
Gnocchi sind von einem Freund gemacht aber Rezepte dafür gibt es ja zu hauf.
Schweinebauch vom Metzger habe ich in einer Marinade mit viel (sehr viel) Knoblauch und Bärlauch einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Für die Butter habe ich 150g Butter leicht braun werden lassen und dann eine Hand voll gehackten Salbai reingeben und würzen.
**Drink-Pairing: Salbei Sour/Sage Sour**
Ein Klassicher Sour mit Salbei und improvisierten Mengen.
– 4 Blätter Salbei – 60ml Gin (am besten mit guten Kräuternoten) – 22,4 ml Limettensaft – 10 ml 2:1 Zuckersirup – 12ml pasteurisiertes Eiweiß
Salbei ggf. zerrupfen aber *nicht* mit dem muddler bearbeiten (bzw. vernichten) und mit anderen Zutaten in einen Shaker geben und ordentlich mit Eis füllen. Reverse dry Shake (Mit Eis shaken, dann den drink in eine Seite des Shakers abseihen und Eis entsorgen, dann noch mal ohne Eis shaken) und durch ein Sieb in ein Coupe geben, mit einem Blatt Salbei garnieren.
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*Jeweils eine Portion*
**Vorspeise: Rucolasalat mit Mozzarella und Honigdressing**
Salat:
– Eine Hand voll Rucola
– Ein paar Cherrytomaten
– Halbe Kugel Mozzarella
– 3 Scheiben geräucherter Schinken
– Etwas Parmesan zum Streuen
Dressing:
– 1,5 El Olivenöl
– 0,75 El Honig
– Salz, Pfeffer
Salat auf Teller anrichten, Parmesan darüber reiben, Dressing verrüren und auf Salat geben.
**Hauptspeise: Gnocchi (Gesprochen: Knotschi) und marinierte Schweinebauchscheiben mit Salbeibutter**
Gnocchi sind von einem Freund gemacht aber Rezepte dafür gibt es ja zu hauf.
Schweinebauch vom Metzger habe ich in einer Marinade mit viel (sehr viel) Knoblauch und Bärlauch einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Für die Butter habe ich 150g Butter leicht braun werden lassen und dann eine Hand voll gehackten Salbai reingeben und würzen.
**Drink-Pairing: Salbei Sour/Sage Sour**
Ein Klassicher Sour mit Salbei und improvisierten Mengen.
– 4 Blätter Salbei
– 60ml Gin (am besten mit guten Kräuternoten)
– 22,4 ml Limettensaft
– 10 ml 2:1 Zuckersirup
– 12ml pasteurisiertes Eiweiß
Salbei ggf. zerrupfen aber *nicht* mit dem muddler bearbeiten (bzw. vernichten) und mit anderen Zutaten in einen Shaker geben und ordentlich mit Eis füllen. Reverse dry Shake (Mit Eis shaken, dann den drink in eine Seite des Shakers abseihen und Eis entsorgen, dann noch mal ohne Eis shaken) und durch ein Sieb in ein Coupe geben, mit einem Blatt Salbei garnieren.