1. Hefe, Milch und Zucker 15 Min “blühen” lassen. 2. Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten. 3. Restliche Zutaten rein. 4. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung:
* 500g Schafskäse * Petersilie wie viel man will (wvmw) * Muskatnuss wvmw * Pfeffer wvmw * (4 Eier)
Vorbereitung:
1. Alles – außer die Eier! – *grob* mischen. That’s it.
Zum Abschluss:
1. Teig in 4 teilen (je ~250g). 2. Bällchen länglich ausrollen. 3. Käsefüllung darin schön verteilen. 4. Lange Seiten aufklappen und Enden “verknoten”. 5. Ofen 230°C für 20 Min. Ein Ei pro Khachapuri 5 Minuten vor Abschluss hinzugeben.
Das sieht sehr lecker aus. Und erinnert mich daran, dass ich schon seit langem mal georgisch kochen wollte…
Meinst wohl Brot mit ei
Bitte lass beim nächsten Mal das Ei weg und füge kurz vor dem Servieren lediglich ein rohes Eigelb und ein Stück Butter hinzu welches dann mit einem der beiden Brotzipfel in den Käse gerührt wird. Dann darf es sich auch Adjaruli (!) Khachapuri nennen. Ein Kahchapuri ist nochmal was ganz anderes.
Edit: In den original Khachapuris wird der georgische Sulguni Käse verwendet, welcher in der EU leider nicht zu bekommen ist. Am ehesten lässt sich der Geschmack aus 2/3 Mozarella und 1/3 kräftigem Hirtenkäse nachbasteln. Muskatnuss hat übrigens im Original auch nix zu suchen. Geschmeckt hat es sicher trotzdem. 😉
In verschiedenen Teilen Georgiens wird Khachapuri (wörtlich “Käsebrot”) unterschiedlich gemacht. Es gibt mindestens ein halbes Dutzend Varianten. Dieses mit Ei ist die “Adjaruli”-Variante. Für mich ungewohnt sind hier das Sesam und die Kräuter, die ich noch nie auf Khachapuri gesehen habe, bin aber sicher, es war dennoch sehr lecker.
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Rezept (4 Khachapurebi):
Teig:
* 440g Mehl (405)
* 240ml lauwarmes Wasser
* 100ml lauwarme Milch
* 20g frische Hefe
* 1 EL neutrales Öl / Butter
* 1 EL Zucker
* 1 TL Salz
Vorbeireitung:
1. Hefe, Milch und Zucker 15 Min “blühen” lassen.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten.
3. Restliche Zutaten rein.
4. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung:
* 500g Schafskäse
* Petersilie wie viel man will (wvmw)
* Muskatnuss wvmw
* Pfeffer wvmw
* (4 Eier)
Vorbereitung:
1. Alles – außer die Eier! – *grob* mischen. That’s it.
Zum Abschluss:
1. Teig in 4 teilen (je ~250g).
2. Bällchen länglich ausrollen.
3. Käsefüllung darin schön verteilen.
4. Lange Seiten aufklappen und Enden “verknoten”.
5. Ofen 230°C für 20 Min. Ein Ei pro Khachapuri 5 Minuten vor Abschluss hinzugeben.
Das sieht sehr lecker aus. Und erinnert mich daran, dass ich schon seit langem mal georgisch kochen wollte…
Meinst wohl Brot mit ei
Bitte lass beim nächsten Mal das Ei weg und füge kurz vor dem Servieren lediglich ein rohes Eigelb und ein Stück Butter hinzu welches dann mit einem der beiden Brotzipfel in den Käse gerührt wird. Dann darf es sich auch Adjaruli (!) Khachapuri nennen. Ein Kahchapuri ist nochmal was ganz anderes.
Edit: In den original Khachapuris wird der georgische Sulguni Käse verwendet, welcher in der EU leider nicht zu bekommen ist. Am ehesten lässt sich der Geschmack aus 2/3 Mozarella und 1/3 kräftigem Hirtenkäse nachbasteln. Muskatnuss hat übrigens im Original auch nix zu suchen. Geschmeckt hat es sicher trotzdem. 😉
In verschiedenen Teilen Georgiens wird Khachapuri (wörtlich “Käsebrot”) unterschiedlich gemacht. Es gibt mindestens ein halbes Dutzend Varianten. Dieses mit Ei ist die “Adjaruli”-Variante.
Für mich ungewohnt sind hier das Sesam und die Kräuter, die ich noch nie auf Khachapuri gesehen habe, bin aber sicher, es war dennoch sehr lecker.