Ich koche schon länger regelmäßig Gemüsebrühe ein, um sie auf Vorrat zu haben. Ich verzichte der Sicherheit halber auf stärkehaltige Zutaten, dennoch bildet sich mit der Zeit oft eine wolkige Trübung, die oben schwimmt. Geschmacklich völlig OK, aber der Perfektionist in mir fragt sich: wie kann ich die vermeiden, und sollte ich überhaupt?
by lobidu
3 comments
[deleted]
Was für Zutaten benutzt du?
Sieht für mich aus wie Proteine die nach der Zeit ausflocken. Theoretisch könntest du das klären, aber die klassische Art das zu tun wäre mit Ei, also zumindest nicht vegan, weiß nicht wie wichtig dir das ist.
Was vielleicht auch helfen könnte ist die Brühe einzukochen und dann in Eiswürfeln einzufrieren und dann wieder mit Wasser aufzugießen?