* 1L Wasser * 30G Wasserkefirkristalle * 60g Rohrzucker (anderer Zucker geht auch, aber es gibt da Unterschiede. Kenne mich aber noch nicht genug aus) * 30g ungeschwefelte Trockenfrüchte (ich nehme zb. gerne getrocknete Feigen) * 1-2 Scheiben einer Bio Zitrone oder etwas Saft (die Säure hilft dass bei der Gärung keine verderblichen Keime mit reinkommen) * In einem verschließbarem Glas das Wasser (zimmertemperatur) mit dem Zucker vermengen (Achtung, die Wasserkefirkristalle vertragen sich nicht mit Metal). * Wasserkefirkristalle rein. * Trockenfrüchte und Zitronenscheiben dazu. * Verschließen und 1-3 Tage warten.
Achtung: Hier entsteht Kohlensäure, also ab und zu mal den Deckel öffnen. Da baut sich Druck auf!
* Sobald die Erstfermentation durch ist: In ein weiteres Gefäß gießen und Wasserkefirkristalle, Feigen und sonstiges ausfiltern, sodass nur die Flüssigkeit drin ist. * Könnte man theoretisch jetzt schon trinken, oder man macht eine Zweitfermentation mit Fruchtsäften oder frischen Früchten. * Man kann hier variieren wie man will. Je länger die Fermentation, desto weniger Zucker / Kalorien sind drin, dafür wirds aber auch “hefiger”. * Falls man die Fermentation verlangsamen will -> Ab in den Kühlschrank.
**Jetzt zu allgemeinen Infos / Fragen:**
Hat das jemand hier schonmal versucht? Es soll gut für den Magen sein, ich bin mir allerdings nicht sicher ob ich es “richtig” gemacht habe. Beide Male ist es recht trüb geworden.
Geschmacklich jetzt kein großes Problem, aber ich hab das Gefühl dass ich da zu lange gären lasse. Hab noch nicht den persönlichen Sweetspot für die Gärung gefunden.
Ich hab das schon sehr oft gemacht. Die trübe Farbe kommt von den Trockenfrüchten. Ich benutze die immer zweimal und beim zweiten Mal wird nichts mehr trüb. Den Sweetspot findest du nur durch ausprobieren. Ich mach das immer zwei Tage und fülle dann 750 ml in eine 1 L Flasche. Das wird dann mit einem Saft aufgefüllt und dann lass ich das nochmal 1,5 – 2 Tage stehen. Je nachdem wie viel Kohlensäure sich gebildet hat.
2 comments
**Erstmal das Rezept:**
* 1L Wasser
* 30G Wasserkefirkristalle
* 60g Rohrzucker (anderer Zucker geht auch, aber es gibt da Unterschiede. Kenne mich aber noch nicht genug aus)
* 30g ungeschwefelte Trockenfrüchte (ich nehme zb. gerne getrocknete Feigen)
* 1-2 Scheiben einer Bio Zitrone oder etwas Saft (die Säure hilft dass bei der Gärung keine verderblichen Keime mit reinkommen)
* In einem verschließbarem Glas das Wasser (zimmertemperatur) mit dem Zucker vermengen (Achtung, die Wasserkefirkristalle vertragen sich nicht mit Metal).
* Wasserkefirkristalle rein.
* Trockenfrüchte und Zitronenscheiben dazu.
* Verschließen und 1-3 Tage warten.
Achtung: Hier entsteht Kohlensäure, also ab und zu mal den Deckel öffnen. Da baut sich Druck auf!
* Sobald die Erstfermentation durch ist: In ein weiteres Gefäß gießen und Wasserkefirkristalle, Feigen und sonstiges ausfiltern, sodass nur die Flüssigkeit drin ist.
* Könnte man theoretisch jetzt schon trinken, oder man macht eine Zweitfermentation mit Fruchtsäften oder frischen Früchten.
* Man kann hier variieren wie man will. Je länger die Fermentation, desto weniger Zucker / Kalorien sind drin, dafür wirds aber auch “hefiger”.
* Falls man die Fermentation verlangsamen will -> Ab in den Kühlschrank.
**Jetzt zu allgemeinen Infos / Fragen:**
Hat das jemand hier schonmal versucht? Es soll gut für den Magen sein, ich bin mir allerdings nicht sicher ob ich es “richtig” gemacht habe. Beide Male ist es recht trüb geworden.
Geschmacklich jetzt kein großes Problem, aber ich hab das Gefühl dass ich da zu lange gären lasse. Hab noch nicht den persönlichen Sweetspot für die Gärung gefunden.
Ich hab das schon sehr oft gemacht. Die trübe Farbe kommt von den Trockenfrüchten. Ich benutze die immer zweimal und beim zweiten Mal wird nichts mehr trüb.
Den Sweetspot findest du nur durch ausprobieren. Ich mach das immer zwei Tage und fülle dann 750 ml in eine 1 L Flasche. Das wird dann mit einem Saft aufgefüllt und dann lass ich das nochmal 1,5 – 2 Tage stehen. Je nachdem wie viel Kohlensäure sich gebildet hat.