Fried cauliflower rice

Gestern Abend sollte bei uns etwas kalorienarmes auf den Tisch kommen.
Dementsprechend gab es gebratenen Blumenkohl ‚Reis‘ mit Gemüse und gerösteten Kichererbsen.

Für zwei Personen haben wir folgendes verwendet:

– 1x Blumenkohl
– 2x Karotte
– 200g TK Erbsen
– 1x Dose Kichererbsen
– 1x Bund glatte Petersilie
– 2x Limette
– 2x Zehe Knoblauch
– 1x Ingwer (etwa Daumen Größe)
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Paprika edelsüß
– Kreuzkümmel gemahlen
– Kurkuma
– Cayennepfeffer
– Garam Masala
– Koriandersamen (ganz)

Als erstes die Kichererbsen waschen und abtropfen.
Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel und Cayenne vermischen. Das ganze auf ein Backblech und bei 200 Grad für etwa 20 Minuten in den Backofen (sie sollen schon kross werden).

Jetzt den Blumenkohl in Röschen teilen uns im Mixer kurz durch häckseln (alternativ geht auch eine Küchenreibe, nervt aber). Der Blumenkohl sollte von der Größe dann eben so sein wie Reis.

Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Karotten schälen und julienne schneiden.

Erst den Knoblauch und den Ingwer anschwitzen. Die Karotten und Erbsen mit in die Pfanne und kurz braten. Dann die Gewürze mit die die Pfanne (Paprika, Cayenne, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriandersamen) und kurz mit anrösten.
Danach den Blumenkohlreis mit in die Pfanne.
Das unter gelegentlichen Rühren 5-10 Minuten scharf anbraten.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und die Limetten aufschneiden.

Wenn der Blumenkohl den gewünschten Gargrad erreicht hat (Achtung, er wird sehr schnell sehr weich!) die Petersilie und die gerösteten Kichererbsen unterheben. Zum Schluss die Limetten rein pressen.

by funnyXastronaut