Hallo zusammen,
in unserem 10kg Fleischpaket vom Landwirt unseres Vertrauens waren diese beiden Stücke dabei (ca. 1,2 bis 1,5 kg / Stk).
Das obere müsste ein „falsches Filet“ sein wenn ich mich nicht irre und das untere kann ich nicht bestimmen.

Habt ihr Ideen was man daraus Zauber kann, wenn es nicht der klassische Braten werden soll?

Vielen Dank schon mal ☺️

by _second1

25 comments

  1. Wenn es nicht der klassischer Braten sein soll, dann eher in Richtung Schmorgerichte. In groben Stücken, z.B. als Bœuf Bourguignon – oder noch kleiner in Richtung Gulasch. Auch Pulled Beef lässt sich aus solchem Fleisch gut machen. Oder manche Curry-Gerichte, wenn Du das Fleisch lang genug schmoren lässt.

  9. Beschaffenheit und Menge genau richtig für Jiang Niu Rou, da kann man dann auch lange dran essen!

  11. Ich mach da gerne Suppe von. Zusätzlich noch etwas fettigeres Fleisch fürn Geschmack, n Suppengrün, Salz, Pfeffer, ein – zwei Lorbeerblätter, Piment und zwei Stunden Köcheln. Dazu Kartoffeln. Gerade im Winter eine sauleckere, herzhaft-warme Suppe 🙂

  12. Falls es schwäbisch sein darf: Gaisburger Marsch. Geht einfach und ist super lecker für kältere Tage.

  13. In dünne scheiben schneiden und als “topping” für Ramen nutzen oder Hack draus machen und dann als Burgerpatty.

    Ansonsten Gulasch/Eintopf oder grillen.

    Edit: Rechtschreibung

  16. Das sieht mir nach einem dicken Stück Hinterleib aus. Schmoren ist da wirklich Klasse. Mach ein Ragout

  17. Manzo alla California – anbraten, Zwiebeln dazu und dann mit Balsamico ablöschen. Anschließend mit Kräutern Sahne und Brühe im Bräter in den den Ofen und langsam schmoren

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