Frikadellen

by Keksverkaufer

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  1. Einfache saftige Frikadellen

    **ZUTATEN**

    1kg gemischtes Hack

    2-4 kleine Zwiebeln

    100-200g Paniermehl oder altes, trockenes Brot

    100-200ml Milch oder Wasser

    1 Bund Petersilie

    1 Bund Schnittlauch

    2 Eier

    *Gewürze*

    1El Senf

    1Tl Majoran getrocknet

    1Tl Paprikapulver

    1Tl Knoblauchpulver

    Salz, Pfeffer Muskatnuss nach Geschmack

    neutrales Öl

    **ZUBEREITUNG**

    Paniermehl mit Flüssigkeit vermengen, bis einer sehr dickflüsige Paste entsteht.

    Zwiebeln würfeln (so fein wie gewünscht) und mit einer Prise Salz in etwas Öl goldenbraun anbraten und dann etwas ablühlen lassen.

    Frische Kräuter feinhacken.

    In einer großen Rührschüssel Das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verkneten. (Das geht am besten mit der Hand)

    Eine kleine Menge der Masse dann garen um zu prüfen ob korrekt gewürzt wurde. Entweder in einer Pfanne braten, oder einfacher bei voller Leistung für 20-40 Sekunden in der Mikrowelle.

    Nun Frikadellen der gewünschten Größe formen.

    In einer großen Pfanne mit einem guten Schluck Öl (der gesammte Pfannenboden sollte leicht bedeckt sein) die Frikadellen 2-4 Minuten (je nach Größe) bei etwas über mittlerer Hitze (bei meinenem Herd 7 oder 8 von 12) braten bis die gewünschte Bräunung vorhanden ist und die Frikadellen eine Kerntemratur von mindest 70°C haben.

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